餐饮酒楼，“最熟悉的陌生人”　

　　“只怪我们爱得那么汹涌，爱得那么深

　　于是梦醒了，搁浅了，沉默了，挥手了，却回不了神”　　

　　餐饮酒楼我们权且简称现饮终端，是提高酒类产品推荐率、提高销售业绩的核心渠道之一。上世纪九十年代末期，安徽“口子窖”以“盘中盘”模式开现饮终端运营之先河，其实质是酒类产品深度分销运营模式的植入。但这是个系统工程，“以品牌为核心，整合品牌资产，传递品牌价值，构建品牌攻势”。对照这个体系，很多酒类企业及产品是不具备现饮终端操作要求的。但现实境况，但凡酒类产品在“熟知”现饮终端后慨然不计血本的攻城略地，可销售结果却南辕北辙。这里我们必须正视“匹配”这个关键词，操作现饮终端，你有相匹配的品牌影响力吗？或者你想通过现饮终端建立起怎样的品牌影响力，如果仅仅是想着多卖些酒那我们只能说找错地方了。　　

　　现饮终端对我们来说，也许是太容易熟悉只要舍得破费就太容易亲密接触，但正是这个陷阱却让我们前赴后继，沉溺现饮终端的爱之殇情俯视既是。同样的进场、包场、专场费，同样的数名现场促销人员，同样的价格产品，同样的人脉关系……但销量却是天壤之别，我们也都能反省到是自己内力系统有问题，如何在创新中解决困局呢？往往都是止步在这个环节。河南宝丰酒业此前操作郑州市场是自己的直销队伍，在物色经销商时，关于现饮终端的定位很值得借鉴。通过调研后，宝丰酒业要求经销商在郑州市区只做50个A、B类现饮终端，以宝丰的实力在郑州做500家现饮终端也并非难事，但他们为什么只选择50家呢？背后蕴藏的是宝丰酒业的渠道创新策略，提高产品展示证明一种存在是一方面，更为重要的另一方面是通过50家现饮终端锁定固定消费群体然后挖掘出团购稳定客户，此种虚实结合策略确实值得借鉴。　　

　　超市大卖场的“离歌”

　　“一开始，我只相信，伟大的是感情　

　　最后我无力的看清，强悍的是命运”　　

　　1995年，法国零售业巨头家乐福率先在上海落户，此后一年沃尔玛立足深圳。带有现代商业文明优越感的国际超市大卖场顿时让我们耳目一新的同时也目瞪口呆，我们谦逊的给这些超市大卖场冠以“现代通路”的景仰——国内原有的零售业态也就自然屈居：传统通路。但凡酒水制造销售商家能以跻身国际超市大卖场以博得“现代化”的经营口碑为荣，而且销量确实不错！　　

　　但此一时彼一时，当超市大卖场开始布局国内三四线城市至时，原有的魅力光环行将褪去，不仅是高昂的运营费用让心有余悸，与之不成比例的销量再次折磨着众多商家的神经。此刻，我们方清醒的意识到，和超市大卖场的联姻永远是同床异梦，对方坚守的信念只是自己的“客流量”和“客单价”，至于供应商一年能卖几箱酒那就爱莫能助了，大不了锁码、下架——费用却岿然不动。当然，众多能在“人为刀俎，我为鱼肉”潜规则中夹缝生存的智者，我们定然保持对他们习惯性的赞美：通过价值交换保持幸福感，并不离不弃。　　

　　同时，我们也不难发现，进入内地之初的沃尔玛的商品货架上有汽车备件及工具，但转瞬消失，或许是国情和习惯的水土不服。但床上用品、家电、茶叶、土特产品、文具……却纷纷撤离超市大卖场另立门户，又能说明什么呢？一切都在变，渠道变革的动力来自消费者的群体的细分和相对独立，超市大卖场部可能也不应该满足社会各个阶层的需求。那我们赖以立命的酒品呢？让低端酒品继续保持在超市里的亲密接触，中高端产品另寻它途实为大势。时下街头鳞次栉比的名烟名酒店很能说明一切，而此类店家居多会说：烟是配搭的，主要是卖酒。由此，我们也看到众多酒类制造企业以店招、灯箱等形式和这些店家合作“虚拟的杜撰”出自己的形象专卖店，我们不妨定义为：渠道觉醒。尽管这种觉醒还没成系统成规模，表现较为突出的“华致酒行”由于定位过于高端，再加之五粮液的因素，多少还不能称得上普遍意义的行业典范。但相信不久将来，类似家电行业、茶品行业的从超市大卖场剥离出来后诞生出诸如“国美”、“苏宁”、“吴裕泰”、“天福”这些伟大的品牌，国内酒类行业也将焕发出异样的光芒，也许这就是一种命运安排！　　

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