在白酒、啤酒、葡萄酒和黄酒等酒类产品在市场中各领风骚之时，果露酒产品却一直在低谷中徘徊，甚至于何谓果露酒，还有许多人不清楚。

　　何谓果露酒？果露酒是果酒和露酒的统称。果酒是指除葡萄外采用其它水果为原料，经发酵法、浸泡法或发酵结合浸泡法酿制而成的低度饮料酒，它具有营养丰富、品种繁多、风格不一的特点。

　　露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。它也具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括仿洋酒、花果型露酒、动植物芳香型的滋补营养酒。

　　曾有人预言，20年以后果露酒的市场要取代目前白酒第一的局面，成为饮料酒中重要的黄金产业。而一些具有独到眼光的企业家已经开始在果露酒行业中淘金。

　　目前，各国纷纷采用“食物保健”来替代“药物保健”，主张要“吃出健康”来。随着人们生活水平和经济收入的提高，在温饱问题解决后，人们开始对食品功能提出了新的需求。

　　健康是人们永不满足的追求，从医药的角度讲，过去发展的着眼点是患有各种各样疾病的人，而现在开始关注亚健康人群。据一项调查表明，真正健康的人只占5%，患有疾病的人占20%，亚健康人群占75%。

　　果露酒作为我国传统的酒种，最能体现、最值得自豪的特点就是较完善地发挥了中国特有的 “药食同源”的理论与实践经验，集滋补、保健、佐餐、饮用于一体，是中华民族的传统饮品。

　　果露酒产品在饮料酒中是一个很小的酒种，果露酒企业在酿酒企业中属于“弱势群体”，但是其拥有的财富是巨大的。

　　果酒是国家鼓励发展的酒种，果酒能够贯彻我们国家“三农”方针，对于促进农村经济的发展，进行农业产品深加工，提高农民的有效收入，具有较好的推动作用。同时，发展果酒的原料资源，对于绿化荒山，保护水土流失，改善人类居住环境，有重要的作用。何况，作为资源丰富、疆土辽阔的中国，水果资源何其丰富，我国是一个水果生产大国，近几年经过农业产业结构的调整，全国果树栽培面积迅速扩大，水果产量成倍增长，据统计，2000年我国水果总产量在4225万吨左右，居世界水果产量前矛。

　　露酒的原辅料品种繁多，具有特殊的优势，自然界中可食用的动植物资源，均有利用的价值，枸杞、人参、蛇、当归、动物的骨骼等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本能够进行浸泡而生产露酒。近几年，随着科技的发展，原料的应用范围不断扩大，野生资源类有红景天、沙棘、绞股兰、刺梨等野生果，无污染、营养价值高，可直接利用；花卉类中如玫瑰、茉莉、菊花、桂花、红花等均为无毒而有意人体健康的花卉；昆虫类的肌肉、皮质含有丰富的营养成分，并有特殊的医疗价值，露酒开发利用的有蚂蚁、蚯蚓、蚕蛾、蛾蛹等；新资源有超氧化物岐化酶（SOD），用其调配露酒，可以进一步提高产品的功能。

　　果露酒拥有丰富的文化内涵，历代封建王朝都有大量赞颂果露酒的诗词歌赋等方面的资料，而其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，又非常符合现代人的健康需求，可以说，果露酒拥有广阔的发展空间，是非常有潜力的黄金产业。

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