情感化致胜。抬头不见低头见，作为街坊邻居就是要体现温情和情感。从以下方面介入：

　　服务温情化。服务不仅要体贴到位，还要给顾客惊喜和意外，渗透到心里。服务员要分区服务，定时巡台，善于观察，不要等顾客开口，尽量做到顾客没开口就提供服务。

　　让每个服务员记住，一些老顾客的偏好和喜好，在顾客开口前，主动提供服务，主动提供他喜欢的产品，喜欢的调料，及一些偏好。甚至可以送顾客，如上次那个顾客喜欢芝麻酱，下次来送一瓶，让她意外和惊喜。

　　在顾客有其它意外时，主动介入，嘘寒问暖。下雨了，主动提供伞（公司做点伞，带上公司标记，也起到广告作用。），为病人、孕妇提供特殊服务，用真情打动顾客。赢得顾客情感认同。

　　忠诚度高的顾客，给予一定的优惠，如折扣等，给点小利，感到被尊重和重视。　　　

　　技巧性促销。首次派发宣传单时，一定要有优惠，折扣券（最少八折），现金券，新品推荐，给顾客一个来的理由。再次进入时，消费到一定水平，再赠送一定的优惠，又给顾客下一次再来的理由。　

　　作鸡蛋促销时，用鸡蛋做赠品。可以先请顾客留下电话和地址，告之客人积累到一定程度再赠送（就说鸡蛋不在店里），千万不要在店里即时赠送，这样顾客会感到羊毛出在羊身上。我们在淡市时，主动给顾客送过来，一来联络感情，二来留有顾客资料，建立起数据库，三特别要在三伏天，三九天去送，要的就是让顾客感动和意外。同时介绍鸡蛋是有机鸡，又宣传了产品优势。

　　周日节假日，做点气球等送小孩子的礼物。故意摆在门口，让别人排队，慢慢打气，动作慢一点，为的就是让人感到门口人多，人们会因为人多好奇，吸引更多的人。顾客心理人多越认为分店好。

　　慢慢再做点积分奖励之类的活动，促销就是三目的：提高客单量、增加消费频次、增加消费人数。

　　优势概念导入。有机的概念，慢慢推广。先开始以刺激性的语言，引发顾客好奇，先简单记住有机二字就可以，把有机二字先在顾客头脑中植入，再通过第二个阶段，慢慢引导什么是有机，什么是生态，一旦这个概念和优势让顾客理解了，我们的优势就确立起来了。

　　卫生一定要好。店堂可以搞点明亮些，档口设备、器皿洁净化，夏天更要注意卫生。让厨师养成良好个人习惯，在这方面一定要非常严格，形成习惯，给顾客一定会造成好的印象。卫生往往是顾客选择的第一要素。

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： wangbosz@12.com

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