我一时怎么想都想不通，为什么前年卖场卖到3.29元才算正常特价，而这两年售价翻了两倍还说是在做惊爆特价？（近日笔者在苏州大润发市调时，散装绿豆促销惊爆价为6.9元）

　　作为一个经济学毕业的营销From EMKT.com.cn人，第一感觉是：供小于求，造成了价格上涨。

　　原因究竟是否真的这样？

　　先留一下悬念，为什么价格暴涨发生在了绿豆身上？

　　前年延续到这两年价格居高不下的大蒜价格背后又揭示了什么经济现象？

　　说起大蒜，不少人的第一感觉是部分商人炒作的缘故。

　　绿豆和大蒜在食品的特性方面有没有一些相通之处呢？

　　笔者多年从事食品采购和营销工作，因兼着一些协会的社会职务，业余在一些食品营养方面略有研究。

　　这里随便谈谈一些自己的看法，以期对新品研发或代理商选择商品时有一些帮助。

　　从过去不得不吃的“红薯面、窝窝头”到八九十年代流行的“细米白面”。

　　可如今，细心的朋友会发现，“细米白面”不稀罕了，五谷杂粮成香饽饽了。

　　南京夫子庙区区六平方的窝窝头小店，排队可以排到三四十个人，并且可以长期维持很长时间；蒙牛绿色心情以绿豆为原料，在卖场中的该品牌销量中位居前列；燕之坊杂粮专柜从刚进卖场的销售不佳，到现在的每年同比节节攀升；　　以苦荞为原料的食品虽然价格不菲，越来越受到特殊消费者或白领阶层的青睐等等。

　　从表面来看，是人们对食品口味求新求异的尝试;从深层次分析，消费者越来越理性，对五谷杂粮的青睐是对健康的追求。

　　从食品营养学来分析，单一的白米白面营养成分有限，无法满足人们的正常生活需要，特别是一些特殊群体，如糖尿病、缺某些微量元素的人群等。

　　反过来看一下前面所说的绿豆和大蒜价格暴涨现象。

　　绿豆能够解毒、清凉、降暑等独特功能；大蒜具有消炎功效，拥有“天然抗生素”之美称；

　　正是因为二者有自身特别的功能诉求，某种程度上具有“刚性需求”，即不管价格多贵，该吃的总会吃。

　　市场上这两年价格大变脸的还有红豆、黑豆等。

　　笔者认为：五谷杂粮的开发空间很大，开发五谷杂粮的关联性高附加值新品将成为厂家研发的一个重要方向。

　　笔者提出个人对五谷杂粮类新品研发的一些看法，仅供参考：

　　一：重视产品的原产地概念

　　大米一般是哪个地方的好，大部分人脑中都有一个较为定型的概念：好大米，东北产。

　　抓住原产地概念，并围绕无公害、绿色或有机作为宣传诉求点，将事半功倍。

　　从食品营销的角度来分析，好原料是好产品的最重要基础。

　　二：添加一些“人无我有”的成份

　　五谷杂粮的种类非常之多，每种原料都有不同的营养价值；添加一些市场同类竞品人无我有的成份，一方面可以丰富产品本身营养价值，挖掘更广层次的消费群体，另一方面也可以提高商品本身的价值。如江苏某速冻公司在杂粮面点中加入紫薯成份，使其在市场上拥有更多的消费群体，也使该类产品本身增值不少。

　　三：营销诉求时可以参考一些中医理论

　　中医提倡“食补胜于药补”，特别是一些药食同源的杂粮，如黑芝麻、葛根粉、山药粉等；当然在做营销宣传时要结合国家的相关法律，要实事求是，不可夸大其词；其实随着健康知识的普及，只要在营销推广时做一下此方面努力，会收到意想不到的效果的。如卖场中较为流行的“营养粉”概念。

　　当然，在终端中真正想销售的好，还需要深入了解当下消费流行的趋势：口味是否符合受众需求、包装设计是否美观实用、价位是否定位合理、渠道营销策略是否对路等等。

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： sphy2003@16.com