其实当前的食品安全问题，除了某些是非法商人，为了牟取暴利，而利欲熏心、明知故犯，违法违规使用添加物，生产经营有毒、有害食品；有一些从严格意义上来说不是食品安全问题，有的甚至还是国家标准允许范围内，所以务宁说这些是企业在发展中的问题。但是，因为企业没有正确认识这些问题，分不清是该遵从潜规则还是把这些问题做成显规则？所以，这些事件最终被放大牵动了百姓敏感神经。

在食品行业，一些企业在发展初期因为成本的原因，对食品安全生产较为忽视，又因行业本身不够规范，或者行业法规及管理不完善，政府监管缺位，导致在生产过程中的一些问题反而成为行业内的潜规。就如当年的三聚氰胺事件，乳业市场竞争异常激烈，利润逐渐萎缩。在利润的压力下，大家开始想方设法地降低成本。而乳业企业历来重营销From EMKT.com.cn轻生产，重广告投放轻基地建设，所以在营销费用上节省是非常困难的。因此大家将节省成本的方向转向了生产上。如果往奶里加水，谁都能看出来，所以后来往里面加不被人感知的三聚氰胺。当乳业利润逐渐降低、最先往奶里加三聚氰胺的那个企业因为加了三聚氰胺获得了很高的利润没有受惩罚时，大家都禁不住诱惑纷纷加了三聚氰胺。于是，加三聚氰胺从一个企业的行为转变为整个行业的潜规则。

并非乳业如此，许多行业都会有着这样或那样的潜规则。虽然现阶段市场和行业都比较混乱，但是可以相信，长期以往必不为消费者接受，而且随着国家正在加大食品行业的监管，逐步收紧及法规逐步完善到位，这样的潜规的空间逐渐也会被挤压掉。

有鉴于此，企业更要及早纠正和调整企业发展初期当中的不规范行为，与其将来被动接受，不如现在及早勒马，还可以掌握主动。这无论从行业的发展角度来看，还是企业将来的发展壮大观之，都是有利于企业的所为。

进一步说，并不是企业要对所有的潜规则敬而远之。事实上，倘若理性地分析部分行业的部分潜规，有些是可以转为显规则的。企业要做的便是将这部分的潜规合理的浮出水面，让社会和消费者监督，将那些不合理的潜规剔除干净，以还公平和干净的市场环境。

比如频频曝出的食品添加剂事件，造成消费者一听到食品中加了添加剂，就觉得有问题。仿佛添加剂是这些食品安全事故发生的罪魁祸首，但实际上，并非所有的食品都不能添加添加剂，只要不过量就是安全的。因此，一定程度上，公众之所以对食品安全没有安全感，一方面是由于食品安全常识的缺失，另一方面，也是因为公众对企业的生产和政府监管缺乏信心的表现。

就此，李明利认为，只有当行业形成严格而又科学的标准，能为企业所遵守，消费者监督，才不至于造成这许多恐慌，企业的正常经营和发展才不会受到干扰。如今，食品行业之所以混乱，很大程度上，正是因为潜规横行，显规不完善，或者说规则随意性过大，并且公众信息不对称，导致不健康的潜规有了市场。

故而，让不该存在的潜规远离自己，让可以存在的潜规转为明规，比如明确一些添加剂的可添加名目及份量，增加透明度以及与消费市场的沟通度，一方面企业不许在这些事上再纠结不已，另一方面也能够彻底断了那些混水摸鱼之徒。从而让企业能够专心经营，壮大自己的品牌。

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