或许有人认为这是危言耸听，也或许有人认为不可能。但事实胜于雄辩，一旦“纯粮固态发酵白酒标识”获得消费者的“完全知权”和“认可”，并在主观上具备消费指导意义，它就会以一种“纯粮白酒势力”出现，而与此相立的则是“不以纯粮固态发酵的白酒”，即所谓的“新工艺白酒”。白酒竞争新格局的形成，也就是情理之中的事了。

　　但笔者希望“纯粮白酒认证”不要成为市场竞争的“筹码”，亦不是竞争者用来阻击市场竞争的“赌注”。正如专家所言，希望“纯粮固态发酵白酒标识”能在坚持审核和管理的科学性、公正性和权威性的基础上，切实起到引导白酒企业规范生产经营和宣传推广活动，保护消费者利益的积极作用。我们必须承认的是，“纯粮白酒认证”的出台，对于保护白酒传统工艺和消费者的利益将会起到积极的促进作用。同时它也会对白酒市场竞争格局产生变化因素。　　

　　■疑问：消费者，会因为“纯粮白酒”而改变对白酒产品的新认识吗？

　　什么是“纯粮白酒”？

　　我想，大凡喝酒的人都知道“纯粮白酒”的核心本质，即以粮食发酵而得的白酒。尽管这与白酒专业技术解释有一定的差距，但本质是相同的。

　　与之相对应的是，始于上个世纪60年代初，当时为了节约粮食，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”，但消费者会不会这样去称呼呢？笔者曾就此问题问过10个消费者，他们的回答令人深思。“白酒从技术工艺的角度看，分为两种，一种是以纯粮固态发酵的白酒，一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒，勾兑而成的酒，您如何区分这两种酒？具体说来如何称谓这两种酒------？”；“一种是粮食酒，另一种就是酒精勾兑酒------”；“您能明显地区分吗----？”、“这就太难了，几乎所有的白酒都没有在包装上标示酒的种类，即到低是纯粮食酒，还是酒精勾兑酒。我们只能凭经验判断，即喝过的酒中，什么酒喝起来好喝，质量最有保证，我们就选择什么酒-----”。

　　是啊，消费者凭经验判断什么酒该喝。说明了一个什么问题？我以为，这道出了白酒业缺乏消费透明度，也就是说并没有让消费者能明明白白地喝酒。

　　曾经有一个消费者在喝酒时说过这样一番话，即：“酒，谁想喝？其实没有谁是甘愿喝酒的。原因不是人们不想喝酒，而是消费者愈来愈发现自己喝的酒对身体健康没有保证。作为拥有几千年传统文化的国液精髓。酒，其实早已融入到人们的情感沟通、友谊交往的每一个生活环节。按照一些酒文化专家的话来说，酒已经上升为一种精神商品，它更多是文化的、情感的、精神的、价值的载体。但可惜的是，老祖先世代沿袭下来的酿酒精髓，早已因为粮食紧缺被高科技、新工艺所取代，进而引发当前白酒市场实务者与机会者共存、粮食酒与酒精酒共生的一种局面，结果亏的是消费者，因为无法搞清楚自己喝进肚子里边的是什么样的酒，说不准喝得还是假酒-----”。

　　这番话并非笔者杜撰，说这番话的是一位离不开酒（因为工作需要，每天要出席很多宴请）的白酒忠诚消费者。如此说来，应该给消费者一个明明白白消费的理由了。

　　纯粮白酒标志规范的出台，意味着消费者等到了“明明白白消费”的这一天。何者为“明明白白消费”？其实早在有关部门组织的“中国质量万里行”活动总，就提出要让消费者明明白白地消费。看来实施了多年的“质量万里行”，并没有“行”到“白酒”这一块上来。

　　面对“纯粮白酒标识”，消费者到底持什么样的态度？令人费解的是，几乎所有被问及的消费者都这样回答到：“当然好啊，这样可以让我们知道谁是‘粮食酒’，谁是‘酒精酒’。但我们对此并非乐观。因为我们无法确定纯粮白酒标识最终会不会成为‘一阵风’或者‘满天飞’-----”。

　　这种肯定，这种担忧，都摆在我们面前。谁应该对这两个问题负责？我想，惟有行业领导者企业和主管职能部门应该负起责任起来，让这个关乎消费者切身利益的规范落实到实处。同时，媒体应该以公正为原则，做好传播、引导和监督的积极作用。或许，“纯粮固态发酵白酒标识”将成为指导消费者健康饮酒的市场准入标志。　　

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