“5分钟”快餐------以速度制胜

　　笔者住宅区旁边，有一家“旺角”快餐厅，老板是位飘逸的“湘妹子”，做餐饮生意很有思路。她的定位是快餐，送餐“旺角”打造的特色营销。谁到了旺角，服务员很快沏来一杯热茶，送上一碟自制的泡菜，给人的感觉“与众不同”。学校、工厂、社区．．．都是旺角的目标客户。“5分钟”是旺角的送餐口号。今年旺角又多开办了两家连锁店。订餐快，送餐快，以速度制胜，成就了旺角的餐饮梦想。

　　“特色菜”营销是硬道理

　　在繁华的大都市广州花地湾，有一家“遵义人家”餐厅。该餐厅的特色菜“折耳根炒腊肉”、“酸汤鱼”按理说都是家常菜。可是该店厨师敢于大胆创新，家常菜也变成了“遵义人家”的特色菜。比如“折耳根炒腊肉”的腊肉，是用

　　贵州传统农家腊肉，用料来自天然，而且用柏树枝烟熏，加上添加贵州天然香料。在烹饪的过程中，保持贵州菜的独特风味，辣香更突出，味道更新。所以，“遵义人家”宾客如云，偶然之中有其必然。

　　有很多餐饮企业，对菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青！

　　吸引客户的妙招-----促销

　　促销是餐饮企业常用的手段。麦当劳、肯德基的促销活动更是连绵不断，“以客户需求为中心”提升客户的消费价值，同时想办法降低经营成本，实现餐饮企业、客户的双赢局面。促销的法宝是---服务营销。

　　前不久，笔者偶然经过番禺区，迎宾路旁有一家营业面积一万多平方米的海鲜酒店—渔民新村。一进渔民新村，你会被浓郁的高雅气息所包围，舒畅的环境，高档的设施，特别是渔民新村的细致服务，给笔者留下了很深的印象。

　　当时笔者在渔民新村就餐时，恰逢酒店在搞促销活动。所表演的杂技、小品等，让就餐的我，既享受了美食，又欣赏到了中国的传统艺术。渔民新村真的做到了把握市场，引导了消费。

　　总之，从豪华酒店到个体餐馆，创新营销，从经营特色上下功夫，适应市场形势的变化，扬长避短，在激烈的竞争中，扩大市场面，您的客源不断，让您的企业效益倍增！

　　黄贤华，快速消费品十余年销售经验，曾历任经理等职，曾为媒体特约记者。现在某调味品著名企业担任管理工作，电子邮件:　xianhua168@12.com

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