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解读食品行业之十：休闲食品的发展方向预测 有两个产品的出现标志着休闲食品进入了一个全新的阶段：一是“酒鬼”花生，另一个是“网络饭饭”，前者专门针对小聚或独酌的饮酒人士，后者针对上网一族——休闲食品终于从以前按产品特性分为膨化食品、油炸食品、炒货、速食面等粗放型市场细分阶段，进入针对专门人群的精细化细分阶段，这既预示着休闲食品全新时代的开始，也是一种全新观念的革新。 其实，根据笔者所总结的“市场细分的必然性” 规律，休闲食品必然会走向针对不同目标消费者的细分。但是，有一点需要说明的是，休闲食品就是休闲食品，市场细分后它还是休闲食品，只不过通过概念、包装、配方、口味等方面的变化来针对不同人群进行细分，其实质并没有发生根本性的变化，企业也不可能改变它在消费者中的实质认识——只是一种正餐的补充或休闲时的随意食品。 且不说其存在的策划上的通病，即只讲产品概念与行业内造势，而没有后续在具体营销战术上的详细策划——以“网络饭饭”吸引人的眼球，在行业内短时间内形成强大的知名度，但在针对消费者的营销战术上却采用常规的方法——进大卖场，搞堆头，仅此而已。单从概念上看，与网络联系在一起的“网络饭饭”似乎也确实很吸引人，但它吸引的只是那些想当然的策划人、企业主、经销商和部分图新鲜的消费者——对一个本质没有任何变化的产品来说，一个网络概念，加上精美的包装就让价格飙升许多倍，是很难让消费者所接受的，这一点从“网络饭饭”刚上市的行业内兴奋不已，卖场隆重推出，到不久就退出，已经得到证明。 相对于“网络饭饭”的纯概念炒作，“酒鬼”花生则是真正的根据产品的功能进行目标消费者的强化——中国人向来就有以花生米作为佐酒菜的习惯，酒鬼花生只不过将这种概念进行特别强化与突出而已，从策划上讲，这才是真正成功的有生命力的策划。 前面说过，休闲食品的细分是必然的，但应当如何细分呢？ 根据笔者的经验，预计休闲食品即将出现如下类细分情况： 专门针对年轻情侣的情侣食品——以情感为基础，强化在食用环境、场合下的情感因素，如温情、体贴、沟通等； 针对家庭休闲的家庭食品——以情感为基础，强调家庭成员之间在家、在外休闲的共欢与和睦； 针对旅游的旅游食品——以情绪放纵为基础，强调尽情、尽兴旅游与心情共振； 针对白领办公一族的办公食品——以效率为基础，强调工作压力的释放与工作效率的提高； 针对小斟一杯的佐酒食品——以基本功能为基础，强调小聚与自饮的自得其乐及清闲与心情的放松。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： daqi1851@yaho.com 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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