掌握与满足餐饮酒店老板的需求。终端主管与餐饮酒店的关系，首先应该是与餐饮酒店老板的关系。在资本决定脑袋的今天，处好与餐饮酒店老板的关系是终端主管所有工作中最重要的一环。

　　要想与老板处好关系，需要深刻洞察老板们的内在需求。而不同发展阶段的老板，其需求也是不一样的。比如，对于刚刚起步的餐饮酒店老板，如果是刚开业或开业不久的，此类老板的需求，更多地是想让自己的店快速火起来，多增加人流量，凝聚人气。此时，如果终端主管能够通过自己手中掌握的资源，帮其制作非常大气与“抢眼”的门头、招牌，为其申请一些促销活动，比如，免费品尝、有刺激性的抽奖活动等，就会得到老板的“欢心”，就会让产品得到特殊的照顾；而对于生意较为红火的餐饮酒店，作为老板最焦急和上火的，往往是由于生意火爆，而带来的管理上的不足或缺陷等，这个时候，如果终端主管，能够换位思考，不断地为餐饮酒店老板提出一些好的管理建议，帮助其培训与指导管理酒店人员，就会让自己的工作行为锦上添花，延伸企业的附加价值，从而赢得老板的尊重，产品销售自然不在话下。而如果对于生意相对较差的餐饮酒店，除了友善地防范其跑店外，还要借助自己掌握的餐饮酒店行业讯息，为其“支招”，帮助其摆脱困境，让其从内心里感激你，而不至于坑害你，如果招数灵显，经营效果突出，说不定，终端主管还会成为老板的座上宾，从而更有利于获得理想的销售条件，而能够灵活自主地掌控终端。

　　当然，终端主管“搞定”有决策权的餐饮酒店老板，还需要一些必需的外在条件，比如，按照行业规则需要提供进店费、促销费、瓶盖费等，通过外在的物质引诱，以及内在的情感感化，终端主管就可以花少钱，办大事，就可以让自己运筹帷幄，决胜千里。

　　保持与前台尤其后台管理人员的亲善关系。前台人员，比如，大堂经理、前厅经理、领班等，对于产品的直接推介，往往起着直接而非常关键的作用。改善与提升与他们的关系，对于终端主管来讲，也非常有必要。

　　因此，终端主管要通过平日拜访餐饮酒店时，更多、更深入与他们进行沟通与交流，要关注他们日常工作当中出现的问题，根据自己的权限，力所能及地帮助他们解决一些现实的工作问题，比如，领班作为服务员团队小领导，人员管理往往是她最头痛、最闹心的，因为很多领班，学历层次往往很低，甚至绝大多数来自或出身农村，人情化的意识较浓，他们往往缺乏管理的思维与手段，因此，如果终端主管能够切身处地地帮助领班做管理，则不仅能够加深与服务员的沟通，而且，也更可以赢得领班的支持，从而让自己保持在餐饮酒店里的有利的市场地位。

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	崔自三：崔自三，工商管理硕士研究生，著名营销实战培训专家、经销商战略发展研究专家。清华大学、浙江大学、中山大学、哈尔滨工业大学、上海交通大学海外学院总裁班、总监班客座教授、特约讲师、全球500强华人讲师、工信部中小企业局“全国中小企业互动俱乐部战略合作专家”、“营销OJT”现场实战训练模式创造者，曾获得“中国十大最受欢迎营销专家”、“中国十大营销培训师”。
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餐饮酒店人员应该如何来管理？ （2007-10-08, 中国营销传播网，作者：崔自三）