已有近百年历史的“杏花楼”月饼，何以在今年的月饼大战中出挑？上海杏花楼总经理杨培民今年独出一招———力打“科技牌”。老瓶装新酒，年年香远飘。传统的杏花楼月饼均是靠“老法师”密传要诀，可今年杏花楼却和上海食品研究所携手成立食品科技中心，对原存入保险箱的月饼配方及生产工艺增加科技含量，在国内首家推出了食品天然剂技术、耐高温葡萄糖技术，难怪杏花楼今年的低糖、低脂、好口味的新月饼一上市就走俏。

　　以前邮寄月饼的顾客最担心的就是月饼的保鲜、抗菌问题。杏花楼今年利用高科技的KOP材料，有效地控制了包装袋的渗透率、密封性，并在运输、设备上进行改良，如今杏花楼月饼的保质期已从10天增加到了两个月。

　　今年杏花楼引进了HACCP危害分析和关键控制点质量管理体系，这是美国宇航食品中实施的先进的管理技术。杏花楼采用这一体系后，将在月饼生产的16道工序、8个控制点设立负责人制度，把质量隐患消灭在生产过程中。(记者钱鑫)

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专题：月饼与“注意力营销” （2000-09-15, 中国营销传播网，作者：阳静）