新环境下，挑战不断。食品营销的成败盛衰，因此充满了魔力，其中秘密，值得我们不断探寻。

　　食品行业面临严峻考验

　　近年来，中国食品行业发展迅速，产业增速始终保持在20%以上。而2008年三聚氰胺引发的食品安全问题，让整个食品行业发展出现了直线下降的趋势，2009年，产业增速明显下滑，其中工业生产总值增速由2008年的32.23%下降到2009年的17.85%。虽然经过一年时间的调整与恢复，行业抗风险的能力有所增强，但目前而言，行业发展形势依然严峻。

　　第一、食品安全事故频出，消费者信任度降低。

　　近年来,我国食品行业频繁爆出食品安全问题,从加了“三聚氰胺”的三鹿奶粉, 到含多种有害元素的雀巢婴儿食品；从问题“血燕”到山西老陈醋“勾兑门”；从味千拉面的“骨汤门”到肯德基的“勾兑门”；从种各样加了添加剂和防腐剂的问题食品摆上了中国老百姓的餐桌，让中国老百姓对“菜篮子”越来越不放心。中国大中型食品企业食品安全问题频出，而各种中小企业的食品安全问题更是不胜枚举,各种食品安全问题频频见诸报端，食品安全事故频出让中国消费者苦不堪言，行业信任度日渐走低。

　　第二、行业标准不健全，竞争秩序混乱。

　　食品行业老板在利益的驱动下，为了减少成本，大量使用防腐剂、色素、添加剂等有毒物质。行业本身竞争恶劣，缺少较好的行业自身约束力；专家分析认为,之所以频繁出现食品安全问题,根源并不在于法律法规的不健全,而是目前的行业标准不健全、行业自身约束能力差。 食品行业监管体系的混乱，行业的多头管理，部门职权交叉重复、执法不力等硬伤，让食品企业发展更多重阻碍。

　　第三、原料、人工成本越来越高，企业利润越来越小。

　　近几年农产品价格年年攀升，食品企业原料价格上涨；人工成本越来越高，甚至出现用工荒。企业成本增加，利润越来越小，加上大企业资源富集、行业集中度越来越高，小企业的生存环境愈加恶劣。

　　如果不改变、不升级、不转型、不谋就新思路，众多中小食品企业将会在未来几年内倒闭，食品行业已到了最严峻的时刻，改变迫在眉睫。　　

　　四大创新提升食品营销

　　近几年来，食品行业越来越重视营销，一些企业也在营销方面取得了很大成功，如同福碗粥、乌江榨菜、五谷道场非油炸方便面等，都是企业运用好的营销方法从而获得巨大成功。整体而言，食品行业要想做好营销，有四大关键点绝不可忽视：

　　战略新品，企业的最大战略

　　管理大师彼得•德鲁克认为：“企业的目的是创造客户，任何企业都只有两个基本功能：营销和创新。”对于企业来说营销和创新一样重要，当一个企业的营销处于市场的不利地位时，就是企业的创新出了问题，这时企业可以通过创造或者包装一个战略性的新产品来促进销售，提升品牌知名度。营销事实证明：开发一种新产品，尤其是采用开创一种新品类的方式，在人们心目中先入为主，比起努力使人们相信你可以比同类产品提供更好的产品要容易得多。海新的“华夫”丹夫饼就是其中很好的例子。

　　2007年，北京志起未来营销咨询集团服务的福建海新集团推出新品类休闲食品“丹夫”华夫饼，华夫饼本来是欧洲人日常的一种食物，但是经过企业的设计和改良之后，成为了一款高端烘焙类产品，并且在外观上做足了功夫，明显的特征使得华夫饼在市场上众多的法式小面包、小蛋糕中脱颖而出，产品一上市就获得了高级白领的青睐。凭借不一样的空间高度优势和战略，海新更是从福建军团的固有模式中跳了出来，经过近两年的市场培育，华夫饼在2009年春节期间销售额实现了翻倍的增长。

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	李志起：李志起，著名营销咨询机构----北京志起未来营销咨询集团董事长，志起未来商学院发起人，对外经济贸易大学EMBA顾问，2009年中国营销功勋奖获得者，2008品牌中国年度十大专家，2007科特勒中国最佳营销精英，改革开放30年中国策划标志人物，深刻影响中国营销的十大人物，中国创新营销论坛主席，中欧国际工商学院营销学会顾问，十多家著名财经媒体专家顾问。联系电话：13911185761，13521171615
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