南京虎踞龙盘，号称十朝古都。南京城的地望主要由此而来。夫子庙及秦淮风光带是中国旅游胜地四十佳里的以人文景观为主的旅游点之一，她的地望也是历史与文化的整合，与南京城有暗合之处。想要通过挖掘历史文化吃历史饭，十朝古都是令人羡慕的富矿。天赐巧合，状元楼酒店地处夫子庙地区，借南京城和夫子庙双重地望，经营于斯，弘扬于斯，当然要定位于斯。状元楼酒店的“状元”二字，亦充满文化韵味，其“名”望又暗合南京城和夫子庙的历史定位，可谓天时地利占尽，真可以在文化创意上做一番大文章，文章怎样做，做得好不好，那就要看“人和”了。

　　南京有着丰富的历史文化资源，惟其繁博，方显出定位的难度。若宽泛地定位在“历史和文化”之上，虽素材丰富而游刃有余，但难免用力平均流于平平。所以文化定位这篇大文章，“切入点”的选择首当其冲也最为重要。在丰富的历史素材面前，要有所筛选，郑重选择。找准切入点之后，咬住不放，努力挖掘出尽可能多的东西。

　　同样是历史古都，北京的辉煌主要在明清，其雄浑博大的帝王之气至今仍然是历史定位的坐标点。西安则以秦汉唐的文物震撼着世界，西方人多是为朝拜她古拙浩繁的文物而去西安的。临安杭州实际的历史遗物并不多，但精明的杭州人早已把她经营为极富人文景观的旅游重镇。南京城是怎样呢?为都，不如北京那样富霸气；文物，不如西安那么丰富和悠远；经营，不如杭州那样善于刻意挖掘和渲染。南京城自豪于世的历史，大概主要是六朝及明初一段时间，这正可作为南京的历史切人点，六朝在中国历史上是一个重要的转型期，几乎在各个领域都能找到这样类似的观点：六朝既非秦汉朴素的浑厚，又与唐宋成熟的精巧有所区别。它的空灵，它的洒脱，给后人提供了无尽的灵感来源。而明代则不一样，今天我们还能从精神上，体会到明初开国时的浩博之气和勃勃生机。那座号称世界第一的古城墙，就是其精神的物化!　(可惜至今仍没被充分利用。)因此，六朝的空灵精巧和明初的端庄博大应是状元楼酒店走入南京历史的切入点!状元楼是商业企业，经商需要机巧，而作为五星级酒店又要保持端庄大度的气派。这是一对互具离心作用的选择，我们选择的切入点正可以在这看似矛盾事物中保持巧妙的平衡，使离心力变为上升的动力。其实这切人点也应该是状元楼酒店对南京历史文化精髓的汲取和映照。

　　近几年南京市民对某些饭店有一种说法，如“食在丁山、住在金陵”等等，其实这也是一种形象定位，自然形成的被动的定位。与其被动地自然地接受这种定位，不如开始就主动选择，积极导入，尽可能使酒店在公众的形象与自己预期中一致!毋庸讳言，今天的金陵饭店在南京人心目中仍然是酒店中的大哥大，另外人们还会有意无意地把美食比照丁山宾馆，这些公论是积十几年之功力形成的，这是无形的名牌，由于先入为主的月晕效应，若干年内很难改变这一现实。状元楼不一定在这些方面与它们一争短长，它尚有大片田园可供耕耘，那就是“历史文化的定位”。南京各大酒店似乎都没有刻意在这方面经营以图发展，状元楼抢占这一制高点，谋取先机，现在正是时候!前面说过，状元楼酒店一可借南京和夫子庙双重地望，二可借重“状元”二字。古代中国有一个知识分子群体——“士”，他们一直是时代思想的先驱，忧国忧民，或独善其身或兼济天下，这是那个时代的精英!他们与现代意义上的“知识分子”有一定参照关系。由此，“士”的价值取向应是状元楼引入南京文化的切入点!状元楼以“士”为参照，一是要发挥“济天下”的博爱观，一是要紧扣“状元”这一主题，使酒店具有符合其五星级地位的文化品位!同样在夫子庙地区，可能有的酒店定位偏向“民俗”　(如“秦淮人家”)，我们选择状元楼以“强调品位为主，展示民俗为辅”的定位，也是出于以上考虑。

　　商机出自静观，出自一定距离的冷眼旁观。公正地说，酒店业发展到今天，其管理方式已经进步为严整精密的科学。正因为是一门科学，所以有它易于演练的地方。从这一角度看，各家酒店的武功套路大同小异。然而，创意是一门艺术，只有通过创意策划洗礼过的商业活动，才会异彩纷呈，方可以说是具备了“独门暗器”。所以现在的企业越来越重视对经营创意的策划。而在一个企业里，众多的创意需要围绕一个总纲进行。这总纲可以说是武家的密传心法，是商海中的航图，是企业的市场文化定位。一旦确定便要确立它在经营中的指导地位，也应该是酒店经营的战略机密。酒店的公关活动都应围绕它进行，否则即便有层出不穷的新颖创意，也会淹没在相互制造的干扰杂波中!在市场文化定位指导下的公关创意活动，让模仿者只知其然而不知其所以然，只见到纷繁的创意活动，而无从知晓创意背后定位的精髓。仿我皮毛，其耐我何!但是，这并不是说企业定位是关在深闺中的孤芳自赏，应该要主动出击，调动一切可以调动的公关手段，尽可能使大众心目中的状元楼形象与我们预期的一致!

　　五星级酒店的高档次的服务，是大家共同追求的目标。怎样在这共性的基础上，突出自己的优势，各家需要结合实际情况制定方案。怎样与企业的文化定位结合，或者说，怎样在企业的文化定位的指导下，确立我们的服务定位，这是状元楼酒店的课题。

　　前面我们找到了历史文化的切入点，是不是就要求服务生都做夫子状呢?是不是穿上了古装，满口“之乎者也”就是把服务定位在历史文化上了呢?误解！只有机械地理解历史文化的人才会这样简单地类比!前面我们强调，状元楼酒店是在精髓上汲取和映照前代的文明成就，六朝的灵秀和明初的大度，“士”子们忧国忧民的博爱观和高雅的文化品位，是我们企业的定位总纲!由此，服务上，我们的酒店除了大家必备的五星级的高质量服务外，还要有自己的特色。最基本的，服务生要有一定的书卷气，一般服务生也要能解答客人简单的历史的和文化的问题，另一些精尖人员同类水平要更高一些，甚至可以参加(或旁听)学术讨论!这样，酒店整体服务就有极强的文化感。但是这种文化感是洋溢在空气中的一种气氛，只有喜爱它并稍作留意的人，方能会心地印证。而不喜好或不刻意追求的人，这种气氛并不干扰他的正常行为!

　　对员工素质，也是要求他们有文化感，祟尚儒雅端庄的风度。从文化角度讲，状元楼的员工应该是有文化品位的员工。员工的文化常识培训，可以纳入饭店整体文化建设规划之中。更进一步，职工在文化层次上可以分为三个等级：其一为初级，掌握最基本的常识，要求员工都要有一些基础的历史和文化常识，与南京和夫子庙乃至与状元楼相关的风物知识，酒店可以自编一些此类小册子，作为员工的必读教材。其二为中级，有一定深度的知识，必须具备看过几本有关专著方能达到的水平。其三为高级，在某些领域有一定造诣，内部“博士”，酒店在各个服务部门培养一批文化素养很高的业务骨干，他们不但有着丰富深厚的历史文化知识，还要具备顶尖的本行业知识和高超的操作能力。如：A．茶博士，精通各种关于茶的博物知识，中国各地各流派的茶艺，日本的茶道，欧美的茶文化等等。实际演练，绝对正宗。B．酒博士，精通古今中外各种酒的知识，民俗酒文化如酒令酒俗等。C．导游博士。D．民俗博士等等。如此调动员工的学习热情，亦可以显示饭店的品位。等级并不是终身的，定期考试，定期达标测验，三次不合格者降级。对达标者要给予相应的荣誉，尤其中高级，除增加薪金外，还要大力张扬之，使之有强烈的荣誉感。对中高级(尤其是高级)的评定，可以外请专家组团，使之在学术上能站住脚。这也体现了状元楼酒店的品位。由此，可以分解出许多的服务细则。

　　以上是对人的“文化包装”。对“物”，可以进行同样的包装。

　　中国以“饮食文化”著称于世，作为“文化酒店”，这方面当然不能弱于他人，不但要让客人吃好，而且要让他们吃出文化品位来。最切近的办法是，所有的菜名都经过“文化”的过滤，最好能靠上“状元”这一主题。如四喜丸子可称“三元及第”或“连中三元”。另如，喜报三元，一甲一名，一路连科，九世同居，九羊启泰，白头富贵，鲤跃龙门，都可以套用到相应的菜名上。重要菜每菜一笺，精美印制，上有菜之来典，简单制法。餐者每人一笺。可能会出现这样的情况，一些人以搜集状元菜笺为乐事。在古代文化典籍和人物中开发新菜，如《红楼》菜、《儒林》菜、《随园》食单、朱元璋、曹雪芹、李煜等。南京文化矿藏之富足，由此可见一斑。

　　这是对历史文化风俗的勾沉，由此生发，我们可以自创新风俗。

　　比如，状元粥,比之“鸡鸣寺”的腊八粥(近几年南京兴起腊八到鸡鸣寺喝粥的习俗)，选料固定，每年普通高招第一批录取之日隆重推出，名人开勺，公开熬制，争取数年后成为南京习俗。再比如，状元饼，类似西方中国菜馆的幸运饼，每张饼中藏有纸条，上书趣味文字，文字要有中国特色，能体现状元楼的文化品位。印制精美，能激发人们的收藏欲。

　　依照这个思路，每个环节都可以生发出独特的文化光彩来。在这方面状元楼也要显现出五星级的王气。比如，能否设立状元书院，专门搜集历代状元为主题的文物，兼及搜集江南民俗及有关文化书籍。只要功夫到家，完全可以自诩天下只此一家。这样就有本钱自印一些线装书，吸引那些东方文化的爱好者们。另比如，设立“外宅”，那是真正的“老房子”，一门一窗一饰物皆可说古，现代化的设施暗藏其中，住在五星级的古居中，这种感受想必很难在别处得到吧。

　　刻意追求文化，自然会衍生出自己的文化——能够物化的文化。

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