让消费者的嘴巴满意是这个行业营销的基础，因此食品行业首先是一个讨好嘴巴的行业；第二，食品行业是一个同质化严重的行业，这类产品很难有比别人非常大的优势；第三，食品行业是一个关系到百姓健康的敏感行业，尤其是近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件，英国的疯牛病、法国的李斯特氏菌病、香港的禽流感、比利时的二恶英事件，国内的黑心月饼事件、阜阳的奶粉事件、光明牛奶郑州事件。一个不小心出了问题，政府会出面，媒体也会声讨，百姓也会骂街，带来的后果往往是中小企业不能承受之痛。对于这样一个感性强、同质化严重、关注度高的传统行业如何营销呢？

　　保证食品安全和合适的口味是食品营销的基础，在此基础上如何讨消费者欢心，如何在强手如林的对手中突围，树立自己的差异化优势，结合目前食品行业的市场环境和消费特点，笔者总结出食品营销差异化的六个方向，即“食品营销六化论”： 　　

　　娱乐化――好吃更要好玩

　　食品行业看似理性消费，其实还是以感性消费为主，以理性消费为辅。对这个偏重感性的市场，尤其是以年轻人为主消费群体的食品，娱乐化倾向已经是大势所趋。很多食品尤其是休闲食品要的不仅是好吃更要好玩，食品营销除卖食品的基础功能外，还要卖基础功能以外的东西，要符合他们内心深处的需求。如农夫果园广告片，那父子俩在海滩上夸张的动作，让所有人都记住了“喝前摇一摇”；可比克薯片周杰伦版广告中演员的疯狂吃相，让人不得不考虑应该去尝尝可比克。

　　娱乐化营销最具代表的当数百事可乐，从相扑、西部牛仔，到古罗马角斗士，百事可乐广告的主题永远在不同的时间和空间中变幻，但娱乐是不变的主题。它抓住了年轻人喜欢酷的心理特征,推出了一系列年轻人认为酷的明星为形象代言人。“万人迷”贝克汉姆”、“舞王”郭富城、周杰伦、F4，郭富城、陈冠希、蔡依林,这些明星的出场,为百事可乐的“娱乐行动“赚足了人气, 于是在消费者喝百事可乐的时候想起了百事可乐的娱乐、想起了百事可乐的明星，百事可乐作为解渴的基本属性反而被忽略了，当然也就轻松赢得了市场。

　　功能化――好吃更要好身体

　　中国人一直有个传统观念：药补不如食补。随着健康意识的增强，吃健康食品已经是众心所向。如果在普通的食品上附加功能作用，很轻松就可以高人一筹，并且很容易获得消费者内心的认同。产品有了附加价值，价钱也自然可以卖高了。如：饮料里加了维生素，就成了功能性饮料，加了中草药就成了防上火饮料；糖果里加了维生素，也成了功能性糖果；牛奶里加了钙就成了高钙奶。

　　需要注意的是，食品功能化营销，卖给消费者的首先是食品的基本属性，其次才是功能。对于以基本属性为主还是以功能为主，消费心理和操作手法都存在着细微的差别。有些产品在食品基本属性和功能之间徘徊，使两边的消费者都不认为它是卖给自己的，反而将二合一变成了“两不靠”。如某些保健酒，想将经常饮酒人群、功能消费人群、礼品消费人群全部收入囊中，结果投入巨资反而收获不多，就是因为这三块人群的消费心理是各不相同的。

　　只有在微妙的区别中找准定位才能事半功倍，如，劲酒之所以卖的好，首先很明确是卖给经常喝酒的人，然后附加了保健利益；椰岛鹿龟酒诉求“送给父亲的酒”、“好礼送给至亲人”，明显是盯着礼品市场的，再附加了功能利益，取得了辉煌的业绩；几年前的鸿茅药酒卖的是纯功能，是要治病的，也取得了几个亿的市场销量。　　

　　特色化――好吃更要好感觉

　　特色就是价值。从消费者来讲，早已经不满足于吃饱和吃好，他们还要吃特色、吃文化。肯德基的每一种蛋挞都要取一个至美的名字，如泰妃椰奶蛋挞，并讲了一个很美的故事：传说中有位公主因为对甜点很挑剔，从来不笑，直到有一天大厨――云云，结果惹得很多人到肯德基一定要尝尝公主最爱吃的蛋挞是什么味。全聚德的烤鸭、狗不理的包子为什么好卖，卖的就是历史，吃的就是特色，有特色当然吃者众。

　　在食品营销里，特色文化做的好的当属酒类产品，金六福酒的福文化，孔府家酒的家文化，剑南春的唐文化，都各领风骚。中国的食文化源远流长，因此，做食品营销时完全可以根据消费者口味实行拿来主义，历史、民俗、民族、时尚、科技、异域等都可以自成一体。　

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