酱酒可以用全面开花来形容了，无论在基础比较好的贵州大本营，还是酱酒的第二故乡河南，还是华南，东北，西北酱酒全线上扬，芝麻开花节节高。据权威资料显示酱酒平均在每年30%以上的速度快速增长。

　　龙头带动，多翼齐飞。酱香型白酒龙头茅台多年对酱酒市场的造就和对高端消费的引领，培育了一大批忠实的消费者的同时，带动了大部分消费者像酱酒看起。茅台近几年的“发飙”成了整个行业的风向标，为茅台是瞻的社会和消费氛围已经形成，加上大量的“绿色健康”消费的引导和潜移默化，自古就有长生不老和注重养生的华夏儿女更是把茅台推上了“神坛”，无形中茅台就成了酱酒的代言，为酱酒供给了壮大的品类背书和产品基因。在这一大背景下，酱酒这辆高速火车越跑越快。

　　消费多元，量价双融。在酒类行业中，酱酒和入口葡萄酒的增长速度较着高于其他酒的品类，这实在是消费者对饮酒健康和饮酒品位的关注导致的。同时消费者的消费能力也在不断提高促进了酱酒的销量的提升。

　　资本介入，共推酱酒。大量的外来资本杀入酱酒市场，固有的茅台、郎酒已经占有了行业千里，五粮液已经挟10年苦心推出了永福酱，茅台有随市耳边加大汉酱的推广和招商力度。其余二线、三线元只做原酒的企业也不断有外资携巨资而来。一向在IT做的风生水起的联想突然收购武陵。有着强大资本实力的固有企业海航集团收购怀酒，而新公司注册资本达到20亿元，在未来还计划不断收购其它的酒厂。另外的天士力旗下的国台已经开始发力。还有以茅台镇为基地的其它品牌例如国酱、国宝、皇家井、赖茅也在不同的市场开始运作。特别是河南市场，二茅台老怀酒在经销商的强势运作下，用了14个月销量超过5000万。同时市场也看到了南派酱香丹泉的身影，这些实力雄厚的企业进入酱酒，整个酱酒会空前的高涨，市场份额会不断地攀升，可以说酱酒已经进入了百花齐放的春天时代。

　　酱酒的发展基因和品类背书

　　酱香白酒的持续升温是当前白酒市场的现实和未来中国白酒发展的必然趋势。那么，酱香白酒飙升潜力究竟有多大？是不是说白酒生产企业都应该改造生产酱香白酒？由于消费者消费观念的改变，越来越多的消费者的口味开始向酱香白酒靠拢，未来市场的份额将逐渐扩大。在中国白酒消费市场上，酱香型白酒所占的市场份额不足10%，一个品类酒竞争的最终结果必定是3～5个品牌争霸，但目前酱香型白酒只有茅台和郎酒，其市场潜力依然很可观。酱酒市场的繁荣，总结起来主要有以下几点值得肯定和提醒的：

　　大品类的前提下工艺不断不断创新。推出“永福酱酒”，依常规思维，大众认为酱香产地只有一个贵州，但“永福”酱酒的推出，让其认识到酱香只是生产工艺，只要严格生产流程，不投机取巧，别的产地一样能够生产品质优等的酱香产品。而酱香白酒需要一个大的发展，必然突破传统工艺上的制约，在产量和质量上都有很好的保证。茅台的汉酱也一改往日在人们心目中的老印象，在度数开始创新，直接推出了迎合现代人的消费口感需要的50度“柔顺酱香”，这样的小改进，也直接切掉了一部分不适合茅台以前口感的消费者，小品类也日益开始多样化。

　　营销From EMKT.com.cn模式在不断创新。要想把酱酒做大，无论是外来资本还是市场营销都迫切需要新鲜血液，长期以来酱酒的坐门等客已经开始改变，走出去和大的运营商合作做市场的理念已经形成，也只有在知名企业的带动下，酱香白酒生产和消费才能真正形成群体效应。其从而使酱香白酒具备成为主导的可能性，消费者对企业固有的定位和认知需强化引导。

　　产品结构要进行调整和创新。整个行业10%左右的容量真的很小，与未来扩产后的预期产量相比较，这些产量都服务于高端酱酒几乎是不可能的，强大如茅台也在担心产能提升后价格会否出现回落的问题，更遑论其他品牌。有鉴于此，酱酒必须进行深度结构化，形成不同的价格段和产品序列，不同的企业和品牌在不同的细分市场构建自身的优势，如此才能为提升后的产能找到市场出路。酱酒产能扩张将是不争的事实，随着充分竞争时代的到来，酱酒企业尤其是二线酱酒企业必须用结构化战略来规划市场和定位自身。随着扩张产能的进行，充分竞争时代预期来临，腰部战争拼杀得太厉害之时，一些企业势必要低下酱香高贵的头颅，届时酱酒品类身份可望进一步与平民消费拉近。

　　国内许多白酒企业纷纷围绕“香型创新”来提升产品竞争力，为中高档产品推广找到有利的突破口。高端白酒的香型格局逐渐打破“一香独大”，开始进入“一香为主导，多香并存发展”的局面，而从酱香白酒的特点及优势看，酱油的发展颇为让人期待。酱香型白酒的健康特质与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减必然将是趋势，所以市场前景一片光明，二来酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路十分宽广。在依托发展态势颇好的白酒行业的大背景下，酱香型白酒的发展是最为令人期待的。

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	马斐：资深营销策划专家，行业观察家、危机公关专家。九度（郑州、西安）营销策划机构总经理。三年财经媒体工作经历、十一年食品、酒企营销策划实战经验，专心、专注、专业服务食品、酒类行业。擅长整合营销、品牌塑造、市场推广、媒介分析、危机公关。先后为29家食品、酒企业做长期跟踪深度服务。
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