一、白酒产业发展的状况　　

　　目前，中国有38000多家大大小小的白酒生产企业，并拥有近50家万千升级以上超大型现代化酿酒企业集团；香型风格从4个发展到10余个，产品质量更是伴随着一系列的重大科技成果的创新与突破而形成了质的飞跃。就市场份额来说，白酒销售额四川占1/3；河南、安徽、山东、广东占1/3；其它省分占1/3。　　

　　新中国的白酒产业，经历了解放初期的恢复、中期的建设、改革开放以来的蓬勃发展三个不同阶段。1949年新中国成立时，我国白酒的产量只有10.8万吨，到了“文革”后的1978年，我国白酒产量达到143.74万吨，比建国初期增长了近15倍。上世纪80年代起，白酒的产量增长步伐加快，从1992年开始，白酒产量持续走高，1996年达到了最高峰801.3万吨，是建国初期的80倍左右，其后开始走低。1998年开始大幅度滑坡，此后几年，国家宏观政策的调控逐步凸现成效，产业政策的调整也现成果，2001年白酒产量420.19万吨。2002年白酒产量370万千升， 2003年白酒产量331.35万千升，2004年白酒产量311.70万千升，预计2005年白酒产量肯定会有小幅度下降。下降主要原因是：国家产业政策的影响；替代产品的快速增长，即作为白酒替代产品的啤酒、葡萄酒、软饮料快速增长，从而限制了白酒的扩张边界；消费群体的减少和消费观念的转变；国企改革的影响等等。当然，其中也因统计口径不一致，如98年酒精度折合到65度计算，加上全国各地散酒及重复的计算：如邛崃的基酒到山东的秦池、秦池灌装后又进行计算，于是造成中国白酒市场几年时间内的巨大落差。但是，产量的下滑并没有阻挡中国白酒前进的脚步。面对行业发展的不利环境，高额的税收政策等，白酒企业开始寻机突围。主要的方式有：发展高档酒，提高白酒的销售价格；多元化发展，实现一体化经营，避免双重收费等等。他们积极调整产业结构和产品结构，特别是骨干企业针对市场需求变化，加大产品研发和营销创新力度，大力加强企业管理，积极开拓国内外市场，使全行业逐步走出长期以来低迷的谷底。可以说，近几年我国酿酒产业是在徘徊中前进，逆境中探索。2004年，虽然产量下降，但规模以上白酒企业效益同比增长15.17%，实现销售收入612.30亿元，实现利税总额100.10亿元，同比增长9.89%，其中实现利润58.66亿元，同比增长38.77%。　　

　　二、白酒产业发展的困惑　　

　　当前，我国白酒产业发展已进入一个新的发展阶段，但这一阶段的矛盾、困惑不少。因此，在乐观的同时，还要清醒的认识到当前我国白酒产业的发展还面临着许多困惑。　　

　　1.消费群体的减少和消费观念的转变。随着人们健康意识的增强，人们的消费观念发生了很大的变化，高度酒不再像过去那样受欢迎。这反映在消费结构上就是啤酒和葡萄酒比重在增加，而白酒的比重在下降。过去喜欢喝白酒的，现在可能喜欢喝啤酒或葡萄酒和洋酒了。从产量上看，白酒从1996年的顶峰801万千升下降到2004年的311.70万千升，有很大的空间被啤酒和葡萄酒占领。白酒总量相对过剩的根本原因在于葡萄酒、啤酒等替代产业的发展和需求替代的产生，以及洋酒的大量进入。　　

　　2.白酒企业实际税赋差别很大，企业生存环境存在严重不公平现象。2001年调整后的白酒消费税政策实施从价和从量复合计征的办法。每吨粮食酒增加1000元的从量税，更让广大照章纳税的大中型骨干酒类企业难以消化，让濒临倒闭、挣扎在死亡线上的企业，命悬一线，酒类上市公司也纷纷退出了绩优股的行列，业绩全面下滑。　　

　　3.地方保护主义与地区封锁依然严重，假酒生产屡禁不止损害了名优酒企和广大消费者的利益。在白酒产品供过于求的情况下，一些地方为了保证地产酒的销量甚至限制外来产品的进入，或是对外来酒收费；有的地方为了提高本地酒的竞争力，则采用返还消费税的办法。此种种做法，严重阻碍了全国性市场的形成，造成了经营环境的严重不公平。一些企业反映，制假、售假和假冒伪劣产品的泛滥，很多与地方的默认、纵容甚至支持分不开。　　

　　4.白酒产品雷同缺乏创新，产品的同质化导致市场结构异常失衡，“小、土、散、乱”使白酒市场供需矛盾日益尖锐。我国白酒具有悠久的历史，产品香型丰富。但由于工业化手段的运用，造成了生产工艺雷同，个性化的产品并不多见。此外，白酒小、土、散、乱急待治理。湖南一个县就有酒厂900多家，甘肃河西走廊被人戏称为河西酒廊，在山西汾酒、贵州茅台、五粮液的产地也出现了一个个小酒厂群。酒市场供大于求、结构失衡。

　　5.市场营销秩序混乱，无序流通现象严重，诚信问题异常突出，酒类市场需进一步规范。终端的营销十分混乱，买断酒店和“开瓶费”等不正当竞争行为普遍存在。一些个人和企业等便利用非诚信化的手段获利或暴富，今天“池”，明天“窖”，真伪难识；陈酿酒遍地开花，造假贩假，酒类流通混乱无序等，这将势必影响我国白酒产业的健康发展。　　

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