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左右调味品市场新一轮竞争的3个问题 调味品中国市场，经过18年连续快速增长，已经受到方方面面的关注。发展到2014年，中国最大的调味品企业海天味业上市，引起资本市场和投资人对调味品产业新一轮的投资。然而，如何在调味品市场成功投资，要把握新时期，调味品行业的一些新变化。下面，就和大家来分析一下，调味品中国市场，到底发生了什么样的新变化。 复合调味品和传统调味品谁会胜出？ 我们在过去5年，多次分析过，复合调味品是目前国际市场的主流，而中国市场还属于初级发展阶段，面对日益多变的消费市场，以单一产品生产的调味品企业是否会逐渐淡出？复合调味品在市场的地位是否会逐渐成为主流？ 广州名道营销From EMKT.com.cn顾问认为，产品单一的调味品企业倒并不一定会逐渐淡出，反倒会显现。但是毫无疑问，复合调味品在调味品整体的比重会逐步增加。广州名道营销顾问预测中国复合调味品市场的增长，从2014年至2019年，年增长率会在25%以上。 细分市场是否会成为未来市场增长的主因？ 敏感的消费者研究员们，会在零售市场发现，功能性的调味品越来越丰富，价格也普遍较普通产品要贵，但是，无论是家庭消费者还是餐饮和工业用家，购买的数量和品种都依然很多，像这样细分领域会不会成为未来市场增长的主要原因呢？ 要弄清这个问题，我们先来理清哪些产品属于功能性调味品。我们认为，所谓功能性调味品，主要是指调味品本身具有某项特殊的处理食材的功效，或者是在传统调味品基础附加的一些功能概念。 我们先来看第一类，这类包括：嫩肉粉，是处理鱼、肉类难咬的问题；去腥类产品，主要是解决鱼、肉、禽类食材腥味或异味的；乙基麦芽酚产品是解决肉类提香的。在功能性调味品之中，很多是属于食品添加剂范围的。这些产品未来是否会随着调味品行业的增长而增长，并不一定，因为这个受国家产业政策和消费者的消费思潮有关。例如，乙基麦芽酚产品，广州名道营销顾问公司的调研团队在市场上做调研的时候，发现有很多的餐厅厨师都在悄悄使用，当做一项秘密武器在使用，但是，这个广谱增香剂并不是添加越多越能增香，过了度之后，不仅不香，对人体健康还造成影响，这个是由于餐厅厨师对该项产品并不熟悉的原因造成的，不会用，用不好，或者被指责滥用后，他们反而会走向永久放弃使用的一面。 还有一些是功能概念性调味品，如铁强化酱油、碘盐等。这些产品功能有限，实际上起到的作用非常有限。 至于不同用途的调味品，并不能称之为功能性调味品。如红烧酱油，鱼生酱油等。 调味品的细分领域，毫无疑问是未来市场增长的强劲动力。这些细分，差不多都是在传统调味品基础上的产生的细分。例如蒸鱼豉油、红烧肉酱油、捞面汁等。这些都是针对某项特定的菜式产生的调味品。它对于企业的产品开发能力有很高的要求。 差异化的调味品研发，满足消费者在现代生活在对于调味品方便化、差异化的需求。可以说，未来的调味品会像时装一样来制造和消费。它是未来调味品不断成长的主要动力。 海天味业上市对于中国调味品行业的影响在哪里？ 海天味业上市，对于企业和投资巨大的回报，使大众对于调味品行业的投资，寄予了厚望。毫无疑问，会开启新一轮的调味品行业增长周期，产业投资都非常关心的问题是，资本融合对于当下调味品行业意味着什么？ 海天味业的上市场，与其说是资本融合，我倒觉得更像是资本整合。调味品行业是一个非常传统的行业。从业者的思想也比较传统。 资本进来以后，调味品行业的生存模式全部要改写了。在海天上市之前，调味品行业也有上市公司，如恒顺醋业、佳隆食品、梅花味精、中炬高新等，都是区域强势品牌或以区域市场为重点，市值也不大。即便这样，也因为上市公司的业绩压力，而给调味品市场施加了巨大的压力。海天这样市值500多亿，年销售额达到100多亿的公司上市之后，因上市公司业绩压力，而转移给调味品市场的压力是过去十倍级的。可以毫不夸张地说，新一轮的洗牌运动开始了，有一批调味品企业会在接下来3-5年时间内倒下去。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： 35806627@q.com 关于作者：
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