康总葫芦康辣椒炒肉的老总，坐在副陪的呢？则是他的章丘老乡、老憨猪蹄的韩凯。其实这二人经营的店营业面积都不大，但却经营得很有特色和水平，而且非常有竞争力，赢利水平也胜过一些“大”店，而且二人的店在邵珠富以前的文章中也多有提及。

　　老憨猪蹄可谓是济南家喻户晓的一特色店，老韩长期坚持做文化，他在济南时报餐饮专版上开辟的“老憨哲学”栏目，将自己打造成一副憨态可掬的样子，用他那胖胖而且无毛的脑袋作范本的漫画LOGO，让许多人一下子记住了他的光辉形象。而“老憨哲学”表面上看似是不聪明之举，但在邵珠富看来却绝对是智慧的做法（邵：聪明和智慧有时候是一对矛盾），一是他的店名中就有主打菜的名字了，他没必要再过多着墨了，二是做文化好处是，可以放长线钓大鱼，培养更多忠诚顾客。而“猪蹄”一直是山东人比较喜欢吃的一道美食，比方说在青岛的流亭猪蹄就国内闻名。其实老憨猪蹄里每菜都做得不错，有些菜品甚至不输于鱼翅皇宫或净雅，但他只拿猪蹄作突破口，而且极为便宜，这非常符合邵珠富倡导的尖锐化营销理论，让许多消费者在提起就餐时，就很容易想起。众所周知，像李无霸和项羽这样的盖世高手，都会经常发出恨地无“环”的感慨，而老憨呢？则很好地解决了“环”的问题，即用猪蹄打造了一个“环”，或者等同于杯子的“把”，让消费者在提起请客吃饭时，记忆中的“把”引导人们前来就餐，这不能不说是“老憨”的营销高明之处。

　　笔者曾经利用尖锐化营销的理论，成功地帮助一家门面只有47平、位置并不太好的海参店用一篇500字软文卖出二十万海参的营销案例，也曾协助一家只有50平的小饭店成功地扭亏为盈实现赢利，现在想想，其实任何一家企业都是有自己的资源的，大象之所以成功是因为其够大，蚂蚁之所以生存也是因为其竞争力在于小，所以任何企业缺乏的都不是资源，而是一双善于发现和提炼资源的眼睛，而这正是邵珠富尖锐化营销的精髓所在。

　　康总的葫芦康辣椒炒肉是近两年济南餐饮行业才冲出来的一匹黑马，由于发展速度过快，导致企业一下子由小到大、由游击战走上正规战，过去经验已作古，新的挑战来临，他一下子还不适应，所以眼下困惑中的他正在急于寻找突破点。另一方面，由于他的成功，一石激起千层浪，济南大大小小的辣椒炒肉一下子冒出五十多家，形形色色的“辣椒炒肉”们浮出水面，成为济南一道靓丽的风景，让他面对着许多的“杂牌军”感觉很是吃力。应该说，小康的成功就在于将过去沂蒙山区的一道常规菜端上了大众的餐桌（邵珠富本身就是临沂的，这方面还是有点发言权的），应该说这几年在省城已出现了临沂菜闹省城的局面，像前几年的王二小炒鸡和王小二炒鸡，蒙阴的光棍鸡、沂蒙土鸡，还包括一些地方小吃如蒙阴陈树滋的干煸辣肉丝、沂南大庄的烧鸡等，小康选择临沂菜作为突破口，符合这种潮流的。

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