近年来，伴随计划经济的适时隐退，市场经济应势登台，从生产资料到生活用品，全方位、多层次地由国家定价转变为市场调节。短短几年，广大老百姓特别敏感的粮油购销价格也迅速摆脱束缚，每公斤0．30元的大米价格几乎直线上升，翻番至目前的3．00元，而每公斤不足2．00元的菜油也扶摇直上，涨到目前的每公斤8．60元。　　

　　“民以食为天”，尤其我们这样的大国，稳定压倒一切。自去年下半年以来，国家先后出台了一系列宏观调控方案，意在正确处理好粮油市场改革、发展、稳定的关系。奈何市场并不如人愿，粮油价格仍呈上涨趋势。　　

　　专家们分析，粮油价格大幅度爬坡，主要是因为各地购销体制改革后，长期在价格与价值背离中压抑的生产者必然“扬眉吐气”提高产品价格，消费者为防年荒月芜抢购货源进一步助长和刺激行情升位，兼以不少经营主渠道“缺口失修”，甚至乘国家粮油改革政策不完善之际见利忘义，个别粮油经营者推波助澜，买空卖空，即只销售不收购，连农民送来的合同粮也变为改交与集贸市场销售的差额，一时造成“有价无货”，或干脆囤积居奇，把本来并不十分紧张的市场搅得烽烟四起、波涛不断。　　

　　不可否认，去年底以来国家粮油市场的有力调控，取得了突出成效，不然，现在的大米有可能要每公斤4．00元、菜油每公斤10．00元。　　

　　可是，未来呢?粮油市场在今年下半年，尤其是明年，当然也包括以后的日子，还能依旧保持眼下的态势、基本恒稳吗？　　

　　市场观察家认为，尽管粮油市场价格已基本接近部分低收入消费者的心理与实际承受能力的极限，但未来的价格行情仍可能略有上扬。　　

　　任何市场商品的价格高低均首先取决于货源供给的多少。供大于求，纵使再好的商品也难卖到高价钱；反之，求大于供，纵使再不好的商品也可能卖到好价格。就今年粮油生产看，大宗粮食作物小麦、稻谷、玉米种植面积较上年减少，可望产量同1993年持平，油料产量则至少减少30％左右。在去年丰收不利，库存下降，今年产量欠佳，入库坎坷，大规模从海外进口粮油“帮补”明显不现实的形势下，粮油市场供应自然难称货足价廉。　　

　　其次，市场经济的核心在于商品生产者生产投入与销售收入的吻合。今年春耕到来之际，国家定价的农业生产资料均由物价部门调整了价格，如化肥，在去年的价格基础上提高了30％，其它如农膜、种子、柴油等也或多或少地提高了价格，兼以外出打工农民队伍的扩大，田野劳动报酬也相应提高，粮油成本加大，销售价格或许攀升。　　

　　再次，科学技术远不足以“呼风唤雨”，粮油种植在很大程度上仍旧“靠天吃饭”。今年旱灾水灾已毫不留情地给一些省、区留下“后遗症”，如产粮大户之一的“天府之国”四川省，时值中稻正常拔节之际，却前后连续几十天的干旱，许多地方存在秧苗未插现象，个别乡村竟然一半以上的田地“虚位以待”。同时，引水灌溉也将种植成本再度提高。　　

　　最后，从粮油市场需求方面分析，国内总需求包括口粮、饲料粮、工业用粮、出口用粮、储备用粮及粮食损耗，预计将达4亿吨，不会少于去年水平；而油料亦随着人们食用油消费结构的改变，菜油逐年增大需求量。据此，需求强劲必然引发价格上扬。不出意外的话，主要粮油品种未来涨幅大小依次为菜油、大米、玉米、小麦。

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