你可以说它在全国迅速蹿红多半是缘于“技术控”，在这家采用20多项国际最先进的技术设备、国内首家全面使用电子价签（60%商品价签应用RFDI电子标签）卖场里，顾客可以感受到首台自助收银机、首台专业购物车电梯、首台自助打包机……

　　甚至，你还能享受到迪拜塔中央厨房等超星级酒店才会使用的18万元一台的烤箱制作的烤鸡，以及全自动商品打包称重机、韩国产榨油机、面条机、制冰机等等。

　　不过，倘若认为它仅仅是靠冰冷的设备和虚拟的技术堆砌起来、靠出奇博出位的“花瓶”，那就未免太外行了——这么说吧，由乐城团队首创的环形动线，使它成为一家没有死角的卖场，仅这一点，多少零售企业望尘莫及？

　　望尘莫及的还有业绩，开业半年多来，除了最高时创下的日过百万，乐城超市平时的营业额也在稳步攀升。在合肥这个二级市场，家乐福、沃尔玛的很多门店也业绩不佳，乐城5000平方米左右的超市卖场却每天销售近40万元，并还在稳步增长。

　　受电商及经济下行影响，加上租金与劳动力成本在过去两年里均上涨了近30％，零售企业收成很难看，裁员、关店不断上演，顾客去了哪里？为何无法刹住销售递进式下滑的势头？这是所有传统零售企业头疼了几年却苦于无解的大难题，但乐城正通过探索，在抛弃这些烦恼。

　　“我们要抓住的，都是电商抢不走的。”安徽乐城超市总经理王卫说：“就以目前而言，在合肥，如果这样的超市与家乐福面对面，也具备足够的竞争优势。”

　　舍与得的逻辑

　　每年1480万元的“天价”租金、300万元一部的购物车电梯、70多元一个的电子价签……所有人都认为乐城过于超前，太过大胆。

　　但在王卫看来，乐城敢于投资上千万元打造一个卖场，靠的是舍与得的逻辑——用高投入的设备，成本是高，但回报也大。

　　以18万元一台的烤箱为例，只要输入菜单，它就能自动加工，全程标准化，无需厨师操作，而且口感更嫩，味道更好。“一个厨师，每年光工资就得六七万元吧？更重要的是，烤箱可以使食物锁水30%，这可是净利润。你看，我们的烤箱区每天都排长队。”王卫说，企业要学会综合算账，不要算钱的绝对值，而要算相对值。

　　其实，乐城这样的投入不少颇具规模的零售企业都能做到，问题是没有谁去做。零售企业不差钱，不信？看看他们去各地大干商业地产就明白了。但是，这些企业宁可花钱买地，也不去改变卖场环境和提升设备技术，还使劲抱怨来客数减少、业绩下滑。

　　实体零售未来发展的关键是技术领先和模式领先，否则就只能面对出局的命运。从乐城的摸索实践中，王卫感受到，超市使用高科技设备是必然趋势，将极大节约人力物力，提高运行效率。尤其随着电子设备价格的降低，应用定会普及。尽管短期来看，先进的设备一次性投入较大，成本较高，但从后续的使用来看，会降低总体成本。

　　舍与得的算账不仅局限在设备投入上，卖场面积的利用上更是大有文章可做。寸土寸金，几乎所有的超市，都恨不得通道再窄一点，货架再多一排，陈列再紧凑一些，要知道，坪效可是硬道理。但问题是，这样做就一定拥有高坪效吗？

　　乐城对这种做法仍然采取了说不。5000平方米的超市里，儿童乐园和幼童玩沙池就占去了150多平方米，且配备专门的员工服务，而且为了不伤害孩子的皮肤，玩沙池甚至弃用沙子、全部采用价格昂贵许多的中药决明子，这可不是另一种“不务正业”的盈利行为——孩子们可以在这里尽情娱乐，是的，全免费！

　　这一被业界很多人视为严重浪费的行为，收获的又会是什么？儿童乐园里挤满了嬉笑玩乐的孩子，家长们则被牢牢圈在了乐城卖场里，孩子玩好了，是不是会把生活必需品也顺道买了？更有意思的是，当一个孩子的童年印象里，有一个深深烙印的乐城乐园，长大后他们会不会是这个卖场的忠实消费者？至少，会对这家企业有种莫名的好感吧。

　　所以，某种程度上说，乐城也在经营未来。

　　所有人都知道，在电商不断侵蚀下，只有高质量的服务和商品，实体零售才能在电商冲击下屹立。不过，谁在真正这么做？每一轮的投入与改进，乐城都在围绕着“未来超市应该怎么样”的理念去进行，这才是电商未来夺不走的地方。

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8

相 关 文 章（共2篇)

实体零售在线上还有的是机会 （2013-12-04, 中国营销传播网，作者：陈岳峰） 实体零售或将迎惨淡四季度 （2013-10-08, 中国营销传播网，作者：陈岳峰）