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山西老陈醋：路在何方？ 近日，从一位山西食醋行业内的一个小企业的老板那里听到了一则山西醋行业内的一家大哥大企业为了抢夺市场份额，将其主打产品又大幅度降价的消息，内心一片茫然和失落。据悉，这一举措的出台是来自成都春季糖酒会，这使一些靠低价产品维生的小企业简直是致命一击。然而，对整个山西制醋行业来说也是危害极大。多灾多难的山西老陈醋，你还能酸多久？ 一、我和山西老陈醋 据史料记载，山西具有3000多年的酿醋历史，我是个外地人，从小就听说山西人祖祖辈辈都做醋，家家户户都会做醋。当我有幸能来到山西，并又亲身加入到了这个行列之中后，也确实体验到了老陈醋究竟有多酸了！ 我的出生地在东北的黑龙江，久居于茫茫林海雪原怀抱中的北疆重镇牡丹江市，早年攻读酿造专业，在食品酿造行业度过了大半生。在我30多年食品酿造的生产与科研的生涯中，我先后在白酒、果酒、啤酒、饮料、调味品及粮食加工等行业的国有和民营大企业中，做过技术员、厂长、总工程师等职，有过数十项发明专利及科研成果。我这个人是个怪人，有着一种顽强的不守规矩的思维方式和永不休止的创新欲望。2003年夏，我在北京的一家公司任职，那时我是为了开发我的系列专利，才抛开自己原来的事业走出那块黑土地的。我的“三麦珍醋”专利，是用荞麦、燕麦、黑麦组合酿制的一种高级养生醋，具有相当好的保健功能，想要开发，一需要原料资源，二需要一个合适的平台，最好是能进行高枝嫁接。经过反复推敲，我选中了山西，通过征函筛选，我最后选中了扑捉信息最快，反应最机敏的发展中的二流年轻企业，山西来福醋业。2003年9月我携妻正式来到了山西。之后，我先是“班门弄斧”的主管技术，这期间我也经过了很多排挤和非议，后来终于经过磨合，靠我的实力和个人魅力赢得了山西同行们的折服与信赖。2004年年末公司提升整合时，我被受命于集团的首任总经理。大概我也是山西食醋行业第一个，或者说在所有山西食醋行业中的民营企业里的第一个外地人加族外人做总经理的吧！ 二、有感于山西醋业 初来山西，目睹山西的食醋行业，门庭若市，车水马龙，处处一派繁忙，大小企业都比较阔气。要是比起我以前所见到的东北的同行业可是风光多了，简直是不可同日而语！然而，呆久了，听多了，看明白了，那种令我刮目相看的景色一点点也就暗淡了。哦，老醯儿们你们怎么会那样做事啊！ 1、假、大、空---蔚然成风 改革开放后，一些原来醋行业的精英或一些靠能源及其产业链发迹的行外人，纷纷加入到了老陈醋产业的淘金队伍中来，使山西制醋行业迅猛膨胀，从原来计划经济时期的100多家猛增到现在的1000多家，同时产量也翻了数倍。有钱人爱面子，没钱人装面子，做事不求实，讲排场，图虚荣，真牛、假牛、无论大小老板都很牛。我曾在一篇文章中看到：“山西人做生意喜欢与官打交道，这种思维曾伴随着晋商崛起，依靠政府、依靠关系成为山西商人屡试不爽的锐利武器。这种思维也被带进了老陈醋的营销里。许多企业在产品推广上发生偏离，热衷于带有浓厚政府行为色彩的品牌建设工程，比如获得政府部门颁发的什么“名牌产品”称号了等”。看起来面目憨厚老实的老醯儿，都会那么熟练的玩弄政府，擅长用那些假大空的假繁荣来蒙骗政府，在做大做强山西老陈醋的幌子下，今天搞什么扶持地方名牌企业发展了，明天搞什么扶持和保护地方民族遗产了，后天再上什么工业园了，名目繁多，哪一项不是在骗取国家的钱？这些钱最后年复一年的都用到哪里去了？老陈醋就是个永远也填不满的无底洞吗？ 不切身涉入到老陈醋的醋海中，不知其深与浅，行外人和非主要管理人员也无法知其深浅，那么，不妨就将行业的内幕揭开一个缝，让山西的父老乡亲及父母官们都来窥视一下，看看我们的老陈醋究竟是怎么“酸”的，它的成本到底是多少？ 2、既然是没利润的赔本生意，这个行当还干它干嘛？ 2005年用于老陈醋酿造的主要原料高粱，每市斤比去年高出了0.2元多，再加上其它费用的增长，使过去小醋厂生产的低质量原醋，从每市斤6分钱1度酸的提高到8分，正统标 准酿造的大曲醋，每市斤每度酸高达0.10元之多，再加上陈酿处理等附加费用，成本则更 高了。原醋经加工加上包装后每箱20瓶，成本价就达到19.13元，可出厂价只卖到22元，如果再减去15%的销售费用4.41元，净价是17.59元，再减去3%的破损0.66元，平均每瓶才卖到0.85元，利从何来？这个帐大家都来算算看，每箱醋要赔多少钱。这就是我们山西醋行业销量最大的主打产品，家家的成本构成基本相似，出入不大。既然是没利润的赔本生意，这个行当还干它干嘛？既然不能造福企业，造福国家，那么，也就别造孽于企业与国家了。山西老祖宗留下的两大基业--煤炭和老陈醋，煤炭只能越挖越少，速度不能再加快了，我们总得为子孙留下点残羹剩饭吧。但老陈醋是可以再生和永继利用的财富资源，我们无论如何也不能越做越少，做到最终把老陈醋给做没了，那样我们将多愧对先祖和后人那！ 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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