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人才与规模，醋饮软肋 拥有一个好的人才队伍组合，就有推动一个企业实现稳步甚至跨越式发展的最大可能，甚至创造一类产品的辉煌。因为每类产品由于其产品特性不同和市场地位不一样而都有其自己独特之处，市场又变化莫测，只有对此类型产品有清醒的认识、对市场有高度敏感和预见力、并有一定营销理论与实战水平的人才，才能够最大程度地以正确的营销策略和战术把握并推动企业及此类型产品的正常发展，否则难免会走更多的弯路，甚至对企业和类型产品造成毁灭性的打击。 任何一类产品的规模有一个临界点，在这个临界点之下，不论有多少个企业在争夺市场份额，如果整体规模不足，就不能使其在食品行业占据足够的甚至是不可代替的地位。而跨过临界点的标志之一，就是有一个或几个整体规模足够大，品牌在消费者影响力足够强的企业。否则，各企业就会长久处于混战之中，而混战的结果只有两种：一种是老牌实力企业适时强力介入，于是“前人栽树，后人乘凉”；另一种是整个类型产品的急剧萎缩或崩溃。如曾经的沙棘汁、野藕汁、梨汁、苹果汁、番茄汁、茶饮料等。 不论白酒和葡萄酒行业有多少不尽如人意的地方，但他们吸引了中国食品行业大部分的营销人才却是事实。特别是白酒行业，形成了一个其它行业很少出现的“白酒营销人”群体，所以白酒行业经常会有很多光辉的营销案例。我们不要去叹息旭日升的悲哀，如果没有旭日升的规模营销，就不会有今天茶饮料的辉煌，或者说这种局面会推迟几年到来；我们也不要去指责牛奶行业的超低价促销，也不要理论维生素水的利弊，如果不是众多实力派乳品企业和饮料企业的规模营销，相信乳品不会这么快被消费者所接受，维生素水与不会象现在这样风生水起。 与醋饮几乎同时入市的枸杞酒虽然也与醋饮存在着几乎相同的问题，如跟进的小企业很多，产品的定位、目标消费者的定位及产品文化等还未准确解决，但枸杞酒有宁夏红和杞浓等企业在开展大规模营销，而且他们还在不断地吸纳人才，醋饮则没有这样幸运。 不管醋饮企业怎样自我感觉良好，目前的醋饮企业的整体营销水平不高，醋饮的市场占有率低，消费者对醋饮的认知与认同“度”和“面”均不高是基本事实，造成这种局面关键还是两条：一是醋饮企业没有聚集一定数量层次较高的营销人才，二是目前各企业的规模还很很小。没有较高水平的营销人才，就没有人对醋饮的特点、发展方向和针对性的营销策略和战术进行专门的研究，而企业规模小，就没有足够的实力来推广产品、品牌及行业的发展。所以虽然经历了六、七年，虽然业内人士对醋饮的前景充满期望，但相对于其它饮料，醋饮的市场占有率的增长依然很小，也没有形成较大的规模，除了醋饮企业的数量成长很快外，单个企业及整个行业的质量并不高。 企业实力弱，人才欠缺，醋饮整体规模又不大，似乎如果没有老资格的实力派企业加入，以现有的醋饮企业，很难做出象乳品和维生素水那样的规模。但开始时并不强的“妙士”做出了一个“餐饮奶”大市场，开始极小的“小洋人”做出了一个“低糖高钙酸奶饮料”的农村大市场，为什么现在的醋饮企业就不能开创一个“流行醋饮料”时代呢？ 在维生素水的作用和局限性受到普遍质疑的时候，醋饮的固有营养保健功能与现代人追求健康的消费需求高度合拍，醋饮的多品种，特别是有以在中国饮料市场长盛不衰的“苹果”为原料的苹果醋作为龙头，醋饮的前景无限。这一点应是所有醋饮企业的基本认同。再者，醋饮不同于其它饮料，对醋饮独特的地方必须有清醒的认识，这一点，那些真正准备在醋饮上大展宏图的醋饮企业也应当认同。 关键是，醋饮企业必须想办法吸引高水平的人才，并通过企业和社会资源的充分组合来做大规模。 醋饮企业需要什么样的人才 很多企业在招聘人才时，首先想到的是能够开发经销商的业务员，实际上，企业应当有一个人才组合，即由具备战略思想、营销策略、企业及营销管理、营销战术、市场开发与市场维护特长的人才组合。 一、具备战略思想的人才 河北省某个年销售额只有几十万元的小型乳品企业，在聘请了一位在乳品行业有相当高的水平的“营销总监”后，经过战略调整，该企业在3年内年销售额即近一个亿，一跃成为当地的区域强势企业，实现了跨越式发展。事实上，企业的经营投入、运作思路等都是在企业战略的指导之下开展的。“战略”并不是很多中小企业所认为的是“虚的”，战略就是“方向”如果一个企业或行业方向都错了，怎么能够成功？对醋饮企业而言，具备战略思想的人才就能通过将醋饮结合饮料甚至食品行业和消费者需要的变化和发展，来认清醋饮的现状及其发展趋势，从而指导醋饮企业在不同时期的营销策略和发展方向，保证企业既不会因冒进而浪费资源，也不会因保守而错失急剧壮大的机会。如醋饮的发展方向是什么？有几个阶段？每个阶段的特点是什么？会出现什么情况？现在发展到了什么阶段？存在什么问题？消费者的消费需求有一些什么变化？其发展趋势是什么？这些问题，有几个企业研究过？有几个企业做到了基本心中有数？否则，为什么有些企业会早早推出利乐包、PET瓶醋饮，却最终以失败告终。这些就需要具备战略思想的人才来解决。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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