羊奶悄然崛起：中国奶业增长新引擎 _ 文库

　　近年来，我国羊奶产业发展迅速，在奶制品消费市场的份额逐步扩大。初步统计，我国奶山羊存栏量目前为1200多万只，其中产奶羊有630多万只，商品羊有360多万只，羊奶总产量160多万吨。有关专家表示，虽然羊奶产量仅占全国鲜奶总产量的4.5%，但从营养价值、发展潜力以及可调整我国奶业发展方式等方面来看，其市场前景值得期待。

　　数据显示，目前我国消费者消费的奶制品中，90%以上是牛奶，奶源结构单一现象较为明显。与此同时，随着我国人均奶制品消费量的不断上升，局部的、阶段性的供给矛盾常常爆发奶荒现象，奶业供给压力日益增加，从整体来看，中国乳业市场仅靠发展牛奶制品显得点独木难支，而以羊乳替代牛乳的行业意识日益凸显。

　　自上世纪70年代开始，一些发达国家的营养学专家开始对羊奶进行研究，并对其营养及各种活性物质成分进行了肯定。随后，澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等国家开始将羊奶作为日常食品。时至今日，羊奶制品已经越来越受到人们的认可。资料显示，羊奶属于资源稀缺型特种乳，其品质优良、营养功能全、自然地理资源禀赋极高。羊奶还是更接近母乳的奶制品，易被人体吸收。

　　随着羊奶加工技术的突破及人们消费观念的转变，目前我国市场上涌现了众多羊奶粉品牌。进口品牌主要有卡洛塔妮、karicare等，国产品牌主要有名门贵族、御宝、莱可优、金贝美多等。其中国产品牌多来自西北地区，包括陕西等羊奶奶源集中的地区。

　　著名奶业研究员宋亮认为，羊奶制品在中国的消费前景是十分广阔的。他认为，"目前我们与国际市场差距明显，世界上羊奶做得比较好的国家，有以色列、新西兰和澳大利亚，在欧美成熟市场上，羊奶的人均年消费是30公斤/人，在亚洲也有5公斤/人，而目前我国连1公斤都平均不到，在整个乳制品市场上的份额连1%都不到，目前我们缺少的是消费习惯的推广和大品牌企业的崛起。”据了解，无论是欧美市场还是在国内市场，每斤羊奶的售价都是牛奶的1倍至2倍，而且一直处于供不应求的状态。业内专家估计，羊奶的液态奶、婴幼儿配方奶粉和奶酪三大特色产品的市场潜在开发价值将在2000亿元以上。

　　此外，奶山羊养殖还是典型的节粮、节水、低污染的产业。相关研究表明，消耗1千克精饲料产出的羊奶量要比牛奶多1千克，生产1千克羊奶的耗水量也只有生产牛奶的一半。同时，奶山羊具有适应性强、投资小、吃料少、抗病强、效益高等养殖优势，是快速带动农民增收的优势产业。

　　总的来说，羊奶制品市场有需求、有前景，是一个亟待大力扶持的产业。西北农林科技大学教授、农业部奶山羊研究室主任曹斌云表示，发展羊奶产业不仅能在促进农民增收与就业、减轻环境压力等方面带来正能量，还有助于丰富奶源结构，扩大我国奶业的总体规模。羊奶产业或将成为我国奶业发展中新的增长点。　

　　西北农林科技大学教授、农业部奶山羊研究室主任曹斌云表示，奶山羊产业有助于丰富奶源结构，扩大我国奶业的总体规模，奶山羊产业将是我国未来奶业发展中的一个新增长点。乳业专家王怀宝告诉记者，2008年羊奶粉产业刚兴起的时候总体规模也就三五个亿，现在已经达到35亿了，预计再过个三五年，突破一百亿是非常有可能的。业内专家估计，羊奶的液态奶、婴幼儿配方奶粉和奶酪三大特色产品的市场潜在开发价值在2000亿元以上。

　　业内人士分析，未来5到10年间，羊奶产值将呈快速上涨态势，并且随着居民对羊奶产品认可度的不断增加，羊奶产品体系将进一步丰富，除了婴幼儿配方奶粉外，功能、保健型饮品和奶酪也有很大的发展空间。虽然目前羊奶产量仅占全国鲜奶总产量的4.5%，但从营养价值、发展潜力以及可调整我国奶业发展方式等方面来看，其市场前景值得期待。　

　　我国羊奶制品消费市场已经经过了十几年的培育发展，羊奶的营养价值也被逐渐认可，并已培养了不少成熟的消费者。有一定的消费基础，再加上可拓展的发展空间，羊奶粉产业已经被不少奶企所看好。此外，除了市场扩大等因素之外，政策扶持也成了羊奶产业得以快速发展的重要原因之一。在传统的乳制品中，羊奶一直占有一席之地，但份额与牛奶比较起来，有数量级的差距。2013年的大奶慌，让陕西的羊奶产业进入一个新的兴奋期。　

　　去年6月国家九部委出台的《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》规定，在两年内不再核准新建的婴幼儿配方乳粉企业项目，任何企业不准委托加工和贴牌生产婴幼儿配方奶粉，这对于规范羊奶产业健康发展显得至关重要。为了达到《意见》和2013年版《婴幼儿配方乳粉生产许可审核细则》的要求，近期就有不少企业纷纷进军羊奶粉领域，也不乏羊奶粉生产企业为了增强竞争实力而彼此进行的合作。

　　据了解，今年1月，西安银桥乳业在西安发布了其婴幼儿羊奶粉产品——宜羊贝贝婴幼儿配方羊奶粉，宣布正式进军羊奶粉领域。

　　2月，飞鹤乳业宣布以飞鹤乳业控股关山乳业的方式，与陕西羊奶粉知名品牌关山乳业携手，达成战略合作的初步意向，强强结合实现了飞鹤从"牛奶"到"羊奶"的跨界探索。逐渐被国内乳业重视的"羊奶"产业，正在慢慢掀起红盖头。更有业界专家认为，目前我国羊奶消费市场已经开始从导入期走向成长期。

　　随着羊奶粉日趋受到接受和青睐，我们才发现一个事实：大部分的羊奶粉都产自陕西省。"全球羊奶看中国，中国羊奶看陕西。"—羊奶产业中流传着的这句俗语形象的说明了陕西在羊奶行业的坚实地位。陕西，被称为我国羊奶产业的第一大省，羊奶制品产销量全国第一，婴幼儿羊奶粉更是独树一帜，羊奶业已形成陕西的特色优势产业之一。

　　近年来，依靠政府部门的大力扶持，该省的羊奶产业快速发展，已成为全国主要的奶山羊养殖基地。目前，陕西的奶山羊主要分布在关中地区，以富平、阎良、临潼、蓝田等县为主要养殖基地，是我国目前最大的牧羊区。全国总共有600万只奶山羊，这里就占了三分之一。据陕西省乳制品工业协会秘书长郑子国透露，目前陕西奶山羊存栏240万只，未来计划达到1000万只。其中，有“山羊奶之乡”称号的富平，存栏目标是100万只。陕西省有16家生产婴幼儿羊奶粉的企业，去年全省生产婴幼儿羊奶粉3万余吨。他还提到，该省羊奶制品市场份额占全国的85%以上，婴幼儿羊奶粉销售收入在60亿元左右，占全省奶业销售收入的半壁江山。

　　当前，奶山羊的生产和经营在国内部分地区已经形成规模，主要集中在陕西、山西、甘肃、山东一带，其中80%奶源出自陕西，20%在其他地方。有着“中国奶山羊之乡”称号的陕西省富平县，奶山羊存栏量已由2007年的26万只增加到目前的46万只，羊奶产量也由6.5万吨增加到10万多吨。奶山羊已经发展成为当地农民增收的特色产业，总产值占整个畜牧业的44%。

　　奶山羊也逐渐成了当地农民的主要经营收入，逐渐形成了基础养殖和奶源加工这样的业态循环。家住渭南市富平县王寮镇的张忠晋今年已经将近60岁，老张家里有3亩苜蓿地，一亩地刚好能供养5只羊，每天他都要赶着家里的15只羊来到村里的收奶站，5月份羊奶的收购价格是6元/公斤，老张家的每只羊每次都能挤出4公斤奶水，在奶水丰沛的七八月会有6公斤的好成绩。不管怎么算，这15只羊每天至少可以给老张带来350元的收入。

　　拥有80万人口的富平县，被誉为"奶山羊之乡"，全县有40多万只奶山羊，全县的奶山羊收奶站有300多个，"富平奶山羊，农民小银行"、"家养五只羊，阔步奔小康"等早已成为这里的流行语，在富平一只壮年奶山羊的价格是8000元，产奶量高、有双胞胎遗传基因的则已经超过万元。

　　作为国内知名的羊奶行业专家，从2011年到2013年，乳业专家王怀宝连续三年到陕西考察羊奶市场，而富平都是绕不开的一站。

　　"国内对于山羊的商业价值挖掘，大多还是停留在肉食为主。"王怀宝告诉记者，上世纪80年代末，陕西省政府曾带领各地乡镇成立以羊乳为原料的乳制品企业，这些乡镇企业不少便是现在羊奶企业的前身，陕西乳企最初只是以羊乳为原料，加工成10公斤装的乳粉，销往冰淇淋、奶糖等工厂，还有一些用于小牦牛、小山羊和小驴的喂食。

　　2002年，台湾的一家企业在广东首先提出了羊奶代替牛奶的概念，并且在汕头的郊区开始放养山羊。"这个时候我开始关注到羊奶这个行业。"王怀宝介绍说，当时汕头这家台湾企业销售的是新鲜的常温羊奶，但是由于常温羊奶的膻味无法消除，市场接受度十分低。"后来这家企业又搬到广州，然后又去了增城，现在到了韶关，常温羊奶在广东的市场一直做不起来。"作为国内消费能力最强、接受外来消费理念最深的广东省，情况尚且如此，其他地区的羊奶行业环境可想而知。

　　行业的转机出现在2008年，当年的"三聚氰胺"事件对乳制品行业打击很大，但是却在无意间促使羊奶行业发展了起来。"有一段时间，国内的牛奶根本没人喝，很多人开始尝试做羊奶这个市场。"王怀宝介绍说，那段时间许多湖南的奶商进入到陕西市场，大肆采购羊奶，然后贴牌销往全国。

　　"羊奶之所以有今天的规模，这些湖南奶商是有功劳的。"西安乳业协会秘书长王伟民证实了王怀宝的观点，王伟民说，在2009年整个陕西只有8家生产羊奶的企业，但是通过湖南奶商的"贴牌战略"，现在陕西省内45家乳制品企业里有20多家涉及到羊奶粉，并且后面代理的品牌就有200多个。

　　在过去的国内乳粉市场上，牛奶粉几乎“独揽大旗”，占据市场90%的份额。这两年，羊奶异军突起，去年一年里市场总值达到35个亿。各大国产奶粉企业相继开拓羊奶市场，欲求将来在市场分一杯羹。

　　在过去的国内乳粉市场上，牛奶粉几乎“独揽大旗”，占据市场90%的份额。这两年，羊奶异军突起，去年一年里市场总值达到35个亿。各大国产奶粉企业相继开拓羊奶市场，欲求将来在市场分一杯羹。从市场情况看，羊奶的价格高于牛奶两三倍，这是因为一方面羊奶营养价值高于牛奶，另一方面受限于有限的资源。

　　走访三家大型高端超市后发现，奶粉的种类，尤其是婴儿奶粉，牛奶奶粉还是市场主流，羊奶粉很少。其中，天河城负一层的超市与太古汇超市货架上的羊奶粉仅有卡洛×妮与佳×艾特两种羊乳品牌，而正佳的taste超市只供应卡洛×妮一种羊奶粉。

　　从价格来说，羊奶粉高于普通牛奶粉大约两到三倍的价格。以卡洛×妮900克规格为例，“一段”的标价为349元，“二段”标价为343元，“三段”标价为339元。而适合4岁以上儿童和成人饮用的速溶羊奶粉，仅有规格为罐装400克的，标价为138元。另一款进口羊奶粉3个阶段标价均为398元。此外，由于进口奶粉新规（即未注册的奶粉生产商不能进入中国），羊奶粉也受限制，个别羊奶粉将暂时不继续在中国大陆售卖，比如AEON超市货架上的这批“佳×艾特”将成为短期内的最后一批存货。

　　超市所见羊奶粉基本都是洋奶粉，甚少见到国产羊奶粉。反而在个别母婴店和网店中能见到踪迹，然而，即便是国货，价格也要300元起，月初，澳优参加天河城的食品展，当时摆出2摊专门推销羊奶粉。他们的奶源是河南，同样分3个阶段，统一定价398元。在一号店上，智冠有机婴幼儿配方乳粉1段的也要卖到328元。和氏2段卖368元。

　　“羊奶资源稀缺，市场上无论生鲜乳还是奶粉，羊奶的价格都要高于牛奶多倍。因此，以牛奶冒充羊奶的现象非常普遍。”王怀宝如此告诉记者，这个说法也得到宋亮的认同，他们说，这已经是众所皆知的事实。宋亮进一步补充说，目前陕西羊奶的量最大，但是奶源比较混乱，当地大多以散养为主，无统一管理。

　　王怀宝还指出，羊奶至今尚无专门性针对性的国标，无论是生鲜乳还是制成婴幼儿配方乳粉。记者在收集资料时，只发现在2008年，由陕西省乳品工业协会和陕西省产品质量监督检验所共同提出的全国首个《生鲜羊乳标准》和《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》标准，属于地方标准。

冯启：98年跨入外企开始了营销生涯，先后多家知名企业任职，历任区域主管、大区经理、营销总监、营销副总经理、总经理等职位，积累了大量的营销管理和企业运作经验，并在国内知名媒体和网站发表了营销论文四百多万字，对品牌管理、营销管理、职业生涯规划和管理、城市营销等方面有着深厚的研究和涉猎，具有很丰富的咨询和培训经验。MOB:18686852906，MSN:fq3686@hotmail.com，EMAIL:fq3686@163.com

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