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“毒品”瓶盖费 进场、买断、瓶盖费等是运作餐饮终端时的主要费用。而店内的竞争更是主要集中在瓶盖费上,你给10元,我给20;你给20,我出40元,餐饮终端的竞争成了瓶盖费之间的竞争。当产品遇到比自己瓶盖费高的竞品时,应该如何巩固自身优势和销量呢? 其实这是一个老问题!老问题总也解决不了,道理很简单,因为这是伪机会伪手段,其实是个泥潭!只要你踏入一只脚,就会陷入其中,越陷越深,难以自拔。 包括瓶盖费在内的名目繁多的促销,特别像毒品,吃一点,在一开始会有一些效果,让你兴奋,但用不了多久就不行了,因为其它产品比你送得多,你使的剂量就得加大,给少了不管用。怎么办,不送不行,“上瘾了”。如果你减少投入,销量马上还你颜色,让你难受。这个时候你所能做的终端竞争只有一个:比对手送得更多!直到把对方送死或把自己送死。 竞争的真谛在于差异化。现在许多产品的竞争不仅产品本身做不出差异,就连竞争手段也完全一样,这完全是企业的错! 送钱不会产生真正的差异,成了一场送钱竞赛,与产品和品牌无关,就看谁送得多,最后,不是降质量、降成本把消费者坑跑了,就是没利可图自己退出这倒霉的竞技场。结局不外如此! 所以,上述现象无论是首创者还是跟随者,竞争对于他们来说都是一场苦难!关键是这个竞争手段从一开始就错了,这不是能够形成差异化的竞争手段! 终端是重要的,但是为什么终端和促销变得如此畸形地重要?其根本原因在于产品和其营销手段严重同质化。白酒品牌之间缺乏差异,消费者手足无措、无从选择,企业不得不通过终端的建设和促销拉拢那些随机性客户。试想,当你的品牌没有任何差异和特点的情况下,你的品牌在消费者那里就不会有任何位置,就不会指名购买,终端就不会给你让位置。你要想获得位置,行,掏钱吧:上架费、陈列费,还要门帘、烟缸、酒杯,还有总也给不完的瓶盖费。 如果你真的想离开这个瓶盖泥潭,那么你就必须做差异化的营销!做有品牌内涵的产品! 反过来我们可以看到,当各个品牌都争相促销、发起终端争夺战的时候,五粮液、茅台甚至红星二锅头这样的品牌很少做促销,甚至支付给渠道的利润也远远低于平均水平,但这并没有影响茅台和五粮液的销售量,剑南春甚至不断在提价。 差异化就是,对手卖历史,你就卖时尚;对手卖口味,你就卖窖藏;对手送金钱,你就要送美女;对手送美女,你就送健康。 做差异化的确比送钱难,尤其是在开拓市场时期,但你必须坚持。过不了多久,效果就会显现出来。承德山庄老酒在做唐山市场时,弘扬“山庄老酒,酒老情深”的品牌理念,紧紧围绕“情”字做文章:“五一”节,与唐山市总工会联合举办“美酒敬模范,鲜花献英雄”劳模联谊活动;借中国足球队首次出征世界杯之势,在唐山凤凰山公园举行“为中国足球助威,为唐山人民健身”凤凰山寻宝大行动;在建军节开展“军民鱼水情谊深——山庄老酒向人民子弟兵致敬的慰问活动”;在中秋佳节开展“举杯邀明月,山庄献真情”活动,向每位购买山庄老酒的顾客赠送一份高档精美月饼;十月一日开展“共和国同龄人国庆招待会——山庄老酒国庆献礼”活动。洒下片片真情,换来累累硕果。半年多下来,山庄老酒从默默无闻成为唐山白酒市场的强势品牌。一个“情”字,为山庄集团打开了唐山市场。 在现实的市场条件下,进场费,买断费该花的也得花,关键是我们的竞争不能完全建立在这上面,一是要在各方面工作做出差异,二是要给酒赋予内涵,也就是要做品牌。否则,酒就完全成了装在漂亮瓶里的掺了水的乙醇。乙醇与乙醇比,能比出什么名堂?! 越是产品本身难以差异化的产品营销,越是要借助差异化营销和品牌的力量卖货,无论是使用大媒体大传播还是单纯用人员推广,都要做出内容、做出不同!只有在无色透明的乙醇和随时都会变得一样的瓶盖费之外,为消费者提供消费理由,才是摆脱苦海的竞争之道! 本文原载《新食品》2007年3月酒类版 欢迎与作者探讨您的观点和看法,作者为21世纪福来传播机构高级营销顾问,联系电话:01064892356-221,电子邮件: pfzhangzheng@sin.com 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。
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