一、定位层面；　　

　　二、产品层面；　　

　　三、营销From EMKT.com.cn层面；　　

　　四、运营层面。　　

　　先说定位层面，近年来不少餐厅由于新奇、有趣的店铺爆红带来一时现象级的网红现象，但往往最后一地鸡毛以失败告终。　　

　　好的品牌要有好的产品支撑，好的产品一定能够满足人的某一项需求，是最底层的逻辑。这样说，餐饮品牌似乎很简单，那就是满足人吃的需求，但从目前的市场和消费者多样的需求的现状来看，餐饮品牌白热化竞争已经不仅仅是吃那么简单了……各大品牌及跨界从业者涉足，餐饮品牌从体验、场景、颜值经济都在尝试。　　

　　好的产品不仅仅是靠包装和噱头能够长久走下去。一个餐饮品牌能够引起热度，“尝鲜”是网红品牌主要购买动因。目前产品等定位差异化越来越小，需要借助营销手段来塑造品牌差异化，抢占用户有限的心智，这并不能够脱离差异化的陷阱。如果有很强的“品牌护城河”，也就是说有“秘方”，口味不可被同行轻易复制，口味稳定，形成稳定的客户基数（口味忠诚度），品牌能够形成且能活的很好。如果没有品类的创新，类似于微创新，换汤不换药的打法，能够形成一定的热度，客户往往不会再次买单。　　

　　就想明星陈赫的“贤和庄火锅”，单纯靠个人IP冷启动变现的模式，当下单纯靠名人效应和网红的造势、不断的节点活动去吸引众人打卡消费，当然这也是它的绝对短期优势。客户不是去吃饭的，而是去见偶像的，去打卡/秀朋友圈的。他满足的是社交认同需求。如果从就餐饮消费的角度来讲，本身就是违背逻辑的。　　

　　未来，如果不去打造一些特色菜品和特色化体验等能够让客户复购的发展方向，总有一天客户也会厌倦，趋于平缓。　　

　　如何走出这样的困局？那贤和庄举例，完全可以利用顶流的资源，根据客户的某个独特喜好，“特别辣、特别鲜的特色单品”推出类似“曾氏火锅”打造差异化特色菜品，建立标准技术规范，保持并延续，寻求未来发展之路。　　

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