06年方便面行业的年成长几乎是停滞的，除了个别品类，如1元产品和干脆面比较活跃之外，其余品类均属于稳定或者下滑状态，尤其是0.5元的价格带(低价面)一直呈下滑趋势；因为成长率的减缓，行业的竞争格局已经趋于稳定，占有率的座次基本已经排定，康师傅、华龙、白象、统一，华丰依靠干脆面的表现排到第五，前五名之后，锦丰、斯美特、庆威这几家企业成长的势头比较明显，其余年销量在1亿左右的企业未来会相当艰难。

　　自06年11月面粉和棕榈油大幅度涨价后，很多厂家都尝试上调方便面价格或者调低方便面的成本。前期因为各厂家均在扩充生产基地，一段时间内造成了产能的大量闲置，为了消耗多余的产能，于是价格战在06年的夏秋两季打得异常火热。而河南、河北的一些小厂之前的策略就是靠低价低质给予通路很高的利润来切入市场。成本的不断上升意味着利润的减少，对于方便面企业生存产生了极大的威胁。

　　在原料不断上涨的压力下，方便面行业的涨价是势在必行，笔者认为可能要经历四步：

　　第一轮：降低促销，经销商利润减少

　　原料上涨后厂家第一要做的就是缩减促销力度，减少在通路中促销的投入，但批发通路对于价盘的认知仍维持在原来的水平线，经销商为了销售，只有牺牲自己的利润来维持原来的价格。短时间内，经销商的利润是有所损失。

　　从06年底的市场表现来看：各方便面厂都从原料上涨获得了一定好处，在原料上涨的风声下，整个流通渠道开始屯货，一些卖场也跟风而上，经过几个月来看市场：价格并未上调多少，倒是几个厂家因此给通路塞了一大批货而已。07年3月以后，因为面粉价格的逐渐稳定，各厂家的促销战又逐渐开始，原来在涨价中上调的价盘部分又有不同程度的回落；即便是部分厂家联合所订定的攻守同盟，也依然无法抵消因产能剩余而带来的压力。

　　总体来看，实际价盘较前期还是有一定幅度的提升。

　　第二轮：减低成本，降低克重，外包装质量降低

　　价盘上调后，成本的压力依然存在，于是需要进行成本的精进；从07年1月起，很多厂家的都在做产品克重的调整，如中价面克重从110调整到106，包装膜厚度减低，纸箱的成本也在降低，从内部来做成本的压缩；

　　第三轮：减少批发和零售环节的利润

　　在成本压力继续增加的前提下，也就是本文开头所提到的棕油上涨的趋势，未来各厂家必然会调整出厂价格，继续降低通路促销的投入，整体的价盘还会继续攀升；在终端进价还未形成认知的情况下，短时间内会压缩批发商的利润；而终端进货价盘提升后，末端的零售价格不变，必然会减少零售商的利润；

　　目前是各主要厂家都在观望态度，在竞争的压力下，谁也不会贸然作出大幅度提价的动作；但是在棕油持续上涨的压力下，一定会有厂家率先调整价盘。

　　第四轮：零售价格上涨，

　　在成本的压力下，原来的成本无法作出物超所值的产品，如果继续下去的话，厂家的利润可能是负数；从出厂到终端的价格一路上扬，最终挤压了零售商的利润，为了维持利润，零售商必须要提高产品的零售价格。

　　以大家比较关注的24入的中价面为例，之前提到现有1元产品的品质是物超所值的，价格的调整会提升到多少呢？　　

厂价	批发进价	经销商利润	批发出价	批发利润	零售商出价（1元/包）	零售商利润	备注
18	19	1	20	1	24	4	现状
19	20	1	21	1	24	3	整体上调1元

　

　　从上表看出，价盘整体上涨1元时，零售商的利润受损，每箱3元钱的利润是无法满足零售商的需求的，而且未来可能上涨的不止是1元，零售商会尝试提高价格，比如卖1.2或1.3元，在浙江、苏南、西南地区这样的做法已经很普遍。

　　但零售通路的不找零钱的习惯导致可能不会产生1.2或1.3这样的一个价位，所以应该可能是提升到1.5元，但现有1.5元的产品是以康师傅的红烧牛肉面为主，但如果康师傅不调整，其他的产品如果调整到1.5元，就无法跟康师傅竞争，所以中价面零售价格的调整未来会是比较困难的。

　　这里针对1元产品未来的前途做一下预测：

　　原来康师傅红烧牛肉面82克，要卖到1.5元，后来随着1元产品的出现，各厂家逐步投入开发中价面产品，其中以华龙的今野拉面、东三福，白象的东北大骨、大骨面，顶新的超福为主，锦丰的味之家和斯美特的思圆在局部地区也占有一定的份额。中价面的主要消费者为学生和打工的人群，所以量大和实惠对于消费者的需求是很好的满足。

　　0.8元的产品目前在很多区域的市场空间不大，因为零售时通路也不愿找零钱，很多时候是卖1元，尤其是在江浙地区、西南地区、还有真正的农村市场，这些通路需要较高的通路利润，所以卖1元的产品就是我们现在所说的平价面的品质；因为有这样的例子，推断未来1元的产品会是目前0.8元的品质，目前的0.8元的产品以华龙的大碗香、今道面馆、大骨拉面，顶新的一碗香，锦丰的银丝拉面，斯美特的思圆等等，这些产品的成本相对低，厂家有利润，也能够给够通路足够的利润，零售价格可以卖1元。从近期的市场表现来看华龙在0.8元产品的准备上比较充分。

　　所以，原料上涨对于而现有中价面的影响是：中价面未来则缺乏足够的利润空间，未来可能会提升零售价格，或者是逐步降低品质来维持生存。未来销售1元的产品品质即为现在的0.8元产品的品质，不再有物超所值的诉求了。

　　笔者认为：在未来中价面降低品质后，下一轮的价格竞争仍将持续，从目前市场上华龙出的几只产品来看，已经有这样的苗头。

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