传统消费习惯和认知是品类发展的一大障碍

　　芝麻油在商品短缺时代曾被尊为‘油中极品’，其被定位在‘调味品’的品类，做汤、拌馅、凉拌菜、吃面等点缀一下确有画龙点睛之效过，毕竟是物以稀为贵，如果改变用途去炒菜、炖菜不仅是一种奢侈，更是一种浪费。

　　几曾何时，人们告别了过去，油品开始极大丰富，人们也开始从关注品种、价格转移到安全、健康，而香油的身份却没有发生根本的变化，因为其使用方式已在人们的头脑中根深蒂固，短期内很难改变，而年轻一代生活方式的改变，外出就餐机会增多，快捷、便利的生活节奏，使得某些人对芝麻油的认知越发淡漠了。

　　芝麻油这种具有‘优良传统’的血统的昔日皇家贵族，虽然有些落寞，但在大众老百姓的日常生活中还是不可或缺。

　　芝麻油也称香油，昔日的最大优势‘香’也许恰恰成为新一代选择的最大障碍。因为消费中越发不喜欢‘金玉其外’的表象，更开始关注其内在的价值-健康、营养、时尚等要素。

　　而充斥街头巷尾、农贸市场的散装油芝麻油，加之假冒、混合芝麻油的泛滥，让其土气、低档、平民化的身份一时难以改变，虽然大卖场的出现，金龙鱼、福临门、太太乐等食品巨头涉足芝麻油，但固有的认知还是不能马上改变。

　　市场规模和竞争环境决定了能否建立真正的行业品牌价值

　　固有的消费认知决定了其市场规模有限，而众多的生产企业、作坊更稀释了单位的规模量，我们通过了市场的走访发现芝麻油企业还没有形成真正意义的领导品牌，也就是说行业的集中度和品牌格局并没有形成。

　　金龙鱼、太太乐等全国性品牌只能是有名无实，作为小品类不得以经常性的在超市促销、打折，很多时候经销商只是在搭着卖。

　　实际上全国性的品牌经常在区域市场被地方品牌超越，如北京的古币、百世；郑州的春芝；驻马店的正道、品正；长春的吉百家；沧州的金起、思盼等。

　　我们同时发现市场上芝麻油的价格已经基本‘穿底’，在原料涨价、人工成本提高的大环境下市场的平均零售价格却很低，比如：1斤芝麻油的原料成本至少在13-14元，而平均的市场零售价格不过20元左右，许多品牌的价格低于或接近成本，是赔本卖吆喝吗？

　　而是行业相对的混乱，香油精勾兑油、调和油大行其道，虽然太太乐、李耳、陶大等品牌通过其或通过品牌优势或概念挖掘，来提升价值，从而提高价格及产品溢价，但却无法形成规模销量更无法实现企业的利润升级。

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从4P角度解读太太乐芝麻油快速增长之基因 （2007-11-15, 中国营销传播网，作者：闫肆勤、宋志仁）