郑州市粉皮市场上，本地各种品牌充斥市场，如“商都”、“帝都”、“春都”、“京都”等，本地粉皮产品特点及市场特点如下：

　　(1)粉皮厚，且都经切割成条，食用方便；　

　　(2)价格低，约合5．2—5．4元／市斤；

　　(3)筋度强，口感好；　

　　(4)产品原料中绿豆淀粉含量不高，多掺有红薯淀粉、玉米淀粉等其它淀粉。　

　　(5)本地粉皮生产卫生条件差。　

　　(6)消费者购后制作过程缓慢；本地粉皮一般都需用开水煮3—5分钟方可食用。　

　　(7)各竞争厂家品牌意识不强，消费者指名购买率不高。

　　汝食宝绿豆粉皮富有传统特征，货真价实，在郑州有一定的市场信誉，但产品筋度不够，口感较差。而口感和筋度是消费者评价产品优劣和是否重复购买的决定要素。现有产品的最大潜在优势是纯正绿豆粉皮，而这一特点对食用多年本地粉皮的郑州市消费者来说，似乎有点“可望而不可及”，使用常规宣传手法和介绍很难使消费者信服和承认。故如欲在郑州市场求得大的突破，在粉皮市场取得一席之地，并进而营造有同行无同利的市场地位，务必在产品上有大的改进，重点是改善口感，同时兼顾现有产品速食、方便的特点 l然后依赖超常规、高品位的广告手段、公关手段和促销手段，大力塑造汝食宝“纯正绿豆粉皮、速食、方便、卫生”的形象，力争在郑州市场6个月内一举打开局面。

　　l、市场威胁：(l)粉皮市场竞争品牌多，市场几近饱和；(2)竞争品牌的绝对价格优势；(3)竞争品牌的筋度，口感优势；(4)消费者食用本地粉皮的习惯；(5)汝食宝粉皮的现有形状使大多数消费者感觉制作麻烦；(6)“纯正绿豆粉皮”的特征使用常规宣传手法很难使消费者很快信服；(7)粉皮的厚簿对消费者似乎并不重要，“薄”的特征很难成为优势，甚至成为一部分消费者挑剔的依据。　

　　2、市场机会：(l)纯绿豆粉皮迎合了消费者追求营养和保健的心理；

　　(2)采取优质高价策略也合情合理；在消费者不注意每包装重量的情况下，价格障碍并不突出；(3)除汝食宝粉皮的张状特征使消费者稍嫌麻烦外，具备速食方便和卫生的优势；(4)汝州(汝食宝绿豆粉皮的产地)绿豆粉皮的历史渊源；(5)粉皮市场看似饱和，竞争激烈，但各品牌间竞争手法简单、原始、层次低，容易有所突破。

　　3、汝食宝绿豆粉皮市场机会分析(见上图)　

　　(l)图中④区优质低价产品形式是消费者最喜欢的形式；其次是②区优质高价形式；再次是①区低质低价产品形式；②区产品形成因低质高价以次充好而最受消费者憎恶。　

　　(2)郑州市粉皮市场现有各竞争品牌大都分布在①区，属于低质低价产品形式，个别品牌以次充好，位于②区。

　　(3)汝食宝绿豆粉皮则应位于②区，以满足消费者对优质粉皮的需求，如能对产品及包装作些策略性改进，则能起到弱化价格差别，给消费者造成“优质低价”的实惠产品的印象。　

　　(4)因粉皮类属大众家常菜，仍属低档食品，待汝食宝绿豆粉皮“优质低价”形象一旦树立，则产品市场从 ②区、④区直至覆盖①区，走入千家万户，也是理所当然之事。

　　l、产品定位：纯正的绿豆粉皮。

　　传统特色——薄如蝉翼，雪白透亮。

　　现代口味———筋度强，口感好。　

　　2、产品改进策略　

　　(l)加强产品筋度、改善口感：加入适量食用胶。　

　　(2)加入调料包，增加产品附加值，弱化价格差别，给消费者不仅不贵，反而更实惠的感觉。

　　执行要点：

　　①袋装液体调味可能更为合适；　

　　②荤素菜通用调味料或荤素菜专用调味料分开；

　　③以单位产品成本增加不超过0．20元为宜；　

　　④市场开发期，加入调料袋所增成本以不转嫁到价格中去为宜。

　　⑤包装上以注明“附赠调味包”为宜。

　　附注；如厂家有意开拓大规模市场，有意积极改进产品，我公司可提供产品改进、包装改进整体方案和下年度产品改进方案。

　　(3)产品形状是否改进有待商榷　　

　　①条状产品，让消费者觉得更方便，也符合本地消费者食用习惯；

　　②张状产品，富有汝州绿豆粉皮特色。

　　产品形状可保持原状不变，但包装时务必大小划一，置装整齐。

　　汝食宝绿豆粉皮“纯正绿豆粉皮”及“速度方便”之特征无疑迎合了大众消费者的消费需求。鉴于对粉皮价格最敏感的群体是宾馆、酒店，放产品营销的首要目标务必定向于千家万户，然后由家庭消费波及酒店、宾馆及其它消费群体。　

　　销售诉求：

　　(l)汝食宝，(100％)纯绿豆粉皮，您也该吃一次真正的绿豆粉皮了!　(纯绿豆)　

　　(2)汝食宝纯绿豆粉皮，速食方便，既是菜也是饭，想怎么吃就怎么吃!(速食方便)　

　　(3)清心祛火，爽神利口，汝食宝纯绿豆粉皮。(保健功能)　

　　(4)汝食宝纯绿豆粉皮，机制成品，一次烘干，不经风吹日晒，当然吃得放心了！(卫生)　

　　如前所述汝食宝绿豆粉皮“纯正绿豆制品”特征的强化乃最为艰巨的工作，常规宣传手法很难奏效。故务必借助整体企业形象的设计与宣传推厂方有望达至目标。　

　　(l) CI设计要点：实在。　

　　(2) CI特征：实实在在的产品，实实在在的服务。　

　　(3) CI执行要点：　

　　①塑造、完善和转化产品形象；　

　　基本形象：汝食宝＝纯绿豆粉皮　

　　改善形象：汝食宝＝纯绿豆粉皮十调味包＝实惠　

　　(高价)　(好吃不贵)　

　　②产品包装、广告宣传要进一步强化企业标识和产品标识；　

　　②电视专题片：　

　　主题：悠久的历史在今日社会生活中再现，现代人品味到传统与文明结合后的新口味。　

　　原则：以针对性广告，强化产品定位；忌简单化，也不可过分制造迷漫性形象广告。

　　(一)电视广告

　　文案 A：具有一百六十多年历史的汝食宝纯绿豆粉皮，薄如蝉翼，雪白透亮；清心祛火，爽神利口。　

　　要吃粉皮还是吃纯正的汝食宝绿豆粉皮。

　　文案 B：(居家过日子，女人最难；劳劳碌碌的男人，回家吃什么?)　

　　汝食宝纯绿豆粉皮，清心祛火，爽神利口，是菜又是饭，想怎么吃就怎么吃！

　　(女人不再发愁，男人不再心烦)

　　汝食宝，万家之宝！　

　　电视广告片摄制费用预算：3—5万元　

　　(二)经销点条幅广告　

　　初期预算印制100条×50元／条＝5，000元　

　　(三)《汝食宝绿豆粉皮烹调指南》彩印，折页，印 l万册，费用估计15，000—20，000元。　

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