第一、高房价导致“餐”“饮”分家，饮品分化为一个新行业　　

　　房地产价格高涨，直接导致商业地产的租金升高，势必让传统餐饮业遭到很大的冲击，因为租金常常是餐饮业最大的硬支出，高租金成为商家的天敌，聪明的经营者都知道，最佳的方法不是通过向消费者提价要效益，而是要不断的提高运营效益才能弥补租金上的损失让自己赚得更多，这使得标准化的商业模式、单纯的商业定位成为餐饮业转变升级的新力量。　　

　　标准化的商业模式能让餐饮业的运营效益更高，而单纯的商业定位能让餐饮业的品牌力更强，两种思维是从不同的角度来促使行业升级，但它们本质上却又都是在要求“餐”“饮”要分家，因为只有分了家才能让产品链条更短，更容易被标准化，只有分家才能给消费者更清晰的专业品牌印记。在这样行业变革趋势中，“饮品”自然而然的成为一直独立的品类出现在市场中。　　

　　第二、高房价提高餐饮竞争壁垒，投资人分流到饮品行业　　

　　随着味千拉面、小肥羊、真功夫这些品牌的崛起，资本的介入让餐厅连锁业的圈地运动愈演愈烈，商业地产的租金更是被哄抬。这样一来，以“餐”为主导的餐饮业竞争壁垒变得越来越高。小的投资人很难在这个市场大有起色。　　

　　而饮品类别并不直接和餐厅抢消费者(消费的动机不一样），也不直接和餐厅抢铺面（选址的标准和因素不太一样），一定程度上还形成了商圈的互补。因此，饮品业遭遇餐厅业的正面挑战自然少了很多。反而这种交错互补的状态促使饮品行业进入了发展的快车道。　　

　　第三、高房价迫使饮品行业变革，不卖空间的饮品成为创新趋势。　　

　　有很多消费者常常会花三十块钱卖一杯饮品，在每平米十万元的商场里耗上一下午！这种“卖空间”的商业形态在租金的强压下显得有些脆弱。这也正是投资者和加盟者并不看好这类品牌的原因。

　　显然，用降低产品单价换取扩大消费频次成为对抗高房价的良方。卖饮品不一定非要提供空间。

　　基于以上三点，看这些饮品品牌的成功，看似偶然，却也是被房地产商逼出来的必然！！

　　孙鹏: 中国快消品营销From EMKT.com.cn专家，中国本土十大营销策划公司－广州无形广告公司总经理，Email:sunpenggz@12.com，http://www.invisibl.com.cn[/i]

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