对于有着几千年深厚文化底蕴的中华民族来说，“食”文化应该是最为博大精深的。而“民以食为天”的古训似乎也道出了食品类产品的巨大市场。　　

　　那么，作为有着巨大市场潜力的调味食品，如何去拓展市场便成为摆在众多中小调味食品企业面前最为严峻的问题。　　

　　作为调味食品中小生产企业面临最广泛的问题就是：　　

　　1、　产品单一，没有形成系列有产品力的产品；　　

　　2、　包装老化，没有跳出调味品包装的围城；　　

　　3、　没有卖点，一味的模仿和延续其它企业的产品，没有定位，没有形成自己产品的USP；　　

　　4、　渠道单一，对于中小型调味食品生产企业来言，销售渠道往往决定着企业的成败；　　

　　5、　利润点低，中小型调味食品生产企业一般从传统调味品生产企业转型而来，无论是企业、　 经销商、渠道、还是终端，利润点相对较低；　　

　　6、　推广无力，作为快速消费品，促销形式的单一和推广模式缺乏创新成为制约中小调味食品生产企业发展的关键因素；　　

　　7、　人员不足，作为5低行业（低门槛、低科技含量、低附加值、低成本、低待遇），营销人员人员的匮乏以及营销能力相对较低便也成为现实。　　

　　8、　思路问题，“思路决定出路”是有其道理的，由于各种条件的限制，调味食品中小生产企业一般会将自己的目标市场局限于某一区域市场，并没有真正做大做强的思路。　　

　　其实如果我们回过头来，分析以下成功的调味食品生产企业，只要能解决以上8个问题中的4个问题，其销售额便已经是非常可观了。可见调味食品市场的巨大潜力还有待进一步开发。　　

　　那么如何解决上述8个问题呢？　　

　　1、　产品单一、包装老化、没有卖点都是产品（力）本身最为基本的问题，但正是这最为基础的市场工作，便以让很多调味食品中小企业头疼；其实只要多在市场调研、产品研发、产品设计上下点工夫，其实并不是什么大问题；　　

　　2、　利润点的问题实际上厂家、经销商、渠道、终端最为关心的问题，因为这直接决定了他们的赢利能力。而作为附加值低的调味食品如果要解决要想解决利润点低的问题必须要在产品本身上努力，比如规模化生产、给产品增加更多的附加值、差异化包装、创造新卖点等；　　

　　3、　渠道问题是调味食品中小生产企业发展中的大问题，现在一般都是商超、批发、餐饮等。

　　商超：如果不做商超，产品就不能迅速上量，可是动辄几万、几十万的入场费以及每年花样繁多的各种费用就足以让企业望而却步了，我想，“不做广告等死，做广告找死”现在放在商超上再合适不过了——“不做商超等死，做商超找死”。听听每年从商超里退出来的厂家倒的苦水我们就能知道商超的险恶了啊。　　

　　批发：我们暂且不去计较能不能串货的问题，就一个新生产品来言，在批发市场能走多大量其实不言而寓。　　

　　餐饮：做调味食品的都知道，餐饮市场相对于商超和批发渠道来说应该属于专业市场，并且其市场容量应该比商超和批发的总量还要大，可是作为新生产品如何去打破餐饮市场延续了几千年的“师徒传帮带”的局面呢？　　

　　可是我们仍然可以在商超看到好多无论在批发渠道还是在餐饮都没有的产品，他们在商超活得游刃有余，销量也足以使企业完成原始积累，这样的企业除了到位的客情关系之外应该在运做模式上也有值得大多数调味食品中小型企业借鉴的地方。　　

　　4、　人员不足和推广无力终究是人的问题没有相应的专业营销人才，就导致了没有办法制订行之有效的推广方案以及能有足够吸引力的促销活动，特价和买赠应该是目前调味食品企业运用最多的促销方式，可就是特价和买赠也有相应的技巧再里面。人的问题，尤其是专业营销人员的问题其实并不是问题，“待遇找人，感情留人，事业用人”就足矣；　　

　　5、　至于思路的问题，那是老板的问题，牵扯到公共关系、资金实力等诸多方面的问题，我们暂且不去管她。　　

　　在目前来看，调味食品行业并没有形成强势品牌绝对集中的现象（贵阳老赶妈除外）。这也就决定了在未来几年的行业发展中，中小型调味食品生产企业还有巨大的生存以及增长空间，并且行业竞争也不会像其他行业那么激烈。　　

　　综上所述，中小型调味食品生产企业只要能够找到合适的人，研发出合适的产品，定以合适的价格，选择合适的营销渠道，加以合适的推广手段，那便离成功不远了。

　　蒋中水，7年保健食品/快速消费品销售经验，曾服务与中美禹王，999集团等企业，专注于市场拓展\营销策划等。现任职某广告公司市场招商部经理.http://jiangzhongshui.13.com

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