“帅哥豆腐”的前世今生　　

　　2005年3月，日本京都的伊藤信吾接手父亲的豆腐店后，不满足于“三块豆腐100日元”的卖法，打破几十年做“标准豆腐”的传统，和几个华裔、欧美人士开发一种全新概念的豆腐品牌——男前豆腐，伊藤信吾从改变豆腐传统的四方形状着手，由于豆腐绵软，放多了固化剂反而影响了品质，变成了老豆腐，因此将豆腐的造型进行了改良，做成了水滴形等异形，将豆腐放入瘦长型或琵琶型的塑料容器里，并取了一个非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即“男子气概豆腐店”。软软的豆腐变成了男子汉的象征，给消费者的认知和感官带来了很大的冲击，这种做法一下子从众多的日本豆腐品牌中脱颖而出，站在了时尚前卫潮流的前沿，许多日本人买不到男前豆腐，也会预定购买，因为他们要的就是这种潇洒的感觉。　　

　　如果你以为男前豆腐只是摆酷，那就错了，男前豆腐选择的原料是用高于一般4倍价格的北海道大豆，以及冲绳岛的苦汁制作的，吃过的人都表示从未吃过这么浓厚味道的豆腐。而且包装还特别在豆腐盒底层设计了隔水板，让豆腐和所渗出的水可以分开。一块男前豆腐的价格在300日元左右，远远高于一般的100多日元的豆腐价格，而该店的人气商品“吹风的豆腐店JOHNNY”则是水份非常多，几乎是入口即化的程度，味道较清淡一点，但有大豆自然的甜味，不少人直接把它淋上黑蜜直接当甜点吃，而它特殊的形状和制成方法也造成网络上热烈的讨论和猜测。　　

　　男前豆腐在产品开发方面独特匠心，令人印象深刻，比如：跟店名相同的“男前豆腐”、做成像桨一样的“吹风的豆腐店JOHNNY”、做成饭匙样春夏限定的“吵架至上凉拌豆腐小子”、秋冬限定的“吵架至上汤豆腐小子”以及豆乳的摇滚乐、厚炸豆腐队长、豆腐丸队长等。当然这些豆腐的制作都是完全由手工来完成的。　　

　　更让人不可思议的是，男前豆腐不仅仅把豆腐做的别具一格，新意十足，更是颠覆传统，只要你登陆男前豆腐的官方网站：http://otokomae.jp， 就会被这样新潮的网站深深吸引，几乎把男人味做到了一个新的境界，网站将“男前豆腐店”的商标图案制成待机图案和Flash游戏，还做故事连载并发售该店的周边商品，提供各类人物壁纸下载，推出原创CD，甚至将网站所出的独特歌曲制成可以下载的手机铃声，扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt，连日本的玩具大厂也找上门来，将其豆腐产品制成扭蛋玩具，豆腐店热潮再蔓延到玩具上。如今，男前豆腐店每年的销售额高达50亿日元，最多的一天可以卖到8万盒豆腐！　　　

　　一家豆腐店可以这样发展的异军突起，其成功因素在哪里？　　

　　打破旧标准，创造新标准　　

　　最高的竞争是标准之争，谁掌握了标准的话语权，或者制定标准的企业，将会重新划分产业版图，成为行业的标杆企业。伊藤信吾这个年轻人不接受老派父亲做豆腐的标准，在即有标准上进行大胆的革新，把过去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，转换成异型的包装，塑造了制作豆腐的新标准，打破消费者以往对豆腐的认知，产生好奇的心理，重新改变了豆腐这个传统食品的价值。这是值得许多中国传统制造业企业借鉴的，例如我们的月饼、糕点、酱菜都可以做到开辟新标准的格局。

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