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通胀时代，食品企业岂能一涨了之？ 随着市场宏观环境的整体变化，企业采购、人工、物流等综合经营要素的全面上涨，使企业，尤其是处于低附加值的食品企业陷入经营困境，绝大多数企业使用了水涨船高的涨价手段，而国家宏观调控又使事关国计民生的食品企业处于涨价的困境，食品企业开始痛苦的思考，出路何在？ 姑且不说食品企业涨价面临国家宏观调控的限制，我们大胆的做一个假设，当涨价成为食品企业普遍采用的手段时，是不是就意味着涨价是解决食品企业生存危机的唯一出路？ 《世说新语》中有一则这样的故事，说一群人行走在炎热的酷暑里行走在荒野中，口渴难耐又没有水喝，当他们正陷入口渴得极大困境中，行走中突然发现路边有一片李子树并且上面挂满了李子，于是他们大喜所望，奔向李子树去摘李子解渴，其中只有一个人没有过去，站在路边看那些奔向李子树采摘李子吃的人，其他人好生奇怪，觉得站在路边的这个人有些傻，一会功夫只见那些采摘李子吃的人哭丧着脸回来了，为什么？因为那些李子树上的李子苦似黄连，根本没法吃。这个时候采摘李子吃的人，就问站在路边不动的人为什么不采摘李子吃，路边的这个人回答说，如果路边的李子能吃解渴，这里的李子早被过路的人采摘完了，怎么会轮到我们吃呢？之所以上面挂满了李子没被采摘完，就说明这里的李子不能吃。 我想这个故事对我们寄希望于通过涨价的目的解决生存危机的食品企业会有一定的启示，那就是，即使涨价可以解决食品企业的生存危机，也只能是解决部分食品企业的生存危机，而并非解决所有食品企业生存危机的根本办法，认为简单的涨价就能解决生存危机，未免有些太天真了。 可以肯定地说，涨价只能是食品企业解决生存危机的表现形式，或者说只是一种手段，这种形式和手段的背后必须有战略蜕变的思维作支撑，必须有行业远见和行业创新的运营体系再造作基础，否则，简单的涨价，或者为了涨价而涨价只能使食品企业越陷越深，因为简单的涨价，或者说为了涨价而涨价，不仅面临宏观调控政策的压力，而且会让企业陷入始终被动的困境中难以自拔。 解读食品企业涨价的误区 首先是“小步快跑”的涨价策略失灵，陷入为了涨价而涨价的困境。 近几年，随着整体物价水平上涨，企业经营成本全面提高，涨价成为一种风潮，甚至涨价不需要理由，涨价有理称为食品企业挂在嘴边的口头禅。 表面上看，确实存在水涨船高的简单推理，企业经营成本整体提高，涨价也成为理所当然。但是，我们不难发现，为什么频繁涨价却让诸多食品企业还是难以为继，还是水深火热？ 深究不难发现问题的根源就是简单的涨价思维产生了为了涨价而涨价的行为。这种行为表现为涨价策略确立为小步快跑，利用小步快跑和整体物价上涨的幅度赛跑，企业每次涨价只能勉强顾着本，借用网络流星语的话说，涨潮时看不到差别，因为都在水中，退潮了才知道谁在裸泳。因为每一次涨价之后解决了眼下的生存危机，当又一轮物价上涨时，企业又站在了水中，这种情形就像站在海边观潮，当涨潮时，我们向后边退一步，海水涨潮的速度就是两步，我们还是站在海水中。 这就是食品企业自2008年以来始终面临生存危机的根源。因为简单的涨价，小步快跑的涨价策略从根本上难以消化企业整体经营成本上涨因素。 最近，笔者和一个在方便面企业干了8年的营销From EMKT.com.cn副总谈话，这位营销副总疲惫不堪的说，这些年他的营销主体就是产品涨价应对行业危机，可以说，涨价的招式用尽了，比如从最初的减量式涨价，到过程中的换汤不换药式的涨价，产品升级式涨价，产品结构调整式涨价，渠道模式变换式涨价，再到最后的野蛮式涨价，就是干脆不采取任何策略的直接加价。 这些方法用尽了，两年多来，企业的盈利水平一直在锐减，因为最初是主要原材料涨价，后来是原材料全面涨价，再后来是整体经营成本全面上涨，企业小步快跑的涨价策略一直在尾追整体物价水平上涨，而每次产品涨价的幅度都远远低于行业性原材料上涨的水平，最初以为原材料涨价只是阶段性的，周期性的，觉得涨后一定会回落，而后来发现整体物价水平上涨呈现阶梯性，每次上涨三个台阶但回落一个台阶后又继续上涨三个台阶，而企业的产品总是在每次物价水平上涨时上涨一个到两个台阶，一路过来，企业的利润被消耗殆尽，直至目前陷入经营崩溃的边缘。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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