自带酒水是一种理性消费的回归

　　总体来讲，自带酒水是一股不可阻挡的消费趋势，客人自带酒水是一种理性消费的回归。如同“吃不了兜着走”的消费现象一样，“自带酒水”也必将会成为一种消费时尚和消费习惯。刨根究底，这种消费现象的大面积的产生，我以为，源于以下几个方面的因素：

　　之一：传统的崇尚节俭实惠的消费心理在起作用。随着市场经济的进一步深化，人们消费观念越来越理性，也越来越文明，显富摆阔、一掷千金的消费心理越来越淡化。即使腰缠万贯的富人们、叱咤风云的权贵们在其骨子里，更是不愿意当“冤大头”，任人宰割消费。

　　之二：自带酒水是受社会大气候的影响。市场化的一个典型表现就是民营化、私有化的企业和公司越来越多，用一句比较形象的话形容就是“共产党的企业越来越少了”;市场化的另一个典型表现就是社会利润平均化，用一句比较形象的话形容就是“生意越来越难做了利润越来越薄了”。在“钱难赚，又花自己的钱，不是共产党的钱”的情况下，人们总是注意消费分寸，不愿意铺张浪费，这是一种消费常态在酒店的自然反映。所以一些商务应酬、政务应酬出现了“后备箱”消费现象，这类客人总是把一些好酒、品牌酒整箱放在车箱里，随时随地消费。

　　之三：自带酒水是消费者的知情权和选择权的充分体现。对酒店餐馆“谢绝自带酒水”规定，消费者说“不”，根本原因就是：酒水利润太高，消费者要拒绝暴利。与商超卖场相比较，酒店酒水的加价率大多在50-80%，有的品牌酒店更是100%的加价，其利润高得惊人。曾经一位餐馆老板跟笔者算了一笔账：他所开的餐馆日营业额在万元左右。在整个营业额中，酒水钱约占三分之一，而其毛利一般则在50%以上。也就是说，尽管酒水销售额只占总销售额的三成左右，但利润却在一半以上。

　　之四：市场经济是人性化的经济，最终要体现“以人为本”的思想。按美国心理学家马斯洛的说法，人的本能需求无外乎分为五个层次一是生存需求、二是安全需求，三是社交需求，四是自尊需求，五是个性需求。酒店商超卖场这样的终端最能体现消费者的心理需求是安全、舒适、方便、自由、实在、公平等等。在大中城市，大卖场之所以风起云涌、人头攒动，正是切中消费者的人性需求。与卖场相比，酒店餐馆单就酒水这一项就远远不够，忤逆消费者的心愿。举个例子来说，沪上一瓶普通型的剑南贡商超零售价在58元，而酒店却卖到98元; 一瓶高度剑南春商超零售价在158元，酒店消费价大都在258元。两厢一比较，自带酒水现象的增多，也是一种人性化消费的内在需求的自然拉动。

　　酒店餐馆最本质的功能是为客人提供特色菜、招牌菜，为客人提供美味佳肴，这应是每个酒店餐馆的立店之本。“谢绝自带酒水”有违人性，不合常理。

　　之五、商超、卖场、便民店、连锁超市、名烟名酒店遍布大街小巷，客观上也为自带酒水提供了方便。俗语所说“烟酒不分家”，自带香烟最为普遍，是因为其方便所致，自带酒水增多，也将因为购物方便。

　　之六、自带酒水现象增多得益于舆论炒作并加以正确引导。酒店餐馆“谢绝自带酒水”的告示，各地的工商部门和消协是明确叫停的，即使中国烹饪协会发表声明支持餐饮企业的做法，但行规也得让路于国家消法。“谢绝自带酒水”的做法有悖于《消费者权益保护法》，属于强制消费，侵犯了消费者的公平交易权和自主选择权，限制了消费者的消费自由。

　　消费者投诉酒店餐馆禁止自带酒水属于霸王条款，这是有法可依的，必然会得到法律的保护。

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