市场溯源　　

　　对黄酒来说，北京更像一个多年没怎么走动的老亲戚。以笔者的孤陋寡闻，只知道明朝黄酒在北京就很盛行。据史料记载，那时的几条主要餐饮街大都有黄酒馆。著名的柳泉居就是当时的宰相严蒿所提，严蒿人虽称奸相，字好却出名，其匾今藏故宫博物院。明清直到民初，北京曾出现过黄酒业的“全盛”时期。黄酒以浙江绍兴和山东的出品最负盛名，即所谓“绍兴黄，山东黄”。同时，柳泉居与“三合居”、“侧露居”号称北京“三居”，酿造的京味黄酒也很出名，均系“前店后厂”。他们的黄酒酒质清亮透明，喝起来绵软舒适，酒度适宜，清香浓郁、醇和味甜，颇受饮者喜爱，清人还有诗句赞道：“饮得京黄酒，醉后也清香。” 　　

　　以后，除“三居”外，较有名气的还有“四大茂”，即“和茂”、“勤茂”、“同茂”和“盛乾茂”酒店。到了本世纪三十年代前后，由于政局动荡，内战频仍，经济萧条，北京的黄酒业由盛而衰，竟至消失的边缘。　　

　　“国都南迁，市面繁荣一落千丈，吃喝上早已由讲究而变成迁就矣。三五十年之陈绍，宴席上改用三十年白兰地与上等舶来洋酒者居多，普通人聚餐，以‘山东黄’与‘山西黄’为最需要，盖以两种皆为本地自造，取值低廉也。”

　　从以上资料可以得出结论，黄酒曾是北京最时兴的酒类，不是没有消费者，而是历史原因，导致消费群体的断档。　　

　　消费分析　　

　　北京收入水平较高，2004年人均可支配收入15637.8元，消费品零售额2191.8亿元，其中食品零售610.8亿元。对北京来说，酒类消费主要是中档以上品牌。北京的消费者对质量非常看重，某一品牌一旦出现质量问题，销量立刻受到影响。北京消费者对心仪的品牌表现相当高的忠诚度，比如燕京啤酒、二锅头白酒等。一旦被消费者认可，几十年畅销不衰。　　

　　2004年北京市饮料酒消费148.5万千升，黄酒的消费量最多不过7万千升，销售额仅为5000万元，上海黄酒销量是北京的一倍多，与现有常住1400万人口相比反差巨大，说明北京黄酒市场亟待开发。目前黄酒的消费群体主要还只集中在中老年人。北京还有部分给老年人祝寿做生日送黄酒的习惯。　　

　　北京消费者对先进科学的消费理念比较容易接受，特别是近年来饮酒健康概念的宣传，青年消费群体对低度、营养等消费概念更是情有独钟，一些白领热衷于啤酒、葡萄酒的消费。黄酒做为中国独有的古老酒种，富含多种营养成份，被称为“液体蛋糕”，在京城有很大的潜在市场。　　

　　广告媒体分析

　　具有全国影响力的传媒机构大都集中在北京，如中央电视台、人民日报、新华社等。北京还集中了许多全国性的行业专业的刊物媒体如《中国酒业》等，这些都为企业更好地进行产品推广、形象传播提供了方便。　　

　　当产品只针对北京市场投放广告时，在平面媒体上，应该多考虑《北京晚报》、《京华时报》、《北京青年报》等；在电视媒体上，除了中央电视台各套外，北京电视台卫星频道收视率高，但费用也高，北京电视台二、三、四套是比较经济实惠的选择，广播电台可选择交通台等，也有相当的收听率。

　　北京的户外广告有关酒的比较多，沿三环水井坊、喜力、嘉士伯酒广告较集中，老城区路牌广告最多见的有两家，一家是金六福，做得最多，且随着节日变动广告语，如从“奥运福——金六福”到春节期间：“春节回家金六福酒”，平常是“全国人民的福酒”。再有就是北京的牛栏山二锅头酒，由著名演员李丁作为形象代言人，宣传效果都不错。还有就是公共汽车车内车外的广告，北京每天有流动人口300万，600万乘车族，车内除有挂板广告外，目前大多数公交车还装了移动电视，选择这些方式来做广告也是经济实用的。　　

　　批发市场及经销商分析　　

　　北京有大型农副产品产品批发市场二十多家，原来几家批发市场如小井、潘家园、太阳宫、大钟寺等都已迁出三环，目前比较集中的酒类批发市场有八里桥、锦绣大地、大洋路、新发地、东郊市场等几家批发市场。　　

　　北京的酒类批发商很多，但做黄酒的不是太多，由于北京酒类类市场的庞大，一般的经销商做品牌都相对集中，追求的是量，没有一些中小城市经销商包罗万象那种现象，因此寻找一些有实力的经销商，每个市场只投放少数几家，不可全面开花。随着9、10月份黄酒央视广告的开播，市场需求的增加，可以预见经销商积极性将日渐增高。北京目前已有一些厂家的专营商和专卖店，一家绍兴的酒厂，专供10斤坛装8年陈黄酒，可电话订购，三环里免费送货。　　

　　商超餐饮酒店分析　　

　　北京的商场、超市数量很多，100多家经营食品酒类大中型市场和连锁企业，有近3000个店铺。但要进入商超，得支付名目繁多的各种费用，如进店费、堆头费、店庆费、海报费等，还有不同节假日的促销活动。据了解一个中档品牌的酒类要进入一个大型商超，单品每年支付的费用约为30000元。笔者走访了几家超市商店，都有黄酒出售，以古越龙山、会稽山居多，柜台摆放也比较明显，但包装还显得有些土气，据售货员介绍，黄酒销售有上升的趋势。　

　　北京的餐饮酒店数量在全国大城市中名列前茅，星级酒店到一般的餐饮店一应俱全。作为全国的会展中心和文化古都旅游胜地，商务宴请和旅游度假客流非别的大城市可比。但黄酒在餐饮业并不普及，据有关数据统计，全市万余家餐饮酒店，只有百十家经营黄酒。要使黄酒进入餐饮终端还需要做大量的工作。酒店的开瓶费一般在4至10元，促销员工资在500到800元之间，加上提成可达到1000元以上。酒店的进店费在3000元到20000元之间。

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