疫情尾声，直播带货“席卷”而来，星巴克联手薇娅5个小时卖出16万杯咖啡、周黑鸭5天卖货170万盒、奈雪的茶一晚上直播流水800万...... 一系列振奋人心的数据背后，让餐饮企业摩拳擦掌，想要尝试直播带货，更有不少餐饮企业老板，直接投身到直播的“热潮”中，甚至有相关自媒体评论，将直播带货定义为餐饮零售的新模式。

　　当餐饮人还在“观望”直播带货的时候，“两会”出台的“地摊经济”政策再次成为餐饮行业的热议，五菱股价疯涨、朋友圈刷屏、《地摊经济秘籍》一夜之间广为流传、地摊经济的产业链也呼之欲出.......“地摊经济”对于当下的餐饮人究竟是利好消息还是雪上加霜呢？房租会不会下调？外卖佣金会不会调整？餐饮进入门槛的再次降低，对基于门店经营的餐饮人冲击有多大？......一系列的未知问题，让餐饮人陷入困扰。

　　事实上，静下心来理性看待，直播带货也好，摆地摊也罢，都只是不同发展阶段所催生的形式，而并非内容。

　　对于餐饮行业而言，直播带货是否有效果，取决于谁来直播？直播带的货是什么？定价多少？星巴克+薇娅，就能卖出16万杯，如果是不知名的主播，不知名餐饮品牌的货，就很难卖出去；即使是知名餐饮品牌的货，也不可能有“强强联合”卖的好。

　　也许有人会问，如果是某不知名的餐饮企业花重金，聘请知名主播，去带货呢？这种情况下，如果去衡量投入产出比，整体效果依然不会好，因为品牌不知名，花钱请主播的费用自然也要比知名品牌的花费高。当然，不知名的餐饮品牌花钱请知名主播，或许会赚得一定的名气，但这是另外一回事，就是把直播当广告，而非带货本身。

　　所以，很多时候，就会有这样的疑问：“是产品成就了主播还是主播成就了产品？”

　　但不管怎样，“打铁还需自身硬”，也就是餐饮企业自身要足够强，产品过硬，品牌够强。

　　摆地摊也是同样的逻辑，卖什么？在哪里卖？这是两个重要的关键因素。所卖的产品同质化严重吗？是否有足够的成本优势？（背后是供应链）是否能拿到黄金位置呢？（开店选址一样的）.....

　　为此，直播带货和摆地摊都是由（政治/经济）环境发展所衍生的一种形式。直播带货和摆地摊既是一种广告形式，又是一种节约运营成本的渠道形式。而核心内容，是餐饮企业“卖的货”。

　　至于是否要采用直播或摆地摊的形式，就看餐饮企业是否具备这样的实力，也就是要评判自身的品牌力和产品力是否适合？人财物是否支撑？　　

第 1 2 页　　　　下页：第 2 页 8