日前，高端酸奶品牌简爱宣布完成A轮融资，本轮总融资额达4亿元，主要用于上端供应链( 工厂、牧场 ) 的搭建，简爱的商业版图也将从高端酸奶拓展至高端鲜奶、低温甜点等多个品类。

　　从2015年5月第一批产品上市到融资4亿元，简爱仅用了5年时间。在这5年时间里，简爱的平均年增长率达155% ，目前的年销量更是刚起步时的57倍，用一路狂奔来形容简爱近年的发展毫不为过。

　　是什么让简爱在短短五年内异军突起？又是什么让简爱酸奶能在细分市场里获得消费者青睐?近日，朴诚乳业（简爱）创始人夏海通对创业历程进行了解析，并提出了一些关于低温酸奶品类的思考。

　　创始人的产品逻辑

　　“2014年初，我决定创业。在此之前的15年，我一直在蒙牛摸爬滚打，一路从城市经理、分公司总经理、大区总经理做到低温事业部总经理。随后，我离开蒙牛，创建了高端酸奶品牌‘简爱’。”

　　“为什么能二十年如一日的一直坚守做这个品类，也准备一辈子做这个事情，是我认为牛奶是一个非常完美的健康食品。从白奶来说，它是优质蛋白的提供者；从酸奶来说，它不仅含有牛奶所具有的全面营养，更容易被身体吸收，还含有丰富的益生菌，有助于肠道健康。所以说，乳制品行业是一个非常健康的朝阳行业。”夏海通如是说。

　　此外，乳品行业也是一个颇具潜力的行业。经过多年发展，常温市场的规模约有2700亿，而低温市场也达到了700多亿，空间广阔。但是目前，中国From EMKT.com.cn的人均饮奶量仅为30公斤左右，像日本、荷兰等国家却高达300-400公斤。所以说，中国的乳制品消费还有很大上升空间。

　　以此看来，中国有足够大的消费体量，消费观念也在不断改变。未来，健康也将成为乳品研发最重要的概念，无论是天然、有机、无添加，还是高蛋白、功能性、益生菌等，都是充满机会的品类。同时，我也相信未来市场5—10元将会成为消费主流。因为过低的价格无法保证品质，企业也需要利润，所以这样的价格根本没法做下去。

　　5年平均年增长率达155%是如何做到的？

　　“再来谈谈渠道，可以说，目前中国所有的酸奶基本上都是靠超市和传统小店来销售，但从创业以来，无论是定位，还是价格，简爱是以跟传统乳企相悖的方式来做的。”夏海通如是说，如今在Olé、G-Super等精品超市，以及以天猫、微店以及以盒马鲜生为代表的新零售渠道，简爱已经成为销量第一的低温酸奶品牌。

　　但是我们深知这个销量是有限的，所以一定要进入超市和传统的小店，我们会逐步去尝试。与此同时，我们也在尝试一些新兴的渠道，比如进入人流密集的企事业单位，甚至还鼓励经销商开设更多的专卖店。虽然这些渠道目前的盈利情况一般，但是我们还是需要做一些创新的。私域流量我们也在尝试，目前已经有一百多万粉丝，销售额也能做到一个多亿。我们没有考虑过线上的销售占比在多大合适，只是想给消费者多一个选择，让他们的购物更加方便。　　

　　2020销售预计超十亿，好酸奶要这样做

　　作为一个乳业的老兵，虽然深知乳业难做，但是我非常喜欢做酸奶。它的保质期很短，不需要加添加剂，完全可以用天然的东西做成产品，创新的空间非常大，也能够很快满足消费者需求。所以，一杯好酸奶是什么？我认为就是生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。现在我们的研发方向更是连糖都减去了，主要就是做奶和菌的研究，我们想把酸奶做的更加极致一点。那如何做一杯好酸奶呢？我认为主要有以下几点可以供大家参考。

　　第一，选择好的益生菌。中国经过三聚氰氨事件后，好的鲜奶很容易找到，但是无论是中国，还是放眼全球，找到好的益生菌着实不易。我们不断地改进配方，采用LGG益生菌，推出了身体知道LGG益生菌酸奶，重新定价，现在都卖的很好。

　　第二，第二，制定简爱自己的奶源标准。我们聘请了在达能工作十年的奶源负责人来负责奶源，定期把奶源送到检测机构进行检验，以保证奶源的高质量。目前我们的奶源合作方主要有现代牧业、澳亚等。其中，简爱父爱配方的奶源标准则更为严苛，除了限定奶源地外，三大衡量奶源品质的关键性指标均达到欧盟标准，其中的两项甚至高于欧盟标准。

　　第三，第三，确定研发方向。如果把酸奶拆解来看，主要就是奶和糖，再加一些益生菌。牛奶的好坏，蛋白质含量是关键的衡量标准之一，目前中国市场上大部分酸奶产品的蛋白质含量都集中在2.3g—2.8g，糖是8g。目前，我们简爱的产品蛋白质含量基本上都能达到2.8g-3.0g，目前糖的含量也是8g。但是现在我们一直在努力提升蛋白质的含量，希望能够做到3以上。而糖做到2g，或者是不添加糖。

　　第四，确定工厂合作模式。我们朴诚乳业所有的产品都是自主研发，所有的工艺都是自己设计。我们自己买罐装机，所有的奶、菌、杯子，甚至是白糖都是我们自己采购的，有自己完整的管理体系，就是想要从奶源开始到消费者买到的成品进行全程的品控。

　　最后，我想说的是，虽然受到疫情影响，今年1月—5月份，低温酸奶一直在下滑，乳酸菌饮料和常温酸奶也在下滑，但是低温鲜奶、基础白奶以及高端牛奶的销售都呈正向增长，尤其是高端牛奶涨势最猛，高达27.1%。可以说，一部分酸奶、乳酸菌饮料的市场都跑到牛奶那去了。但简爱酸奶今年不但能100%完成销售目标，同比还将出现大幅增长，预计今年公司的销售额将稳超10亿元。

　　“我始终相信未来5~10年，常温衰落，低温崛起。不是高端酸奶崛起，而是整个低温酸奶和鲜奶会崛起。虽然到今天为止，我还没有看到常温衰落，低温崛起。但是我一直坚信把事情做到极致没有错，未来在中国市场，酸奶和鲜奶一定会有很大的上升空间。”夏海通如是说。

　　配方奶源升级，未来将布局上游供应链

　　近日，就在乳制品行业为了“标准”争议渐渐平息之时，广州市朴诚乳业有限公司（国内高端无添加酸奶品牌简爱）“悄悄”把旗下父爱配方的奶源进行了再升级。升级后的简爱父爱配方三大衡量奶源品质的关键性指标将达到欧盟标准，其中，体细胞及菌落数的指标要求甚至高于欧盟标准。

　　具体说来，此次，简爱父爱配方将奶源做了再次升级，在坚持奶源蛋白质含量≥3.2g/100mL的原则下，体细胞计数由之前的≤40万/mL降低至体细胞计数≤25万/mL；菌落总数将从最高不超过10万CFU/mL，降低至最高不超过5万CFU/mL；这意味着，全球牧业衡量奶源品质的三大关键性指标中，简爱父爱配方的奶源均达到了欧盟标准并远远优于国标，其中体细胞和菌落数指标要求甚至超过了欧盟标准。然而，有得就有失。“因升级后奶源标准过高，这极有可能在每年7-9月奶源供应紧张的时段，收不到足够的原奶而出现断货情况。”简爱相关负责人表示。

　　好酸奶源于好奶源

　　因果关系存在于很多层面，就简爱来说，产业链的每一环都足够严苛，才能有今天的简爱。换言之，产业链上的每一环都是重要的。比如，前述提及的为简爱提供的奶源的企业之一——现代牧业。

　　作为简爱目前最大的奶源供应基地，现代牧业是国内规模最大的奶牛养殖企业和高品质原奶供应商，连续7年蝉联“世界食品品质评鉴大会”金奖。其中，现代牧业蚌埠牧场占地面积3500亩，奶牛现存栏量38000多头，全年产鲜奶22万吨。牧场精选进口荷斯坦奶牛，采用世界先进的散栏式工业化养殖方式，实现全自动TMR（全混合日粮）高标准喂养、全自动清粪、全自动挤奶及全自动粪污处理，既保证了奶牛的健康，又最大程度地实现了集约化养殖。

　　作为简爱一直以来的奶源供应商，现代牧业蚌埠牧场拥有一整套完善的饲草料加工、奶牛养殖、疾病防控、乳品加工和物流配送的现代化奶业产业链质量管理体系，将牛奶安全贯穿到每一个环节当中；同时，对防疫制度有着更加严格的管理、跟踪、考核机制，除按照国家要求严格执行各项防疫制度外，还投资兴建了员工消毒室，最大程度保证有效防疫，确保万无一失。

　　追本溯源稳步发展

　　都说父爱如山，可如今的父亲们也都心细如发了。据了解，简爱的四个创始人是四个年轻的爸爸，于是，他们对旗下的父爱配方倾注了更多的“心意”。简爱官方表示，旗下的父爱配方是简爱团队与3000个家庭一起为孩子设计的0%、2%、4%精准控糖的系列酸奶。

　　“作为孩子的第一口酸奶，父爱配方对奶源标准要求更为严苛：除限定中国现代牧业和澳亚牧业旗下牧场为简爱父爱配方提供高品质、高安全奶源外，还与全球权威检测机构SGS合作，对致病菌、重金属、营养素等食品安全检测，确保每一批原奶的营养与安全。”前述负责人介绍称。

　　自2015年成立至今，简爱始终坚持“为家人和孩子做安心好奶”的初心，对奶源标准乃至奶源地的筛选都极为严苛。据简爱工作人员介绍，在与每个牧场展开合作前，简爱都会按照严格的奶源质量评价体系对意向牧场进行审核，审核通过后由奶源部与牧场签署合同；同时每个牧场的每一批供奶量、供奶指标都有详细的记录备案，随时等待当地质监局检查。而每一批奶的运输环节全程GPS追踪，并有专用铅封封存等质量保障措施，且每批酸奶使用的奶源可以用生产批次号进行追溯。

　　未来，简爱将布局上游供应链，通过控股、参股的方式，逐步实现奶源自有化，牧场会采用“以质论价”的价格体系，保障牧场长期稳定的收益，鼓励奶农提供持续稳定的高标准奶源；同时还与国内外养牛专家团队合作，建立专属简爱奶源标准的牧业管理技术体系，将奶源质量再次提高至新的台阶。

　　结语

　　简爱的发展路径实际上是非常清晰的，聚焦单一品类，将产品品质做到极致，直扣消费者的关注核心，再加上隽永的设计风格和对新渠道的驾驭，最终与消费者产品深度的共鸣。所以，这些也给国内乳企更多的启迪，每个行业看起来都是饱和的，竞争都是非常激烈的，但永远都给创新者留有一席之地。

	冯启：98年跨入外企开始了营销生涯，先后多家知名企业任职，历任区域主管、大区经理、营销总监、营销副总经理、总经理等职位，积累了大量的营销管理和企业运作经验，并在国内知名媒体和网站发表了营销论文四百多万字，对品牌管理、营销管理、职业生涯规划和管理、城市营销等方面有着深厚的研究和涉猎，具有很丰富的咨询和培训经验。MOB:18686852906，MSN:fq3686@hotmail.com，EMAIL:fq3686@163.com
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