据北京市商委抽样调查显示，本市50家餐饮企业“黄金周”7天销售额累计为1274.71万元(不含全聚德集团)，同比增长20.5%。结果显示，节假日客人比去年“十一”增多了36%，但较今年“五一”减少了15%—20%。

　　1日至7日，前三天家宴、婚宴约占50%，后三天散座达到了70%，商业区、景点附近的餐馆明显比较红火，小吃店、快餐店、专营店也有一定优势，中餐、西餐都受到普遍欢迎，名牌企业成为最吸引消费者的亮点。

　　今年“十一”节期间，餐饮市场呈现“3忙3闲”、“4多1少”、“2快1慢”、“2长1短”的特点。

　　“3忙3闲”即快餐店忙，商厦内餐厅忙，风味餐馆忙；远离商圈、旅游景点的餐馆闲、无品牌店闲。如“全聚德”前烤4日创历史最高记录，日销售62万元。“4多1少”：散客多，家庭消费多，婚庆家宴多，内地游客多；人均消费少。“2快1慢”：游客用餐节奏快，购物者用餐节奏快；需求高标准的用餐节奏慢。“2长1短”：营业时间延长，出现24小时店，用餐高峰时间拉长，由原来的12：00—13：00、18：00—19：00延长到12：00—14：00、19：00—21：00；顾客就餐时间短。

　　市商委专家认为，推进餐商呼应，促进旅行、商业结合，吃住玩一条龙服务是今后餐饮业发展的趋势。另外，面向大众，便利经营，特色经营，品牌经营将继续成为饮食业的高增长点，旅游景点和商圈地区的餐饮店也将是今后挖潜的重点。(杨涛)

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