此次共抽查了６个省、自治区、直辖市４９家企业的５２种啤酒产品，合格４５种，抽样合格率８６.５％。抽查显示，被检的５２种啤酒卫生指标全部合格，理化指标也有所提高。绝大多数啤酒样品的菌落总数及大肠菌群均未检出。同时，本次抽查的产品绝大多数呈现清彻透明的外观特征，给人以清新亮泽的感觉，泡沫白而细，且持续时间长，挂杯性能好。本次抽查有三分之二的产品浊度指标低于０.５，而三年前抽查时能达到此指标的啤酒尚不足半数。从抽查情况来看，大多数啤酒普遍向浅色、低度、淡爽化发展，这些特征与国际上啤酒的发展趋势相符。

　　专家同时指出，关键项目"双乙酰"的超标问题尚未完全解决。双乙酰是啤酒产品质量的关键指标，直接制约着啤酒感官品质，如果啤酒中含量超过百万分之零点二，即使是普通消费者也能尝出它所具有的"饭馊味"，因而啤酒行业对降低双乙酰含量非常重视。从本次抽查来看，双乙酰问题可谓喜忧参半：一方面，７３％的产品实测值已达到小于百万分之零点零九，而在三年前抽查中能达到此水平的产品仅有５４％。另一方面，双乙酰依然是本次抽查中导致产品不合格的主要项目，７种不合格品中有４种是由于双乙酰超标引起的。据这些企业反映，产品出厂时均为合格品，但进入流通领域后的"反弹"却为企业始料不及。这说明，啤酒的合格与否，质量的高低之分，不仅要接受出厂的检验，而且还必须在保质期内保证产品质量。　

　　这次抽查显示，知名品牌质量上乘，尤其是青岛啤酒、燕京啤酒，不论是感官还是理化指标均好，质量达到国家分等标准中的优等品水平，且市场份额不断扩大。燕京啤酒公司近年投巨资实施的"精品工程"，使新开发的中、高档产品占到了总数的２０%以上。本次还抽查了一些由合资企业生产的国外品牌啤酒，如百威、蓝带、三得利、生力、贝克、虎牌等，这些产品质量也均达到国家分等标准中的优等品水平。　

相 关 文 章（共2篇)

直面啤酒行业的新挑战 （2001-07-17, 中国营销传播网，作者：黎初源） 龙津加啤站：立足小区 （2001-02-28, 《销售与市场》2001年第二期，作者：杨世利）