◎思索“深一点”:越是吃不到越想吃

　　有位小老板就是这样一个精于思考的人.他在县城开了一家专营特色小吃的饭馆,名叫“四个点”,橱窗上的解释是:环境好点、菜好吃点、您常来点、我高兴点.当然还应当加上一“点”---即每天来这里排队的人络绎不绝,而且大多数人都会排不上号,不得不离开时“遗憾点”.

　　因为他的饭馆有个很奇怪的规定,一天的营业时间只是从上午10点到下午的2点,只有短短的4小时,其他时间一律不开放,并且不许预定。同时,店里只做几种精益求精的特色吃食.这两种“限制”时间与品种的办法一推出,顿时激活了人们好奇的心理,反而越是不容易买到的东西就越想买.结果,餐馆的生意节节攀升,收到奇效.很多人为了一饱口福,不得不早早就去那里排号,生怕错过了品尝美味的机会.别小瞧仅仅营业这4小时,每个月小店的收入却不下5万元。

　　他的店里还有一种让人“遗憾点”的清香热面包,新出炉,又热又香又软很好吃.每天一开门,人们就被香味吸引了过来,一会儿,面包就卖得光光的,到晚了绝对只好明天再来.原来这是他又一个想得“深一点”的经营技巧:如果今天有10个人来买面包,那么明天就只做9个人的,永远让一个人买不到.这样,第二天来的人会更早更多。

　　这一招是他开店前“悟出”来的。一次,他去外地一个小城出差,在一家早餐小摊上吃4元一大碗酸辣粉时,怕吃不下问摊主:能不能只买3元钱的,被很爽快地答应了,吃完后又后悔不已。那味道,那爽口,正是他最喜欢的味道。可又不好意思再吃一碗,只得遗憾地离去。回到家后连着好几周期,都在惦记着那家酸辣粉小摊的爽口味道。总算,他又去了那个小城,便迫不及待地找到那家卖酸辣粉的小摊, 放开胃口吃了满满一大碗酸辣粉。遗憾的是,这次当她完全吃饱后,却再没一点食欲了,也再找不到第一次吃酸辣粉丝后的那份惦念了。因而,当他自己开饭馆时就想:每次别卖够,要让那些想满足食欲的顾客留有余味,他们就会常回头……

　　经济学中有个重要的“边际效益递减”理论:人们在消费一种商品时,每增加一个单位所增加的效用是递减的,也就是说消费的商品量越大,从中得到心理满足越少.或许这位小老板并没学过经济学,但他深谙这个道理,并又灵活地加以运用--当人们的渴望不能完全得到满足时,心中的欲望是最强烈的:得不到就想一切办法得到。

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8

	严世华：严世华，国际华人10大培训师、中国顾客满意测评中心副主任,中国保健科学技术学会和中国电子报刊协会副秘书长,中国第一个CS经营运作专家、北京商品经济学院和重庆经贸管理学院以及四川旅游学院等大学教授,首嘉西艾士商务咨询有限公司董事长。著有《CS经营法---商战新王牌》和《服务---引爆CS经营15种新卖法》、《满意---解开CS经营难题15把金钥匙》、《商悟---运筹CS经营帷幄的15个新攻略》。
	查看严世华详细介绍　　浏览严世华所有文章

相 关 文 章（共1篇)

种瓜得瓜，办企业要像栽番茄－－CS经营创业36计之三十三 （2011-08-08, 中国营销传播网，作者：严世华）