暂时撇开狭义品牌因素不谈，目前方便面市场竞争的主要着眼点不外乎以下几点：

　　一、口味——饮食产品的第一要义。从牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜到麻、辣、香，各种口味似乎应有尽有。有家知名厂商甚至将原本做得非常成功的牛肉口味又发挥出若干个并无鲜明特色的衍生口味，结果消费者大都在货架前为开弄清“到底哪个更正宗”而困惑，延长了购买决策时间，给竞争对手以可乘之机。每个特定题材的生命力和容量是有限的，正如一根橡皮筋，过久或过力的拉伸必然使其变得松驰无力。

　　二、包装——不得不做的表面文章。除了从袋装、碗装、桶装到套装这些规格款式的变化外，最值得注目的还是平面设计风格的改进：从最初千篇一律的“品牌＋简单图案”，到引入ＣＩＳ系统理念，再到近期注重发掘文化与倡导绿色环保概念的富有艺术美感与体现社会责任的包装，的确向前迈进了几大步。但是仅靠包装上的变革对销售量的提升是极为有限的。

　　三、促销——市场上的短兵相结。从各种媒体广告、让利、折扣、有奖销售到赞助活动，忙忙乎你方唱罢我登场，只要是市场上略有名气的，谁也不某示弱。但广告总也跳不出“垂涎三尺、狼吞虎咽”的粗浅诉说，各种营业推广、公关活动对日趋成熟的消费者来说已是见怪不怪。

　　四、价格———柄公认的双刃剑。以价格作为竞争手段可以说是方便面市场上运用最频繁、短期效果最快、引发争议最多的一种行为。长期的同质低效竞争加上生产技术老化，恶化了整个行业的发展环境，看似热热闹闹，实则并无多少新意。目前消费者选择某种产品并非因其独特的产品利益，更多只是出于对某个品牌在一定时间内的偏爱而产生的习惯性购买。在“相同品质，逐渐降价”，而因社会、经济原因生产成本却有所上升的夹击下，行业的整体盈利能力下降，弱者折戟沉沙，强者苦苦支撑。整个方便面市场的总体特征是：面面俱到，面面相似；强者不强，弱者太弱。

　　方便面市场毕竟是一个新兴市场，消费者多元化的需求层次和专业化的需求内容正创造着巨大的商机。谁能审时度势，率先提出全新的ＵＳＰ，谁就能出奇制胜，甚至重整河山。以下几点思路不甚成熟，企业不妨作为一个参考：

　　一、菜谱 。 中国人是一个非常懂得享受生活的群体，几千年的文明史积淀了博大精深的饮食文化，虽然目前两、三料包的高档面在命名构思上已接近这个层面，但其物质表现形式却过于干巴，并不能激起人的食欲，所谓差之毫厘，失之千里。设想，如果能够像在餐馆里享受一份佳肴那样，舒展的面饼之上再添一层腾着香气的“宫爆鸡丁”，而不只是将一些干菜叶、肉干甚至“肉精粉”撒在开水里就算完事，那该有多诱人。“把餐馆放进口袋里”，这个题材下面大有文章可作。当然它已不仅仅一个新的产品创意问题，必然也同时对食品保鲜与包装技术提出新的挑战。

　　二、爱心 。 目前，方便面的主要最终消费者是诸如加班职员、差旅人员、打工族、学生、独居老人、住院病人这类离开家庭生活的群体（即使家庭储备也是为了无人做饭的特殊情况），因此在人们的印象中，方便面几乎成了“艰苦”的代名词。这种低层次的总体形象定位极大的压缩了产品所承载的利益空间，可以说，方便面若不走出只是“充饥、果腹”的低档形象，就永远难以真正找到行业的持续发展之路，当然更谈不上引导消费潮流，塑造新型饮食文化。调查发现，很大部分的最终消费者并非亲自购买，比如往往是父母为孩子，子女为老人，妻子为丈夫，家庭为患者，另外就是情侣一同购买。她（他）们购买这类产品的同时也是为了传递对接受者的一种关爱，影响其决策的不光是口味，更关心的是营养效果，这也属于一种专家型消费现象。因此，按照最终消费者的生理特点可以设计出两个独特的产品利益点：“营养丰富”（足够成长发育或能量消耗之需）和“口味平和”，（易于老、弱、患者消化吸收）。若再针对购买与消费异位这一特殊现象及心理进行品牌、包装、营销上的策划，形成合力，则能产生功效倍增效果。消费者在享用方便面时，不仅能品尝到精美的味道，而且还体味到了亲友对自己的浓浓温情，弥久日深；购买者也籍此得到心灵上的安慰与满足感。因此人们乐于买、乐于送、乐于享用，而这时企业已不再仅仅是简单的推销产品，同时也是在传播着一种人文精神。“简单中的不简单”又是一个大题材。

　　三、民俗 。 方便面不是“汉族面”，相反，我国的几个主要少数民族不仅在传统上有着悠久的面食习惯，而且由于独特的生活环境，使得他们的饮食方式本身带有明显的快餐特点。只要产品设计注意吸收民俗精萃，应该很有前途。例如在西北地区，有清真特色的方便面就颇受穆斯林群众和当地汉族群众的欢迎。实施西部大开发战略不仅仅是一个经济发展的过程，同时也是一个社会进步的过程，新的生活方式与传统饮食习俗相结合将为食品行业提供一个大有可为的空间。

　　四、不卖面 。 当生产商们正在埋头研究消费者对不同口味的喜好时却忘记了一个最大的口味差异：北方人喜欢面食，而南方人喜欢米食；甚至喜欢面食的人也会区分是面条还是面馍，喜欢米食的人也会区分是米粉还是米饭。以前别无选择的时候消费者只知道有“方便面”，而一旦产生替代性的竞争产品，将会本质性地改变方便面和方便食品的市场格局。事实上现在市场上已经出现了方便饭和方便粉，其口味、包装正如其出现本身一样具有吸引力。可以预料，只要企业在生产工艺、成本控制、营销策划上再上一个台阶，酣战中的方便面企业会立刻感受到釜底抽薪的危胁。但上述替代产品在生产工艺、设备上与方便面有诸相通之处，所以其优势并不突出。相对强者如能及时调整布署，实施一体化产品组合策略，利用自身优势，抓住已发掘出的商机，将有可能获得巨大成功。

　　方便面是个扑朔迷离的市场，不同的观察视角会得到不同的心得与感悟，但在过度竞争的情况下，参与者的眼中已没有顾客，只有对手。企业惟一能够避免在硝烟中迷失自己的方法是——永远以消费者为中心，认真研究他们的需求，并以此为一切工作的出发点。思路不同，出路不同。

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