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山西老陈醋：你该何去何从？ 肯德基的“醇豆浆”是由豆浆粉冲泡而成，麦当劳的鸡腿里吃出活物，味千拉面的“骨汤”乃是汤料加水勾兑而成，更为惊人的消息来自山西醋产业协会副会长王建忠之口：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，消费者平常喝的95%的陈醋都是醋精勾兑的。对于山西老陈醋的爆料，无论辩解者还是批评者，其实都反应出了同样的问题：市场上存在劣质的山西老陈醋的现象。 很多行业都会存在这种“偶然”的问题暴露，然后几乎都能引起一次全行业全产业的整肃和新生。只因，外界看到的“偶然”，而业内而言多已是业界共识， 虽上不了台面，却是彼此心照不宣的“潜规则”。纵观山西老陈醋的发展历程，不免让人为之扼腕叹息。 外表烫金，却难掩内心酸楚 山西老陈醋作为四大名醋之首，历史悠久，醋文化的光环更是孕育得光彩照人，有着非常丰富的醋文化题材可供挖掘。历经近千年的积淀，老陈醋的消费概念在消费者的心目中具有举足轻重的地位。已经在人们的心里烙下了文化的印记。正宗传统的老陈醋，非常注重精工细作，完全不同于现代批量化生产的工业产品，他特有的固态发酵的酿造工艺，和贴近自然的原生态生产方式，从数以万计整齐划一的工业化产品阵营中脱颖而出，展现出认真负责、品质严谨的情感诉求，赢得市场的份额和消费者的认同与尊重。 山西老陈醋历经历史的洗涤和沉淀，积累了大量的荣誉、奖章、老字号认证。在政府作用强劲的中国，国家权威部门的专业认证，政府机关颁发的辉煌荣誉带来的权威性和可靠感，对消费者的购买决策具有重大的影响。政府的扶持和认可在中国是产品市场竞争的有利武器。 可以说，在这一点上山西老陈醋企业从来不缺少荣誉，但可惜山西老陈醋企业只会共享这些光环下的荣耀，从来没有把他作为一种内在价值进行宣传和提炼，反而将他们束之高阁，不予理会。在调味品这个急需营销From EMKT.com.cn转型行业的关键时期，众多山西老陈醋企业不知道该如何宣传老陈醋的荣耀，不知道该如何打造自身企业的差异化品牌特色，不知道该将自己定位于消费者心智模式的何种阶梯……再加上当前山西老陈醋地方企业小作坊众多，企业实力良莠不齐，很多大一些的企业总在担心自己的大量宣传，都只会是“为他人做嫁衣裳”。这种行业内企业间综合性的“近视”症状和营销迷茫是当前山西老陈醋企业掩不住的内心酸楚。 舞在四面楚歌 企业产品力缺失：山西老陈醋小企业作坊众多，整个山西醋业生产企业良莠不齐的现状，是阻碍山西老陈醋发展的重要屏障。由于调味品行业的进入门槛低，山西醋业小企业小作坊林立，这些家庭作坊式的小醋厂，生产成本很低，不需要培育品牌，更没有什么现代营销意识和长久的规划战略定位等。而那些大醋厂经营成本高，生产成本也高，再加上沉重的融资成本和品牌投入费用等，造成产品的高成本，在和小醋厂产品市场价位相差不大的情况下，利润微薄，为了争夺市场，他们也就只好不惜成本代价打价格战。在低价位的战争中，产品力的缺失是必然的结果。山西老陈醋相关法律法规及行业标准的缺失，也使得山西老陈醋的产品力良莠不齐，近期爆料的95%的山西老陈醋都是勾兑的这一“勾兑风波”更是让外界对山西老陈醋这一天下第一醋的核心产品力产生了质疑，尽管后来一些协会及政府部门出来解释，但是，依然难消顾客对山西老陈醋的疑虑。消费者已经被“偶然”的食品事故伤不起了。怕只怕，外界看到的“偶然”性食品安全事故，对业内而言多已是业界共识，虽上不了台面，却是彼此心照不宣的“潜规则”。 市场研究力薄弱：任何产品和产业市场如果缺乏了研究力，无疑等于瞎子摸象，所谓的市场研究力指的是通过对企业所在行业的市场竞争状况、消费者消费行为和心理状况及变化等的深入了解和掌握，进而运用市场细分策略锁定目标消费群体，进而确定企业或品牌产品的定位策略。当前山西老陈醋缺乏市场研究，不能有效进行竞争者分析，总是喜欢窝里斗，缺乏放眼全国的竞争者研究视野和竞争分析格局。只想单凭老陈醋这一块金砖包打天下，面对调味品行业区域性口味差别大的现实情况，缺乏对消费者口味变化和差异的深入有效的研究，进而缺乏对相应产品口味的调整策略，这对于山西老陈醋图谋全国市场的战略弊端百出。 营销策划力不足：一是产品包装形象策划不到位，产品包装的外围标签设计的五花八门，没有一个统一的主视觉形象和标准，严重影响了品牌形象和包装视觉化效果，产品包装采取的是袋装、壶装和瓶装，很少采取PET等包装。在产品档次上给人的感觉就是低端，而且这些产品包装可重复利用性差，使消费者感觉不到物有所值。二是对于营销组合策划不力，区域价格管理、通路库存跟踪、产品陈列规范、以及相应的产品线规划等等都能显示出山西老陈醋营销策划力的薄弱。三是不具备应对危机的公关策划的能力，比如此次山西老陈醋勾兑事件，又有哪家山西陈醋企业敢担起危机公关的重任，没有。这次危机对于寻求差异化和企图在消费者心智模式中占据空位的企业来说，又何尝不是一个千载难逢的机会呢？ 品牌传播力单薄：品牌产品的传播力包括传播内容和传播媒介等，山西老陈醋具备了强有力的传播内容，就是“天下第一醋”的优良品质和种种历史荣誉，唯独缺乏的就是传播媒介的整合能力，同时由于产品品牌定位的模糊也造成了山西老陈醋很难找出传播的差异化，从而无法在消费者心智模式中建立一个独特的即关联山西老陈醋又有区别和差异化的品牌形象。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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