同质化经营濒临倒闭　

　　三年前，三个年轻人合伙创业了，开了一家重庆风味的火锅店。重庆小时候吧式火锅开业的时候，从选址来说，选址在一家大型卖场旁边，意图借助大卖场丰富的客流为自己带来人流，意图不错，肯德基，麦当劳，也是这么干的。对于一家初创的餐饮店来说，让更多的人知道自己，给自己制造更多的进店机会是至关重要的。从经营来说，选取了最容易标准化的火锅行业，普通饭店，主要靠大厨，大厨换了，味就不一样了，饭店就可能经营不下去了。而火锅这个行业不十分依赖大厨，只要搞定了火锅底料，其他的，都好办。从装修来说，按年轻人喜好的温馨怀旧风装修，店内有悬挂的老式自行车，轮胎，还有一幅一个年轻帅哥骑着自行车带着长裙女孩的画，墙还是砖墙，甚至混泥土立柱还是混泥土的原貌，没有丝毫装修，好听一点是温馨怀旧风，不好听一点就是满满的屌丝风。几个年轻人就按自己的喜好这样干了，期待着顾客盈门，财源滚滚! 可是现实却狠狠的甩了他们一个大嘴巴子，自开张以来，一直不温不火，店内的四十张桌子从没有坐满过，二楼经常是空的，一楼坐满的机会也不多！年轻人为年轻人开的店，可是年轻人来了就不再来了！房租，水电，二十几号人，这些都需要钱养着，看着生意不行，看别人摆夜市摊买凉菜烧烤之类的赚钱，没办法为了生存组织员工也摆起了夜市，可是人家生意好，自己的生意却不好! 这几个创业的年轻人迷茫了，感觉到压力山大，尤其是到发工资的时候，每月一付的工资，成了几个年轻人的噩梦，生意是亏损的，发工资不可避免的要借钱了! 难道就这样倒下去？很多餐饮店也是这样倒下去的，满怀期望而来，绝望伤心而去，似乎也不丢人!　

　　痛定思痛找原因　

　　既然生意做到了这个份上，钱也花出去了，就是死也要知道死的原因吧！于是就组织员工开会，找顾客不多，生意不好的原因。好在员工们也都是年轻人，看着几个年轻老板忙里忙外，辛辛苦苦，却赚不到钱，他们也不好受，于是七嘴八舌，纷纷发表自己的意见。这会真没有白开，别以为员工们什么都不知道，群众的眼光是雪亮的，群众的智慧是无穷的! 这会大致总结了一下几条原因：第一；为年轻人开的店，实惠程度没有让年轻人嗨起来。原来这家店还是和其他重庆火锅差不多，都是采用锅底收费，然后点涮菜开涮，一个锅底就三四十块了，里面什么都没有，就是火锅底料，涮菜另点，怎么着一吃好几百块，普通年轻人哪受得了!就是味道再好，也不可能常来，为年轻人开的店，实惠程度必须让年轻人嗨起来! 第二；为年轻人开的店，口味菜品却没有让年轻人嗨起来。一上来还是那些个羊肉卷，牛肉卷，撒尿丸子，宽粉，生菜之类的，现在年轻人流行吃什么，喜欢怎么吃，我们关注了吗，我们有吗!为年轻人开的店，菜品口味必须让年轻人嗨起来! 第三；为年轻人开的店，服务必须让年轻人嗨起来！现在的年轻人，什么都知道，一个手机，了解全球，尤其是美团，一上去，哪些饭店搞什么活动，菜品组成价格之类的，门儿清。海底捞，火锅行业的服务样板，可能他不一定去过，但是他却知道，也想享受海底捞般的服务，海底捞，你学不会，学几招也行呀！年轻人，喜欢海底捞的服务，证明了高服务品质平民化能获得巨大认可和流量，为年轻人开的店，服务品质必须让年轻人嗨起来！

　　原因找到了，不管怎么样，死马也要当活马医，这帮年轻人打响了救亡图存的战斗!　

　　增加实惠程度获认可　

　　总结了教训，就要改进，这几个年轻人，一改以前重庆火锅同行的经营方式，上来一个锅先让你选，虾，鱿鱼须，鸡翅，鸡排，任选，除了虾每斤55元，其他每斤38元，锅底降到了10元，由玉米，薯条，火锅底料等配菜组成；口味，微辣偏轻，微辣，麻辣，任你选，再上的时候，一锅炒好的香喷喷的菜，你就可以吃了，先吃再涮。这样，这就不仅是一家火锅店了，还把市面流行的王婆大虾之类的也融合了进去。王婆大虾没想到抢他生意的不是李想大虾，而是重庆小时候吧式火锅！联想的电脑不好卖了，你以为是戴尔的原因吗，其实是华为小米苹果三星这帮智能手机生产商抢了电脑的生意!有时候，你的竞争对手，不仅限于同行！不是同行的竞争对手才是最可怕的! 这满是菜的锅一上来，不实惠的感觉立马消失了！消费者觉得花三四十块买一个锅底，不是牛逼就是傻逼，反正大多数年轻人不会干这事，开火锅店的老板们你们知道吗？

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