为什么总琢磨着让消费者“好吃你就多吃点”越来越难？

　　对于吃货们，日益增长的嘴巴需求和有限肠胃之间的矛盾才是最主要的矛盾，谁能抓住这个矛盾，谁就掌握了市场主动权！

　　“益生菌”不是风口，而是台风的生成地！　　　

　　先说几个靠谱或不靠谱的数据及现象。　　　

　　2015年，养乐多在国内市场宣称做了100多亿，多了多少呢？据老苗从内部得到的路边社消息是，光养乐多品牌2015年全年做了180多亿，广州那边两个工厂产品品牌叫“益力多”，每天的平均出货量在300万瓶左右，看官们可以自己加。　　　

　　养乐多这么拽，实际上在中国只能算区域品牌，由于冷链配送，距离有限，只有华东、华南、华北、华中的部分区域能买的到。　　　

　　近两年，光明、伊利、蒙牛几大乳品企业旗下，成长最快的品类是常温酸奶。整个品类前年增长率为116%，去年的增长率为95%，品类容量超过了100亿，今年的数据还没出来，据说也会很惊人。

　　婴幼儿益生菌市场是合生元教育起来的，合生元主力去做“卖奶粉”这个更有前途的职业了，他们家益生菌大概还有4亿左右的年销售额。目前在这个品类里，韩美药业的“妈咪爱”是真正的老大，超过了儿童健胃消食片，成了婴幼儿调理肠胃的第一用药。　　　

　　我们十几年前服务的乐力钙，现在已经延伸到各种营养补充剂，乐力的益生菌单品目前做到了全网第一。老苗认识一个淘品牌卖益生菌的，专做酸奶发酵剂，年销量居然能做到七八千万。　　　

　　又有市场研究机构称，2016年，全球益生菌产业有420亿美元，不明觉厉。老苗反正没概念，就是感觉非常多，有个梗是“全中国13亿人，每人分1亿，还剩407亿”，大概就是这么厉害吧。　　　

　　数据都是过去式，有时候能代表一些意义，有时候又没有意义，我们还是从人性和消费者行为模式来分析其背后的本质。　　　

　　这几年，多数房地产商不好做了（大型国企除外），老苗碰到一房地产企业做转型，该老板说：“我现在投资的方向只有两个，一个是医药，一个是食品；因为人们房子买好后面就不买了，但看病永远看的，吃是要永远吃的。我们要做的是永远的朝阳产业”　　　

　　这听上去好正确，好有前瞻性，一副很洞察商业本质的样子。可这话，用来煽动员工或向政府“递投名状”没啥问题。真要拿这个做公司战略，然并卵，因为它完全就是正确的废话。　　　

　　吃穿住行、生育工作、教育医疗，都永远有需求，但光知道需求是没啥鸟用的，真正有用的是你知道需求中的矛盾，你的产品和服务要能解决这种矛盾，才会有真正的未来。　　　

　　咱说食品，改革开放快四十年了，目前咱们能吃的东西琳琅满目、五花八门，该吃的吃，不该吃的也吃。作为一个幸福的社会主义公民兼吃货，日益增长的吃的需求和相对落后的食物供给之间的矛盾，还有，但已经很小了。您还要一头扎进去让他们变着花样的吃，成本越来越高。所以做食品的觉得越来越难做。　　　

　　对于一个吃货来说，满世界食物诱惑和非常有限的肠胃承载能力的矛盾，摄入很多食物但无法消耗以至于堆积脂肪甚至造成其它身体疾病的矛盾，才是当下最尖锐的、最不可调和矛盾。　　　

　　而我们目前绝大多数食品企业，都把目光集中在让消费者变着法多吃上，更美味、更营养、更刺激、更健康、更好玩，这都是想做加法。但很少企业想着做减法，想着如何让人少摄入、多代谢、快代谢、不造成肠胃和身体负担。　　　

　　或许您说，我们是做食品的，不是做健身的、运动器械的、医疗的，让消费者吃是我们的神圣职责所在啊。　　　

　　但同样做吃的，有减法的意识和没减法意识，效果是不一样的，老苗曾经撕过，鸭脖子为什么能卖好，大闸蟹为啥有吃头，嗑瓜子能上瘾吃瓜子仁就不行，这就是减法意识。　　　

　　“伟大”的江湖游医张悟本同志说：“把吃出来的病再吃回去！”惹得上亿百姓追随，消费者是有这样的需求的。当然老苗不是让您卖茄子卖绿豆汤，咱回到今天的主角——益生菌。　　　

　　微生物是大自然中最默默无闻但无比重要的生物群体，除了能让我们生病、挂掉之外，还有很多的作用。　　　

　　而我们所讲的益生菌在食品中最大的作用就是“发酵”，通过补充益生菌群，在肠道内分解食物，调理人的肠胃，让人吃多了也不至于不舒服，通过发酵，把食物整成人好消化的东西。有些益生菌还能生成一些酶，用时髦的说法叫酵素，对人的消化也能起到帮助。　　　

　　益生菌是目前发现的少有的通过摄入而增强人代谢、消耗的产品，又要不停吃但身体负担不了的矛盾，益生菌是目前最好的解决方法之一。所以我们看到能够调理肠胃的养乐多疯狂增长，能够消食解腻的普洱茶从“老年茶”被年轻人广泛接受。　　　

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