|
|
|
|
“垃圾”不是问题，出路才是关键！ 河北王董事长“中国市场80%是洋垃圾”一石激出，引得葡萄酒业内一片哗然。做假酒的急，做真酒的更急。中国酒协11月5日声明，《葡萄酒业惊曝“洋垃圾”内情》一文“纯属失实报道，任何报刊和网站不得转载”。禁令一发，看者更是蜂拥而至。正是“无风不起浪”。如果我们的葡萄酒行业没有问题，恐怕“洋垃圾” 一文亦找不着看客。可是，问题真的像王董事长说的那样吗？ 不少中外报界和酒业的朋友，做酒的、卖酒的、买酒的、喝酒的、评酒的，都邀我写点东西，讲讲看法。因为我在哈佛大学读书时就开始喝葡萄酒，在牛津大学读研究生时是牛津品酒协会的秘书，过去十几年在北美、欧洲、日本和亚洲各国的工作和生活中，一直与国内外的众多葡萄酒商保持着密切的工作及私人往来。作为一个顾客、一个朋友、一个同事，我到过国内外众多的葡萄酒庄、酒厂参观过，交流过。马凯作为一个高层策略及并购咨询公司，不造酒，也不卖酒，希望我们独立的意见能给这场争论一个客观的说法。 王董事长认为，中国市场上的葡萄酒80%是进口“洋垃圾”，或者是用进口的劣质原汁勾兑而成，而国内有关政府部门缺乏监管力度，导致葡萄酒业的“染缸”现状。许多业内人士则认为，王董事长列举的数字严重失实，列举的例子以偏盖全，误导舆论，实际上国产的一些高档葡萄酒，质量很好。双方你来我往，大动干戈。但细究下来，双方都道出了部分的事实却又不尽然。 进口葡萄酒多半是“洋垃圾”吗？ 中国人收入低，进口的酒自然便宜的多，但低价并不意味着就是垃圾，便宜的酒并不就是坏掉的酒或是坏掉的葡萄酿的酒。二锅头的价格只有茅台的十分之一，但有人叫它作垃圾吗？我只听说过二锅头是穷人的茅台。不过，便宜的酒和酒精兑水造出来的假酒是两码事。 还有，如果卖到中国的是坏掉的垃圾葡萄汁，我们大可以到国外去起诉这个出口商，要求加倍偿还损失，而那个国家的酒也会在国际市场上声名扫地。出口垃圾葡萄酒，在国外发达国家是法律不允许的。所以，我认为，进口葡萄酒，多半是廉价酒，但不是喝了害人的“洋垃圾”，因为，本来就没有多少“洋垃圾” 可以买。 国产葡萄酒用的是原汁吗？ 就马凯多年的葡萄酒市场调研所得的数据看，国产葡萄酒大部分是用国产的葡萄榨汁酿制而成的，而非用进口葡萄酒汁勾兑的。王董事长的说法与事实相去甚远。不过，我要指出，国产葡萄酿制出来的酒最好的也只相当于国际市场上5美元左右的酒，即欧美市场上最低档的葡萄酒。而30元以下的酒实在不好喝。不过，不好喝的酒不等于是坏掉的酒。 “勾兑”有什么不好？ 长久以来酒厂和消费者谈“勾兑”色变，“勾兑”是用来攻击别家的酒的杀手戬，“勾兑” 与做假等同起来了。如果是“三精一素”，即糖精、味精、香精和色素的混合，那是做假。但“勾兑”(BLENDING) 本身是酿酒工艺的一部份。法国的葡萄酒，几乎都是用不同的葡萄按一定比例和程序勾兑酿造出来的。“勾兑”是为了达到口味上的复杂和调和，使酒品尝起来口感细腻而回味无穷。而美国的葡萄酒则很少采用勾兑工艺，因而美国葡萄酒一般口味纯正而厚重，但不如老世界的酒柔和细腻。采不采取勾兑的工艺，这取决于酒文化的差异和酿酒者的偏好，而不是说勾兑本身就是不好，这点需要澄清。 酒法很重要吗？ 争论双方针锋相对，但在酒法的尽快出台方面言词一致，都希望尽快加强酒业的立法，促使市场走上健康发展的轨道。根据我们在投资和咨询业多年的经验，我认为，我国酒业的规范化，主要应该靠业内人士的自律。造假，半汁酒号称全汁酒，廉价进口汁装瓶后贴上国产商标出售，这些违法行为现有的工商法律就可以处治，没有酒法也可以管。 酒法不是万能的。在法国，过于细致的酒法反而束缚了法国葡萄酒业的发展，使之在国际市场上面临新世界酒节节败退。全世界没几个人看得懂法国酒的标签，法国的酒商也因酒法束缚而无法施展创新。而在没有繁复酒法的美国，在行规、协会及通用商业法规的引导下，葡萄酒业发展非常成功。马凯的观点是，酒法固然值得探讨，但商家的自律才是长远之计。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
|
主页 │ 关于麦肯特 │ 关于网站 │ 招聘信息 │ 广告服务 │ 联系方法
版权所有©2000－2021
深圳市麦肯特企业顾问有限公司
麦肯特®、EMKT®、情境领导® 均为深圳市麦肯特企业顾问有限公司的注册商标
未经书面明确许可，本网站所有内容禁止任何形式的复制和转载
如有任何意见或建议，欢迎与我们联系
