中国速冻食品起步于20世纪80年代，经过快速发展，目前已成为食品行业最具竞争力的领域。

　　近年来，随着我国居民收入快速提高，生活节奏加快，消费习惯改变，速冻食品不仅成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的一部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。农民生活的不断提高和社会主义新农村建设的需要，速冻食品将呈现出从城市向农村普及的趋势，为速冻食品提供了更广阔的市场空间。2010年，速冻食品行业增长率不低于30%，一些大型企业甚至达到40%~50%。　　

　　速冻行业里，中小企业大有机会

　　目前，中国速冻食品行业的行业集中度正在在快速提升，无论是城市市场还是在全国市场,三全、思念、湾仔、龙凤等几家大型企业的市场占有率基本都稳定保持在60%以上，且还在稳步提升。

　　在传统的速冻米面制品里，近几年没有再出现黑马，甚至过去一些比较知名的品牌也在逐步没落，一些地方小厂倒是星罗棋布，但基本上承担了教育消费者的功能，没有大的起色。

　　速冻行业真的是没有中小企业的机会了吗？

　　答案当然是否定的。

　　且不说速冻行业是朝阳产业，才刚刚发展了几十年，竞争水平相对低下，我们先看看在其他发展了上百年、竞争异常激烈的行业里，新的企业是如何崛起的，就知道答案了。

　　饮料行业：在可口可乐、百事可乐、娃哈哈、康师傅一统天下的竞争格局下，王老吉横空出世，几年时间，其年销售额从2002年的1.8亿元逐步递增到2008年的120亿元。可口可乐之类的对手难道不足够强大？

　　洗化行业：在外资品牌几乎垄断市场，内资品牌纷纷败退或者被收购的时候，霸王洗发水凭中药概念快速突围。2007年，霸王品牌被评为“中国驰名商标”；2008年，霸王洗发水入选行业标志品牌。

　　调料行业：在数不清的蘸酱品牌竞争中，仲景牌香菇酱一个河南市场就做了将近一个亿，且还在快速增长……

　　在速冻行业里，中小企业到底如何突围？这里主要讲两个方法：一是聚焦，二是创新。　　

　　聚焦：奇迹在聚焦中产生

　　据英国《每日邮报》2011年1月30日报道，一名19岁的美国青年利用卫星电视信号接收器自制了一个名为“死亡射线”的聚光镜,其焦点温度可达3000多摄氏度,能使金属和岩石熔化。

　　这名富有创造力的青年名叫埃里克•雅克曼,来自印第安纳州。他花了大量时间将5800块小镜片粘贴在一个直径1.06米的接收盘的内表面,并在接收盘中间钻了一个小孔。雅克曼把他利用“死亡射线”做实验的录像传到视频网站Youtube上,网友们对这台超级聚光镜的巨大威力叹为观止。

　　录像中,雅克曼先拿一根木棍放在聚光镜前,木棍立刻被烧成了焦炭;随后他取出一个金属油漆罐的盖子,盖子被烧穿了几个窟窿;最后他用铁钳从地上夹起一块石头凑到聚光镜的焦点,片刻之后,石头竟然被烤成了岩浆。雅克曼一边做实验一边说,“死亡射线”产生的最高温度可达3600摄氏度,远远超出自然界中常见的大部分物体的熔点,如此高的温度足以熔化钢铁、煮沸水泥、瞬间摧毁任何有机材料。

　　这则新闻给我们很大的启示，聚焦所带来的能量是不可想象的。在速冻行业里，面对全国这么大的消费群体，企业聚焦任何一点都能带来非常庞大的市场空间。

　　中小企业如何通过聚焦突围呢？

　　（一）品类聚焦

　　如同格力聚焦空调，如同格兰仕聚焦微波炉，如同霸王聚焦中药洗发水，如同康王聚焦去屑洗发水，速冻食品也有太多的选择，通过品类聚焦实现快速发展。

　　比如，只做火锅料。

　　比如，只做海鲜饺子。

　　比如，只做粽子。如果五芳斋哪天在所有品类上全面开花，注定开始走下坡路了。

　　（二）渠道聚焦

　　随着经济的发展，快餐行业将快速发展，速冻食品在业务市场的发展将会突飞猛进，现在国内几乎所有的大企业都没有特别重视这个市场的开发。这个市场的开发非常特殊，不像传统零售市场那么容易，开发的方法根本不一样，但一旦开发出来效果是非常明显的。

　　思念食品在这方面做得相对出色，其作为肯德基的供应商一年有将近2个亿的销售，主要是蛋挞和油条。芝麻球等产品在其他餐饮渠道的发展也非常好，估计在3个亿左右。

　　原来有个叫年余的品牌，在这个领域的产品开发上也做得非常出色。

　　（三）区域聚焦

　　中国的市场非常庞大，随便一个省份就有好几千万甚至上亿人口，这在其他国家是不可思议的。德国也就8000万人口，法国不到7000万， 澳大利亚才两千多万人。作为中小企业，做好任何一个省份就有足够的市场空间。

　　况且，中国各地的生活习惯不同，口味不同，存在很多方面的差异，结合当地的具体情况，做一个区域的强势品牌，也是一个不错的选择。

　　比如深圳的合口味，在广东一年有将近两个亿的销售额；比如哈尔滨的毛毛水饺，一个黑龙江省的销售额就上亿；比如盘锦的三明海鲜饺子，在附近的市场就能有两三千万的销售。

　　（四）档次聚焦

　　中国市场还有个非常突出的特点，就是消费者贫富差距非常大，不同收入层次的人，消费习惯、消费观念差距也非常大。针对任何一个消费阶层，做好服务工作，都会有很大的市场空间。

　　比如，湾仔就做贵的，且让那个阶层的消费者觉得很值。

　　比如，三全、思念的灌汤饺子，非常符合月收入三千元左右的消费者。　

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