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中高档酒楼遇“寒潮” 营业额同比急降三成
经济不景气致最赚钱的商务宴请板块萎缩
本报讯 （记者林晓丽）表面依然热闹的广州餐饮业，已开始受到整个经济气候的影响。记者连日调查发现，被餐饮业认为最赚钱的商务宴请板块已经出现萎缩，消费次数和消费金额纷纷下跌。大部分接受记者调查的知名大型酒楼负责人都表示，从十月份开始，营业额同比出现下跌，而酒楼经营者都认为，餐饮业出现这种情况，是因为目前的经济气候，出口企业生意不好做，房地产不景气……“目前这种情况甚至比2008年金融危机来袭时还要差。”有经营者向记者叹道。 东江海鲜酒楼 营业额下降10% 东江海鲜酒楼是广州的老牌海鲜酒楼，在广州各个区域都有其分店。东江海鲜饮食集团公司执行董事黎欢莲日前在接受记者采访时坦承：“食客的消费力确实下跌了。往年，七月份过后就是餐饮的消费旺季，但是今年却明显感觉回落。” 据透露，东江集团这两个月整体的营业额同比下降了10%左右。“本来，今年酒楼提高菜价，如果保持去年的消费量，营业额还应该是上升的，但是如今却是下降的。”此外，客流也受到影响，以前很多门店都很旺，经常出现排队，但是这两个月，排队现象也比较少了。“不过，相比营业额的降幅，客流的下降还不明显。” 黎欢莲认为，餐饮业出现这种情况，是受到整个经济气候的影响，出口企业赚钱不多，而房地产不景气也影响了很多行业，生意不好做，消费能力肯定要弱。“如上个月的广交会，我们在附近的店铺，明显感觉客商消费力跌了，虽然酒楼的人气不会差很多。我们有几家店在白云区，以前很多做皮具的老板，消费都很豪气。但是今年订货会都萎缩了，而且生意不好也影响了他们的消费。” 珠江新城某粤菜馆 商务客流量降两成 位于珠江新城的该知名酒楼，定位中高档，在广州市区还拥有多家分店，平日都是食客如云。 “我们暂时没有对营业额做统计，不好说具体的下降幅度，不过可以肯定的是，市民消费趋向理性了，商务宴请的人少了。” 该酒楼集团的总经理助理告诉记者：“周一至周五是商务宴请最多的时段，但是我们的客流量下降了两成，排队的人已经没有以前那么多。”该负责人也表示，这种情况也是今年十月份才明显显现出来的。 耀华集团 高端消费下跌厉害 耀华饮食集团在广州拥有十几家酒楼，包括流花粥城、鹅公村、盆满钵满等。该集团董事长区又生说：“十月份开始，我们酒楼的生意就下跌得很恐怖。我们集团的客流量平均下降了10%，生意额下跌了15%。”区又生补充道：“像我们集团的快餐业沙河粉村，还有流花粥城、水蛇村，根本就没有受到影响，营业额同比继续稳步上升，影响比较厉害的是高端消费部分，如我们的盆满钵满、鹅公村等影响就比较大。” 业内预测 年底不好过 或要挨到明年 广州餐饮业资深专家、广东商学院华商学院旅游管理系教授姚学正告诉记者，据行业调查，国庆以后，广州中高档酒楼的营业额同比下降1/3左右。究其原因，除了经济不景气的因素，还因为前一轮通胀的影响下广州餐饮业的涨价。据粗略统计，广州餐饮业整体提价同比去年超过20%。虽然涨价是必然的，但是有些酒楼涨得太猛太快，导致价格不合理，超过一定的接受程度。同时，食品安全事件越演越烈，也影响了部分市民上酒楼消费的欲望。虽然节假日广州大部分酒楼继续爆满，但是平日上酒楼消费的次数在减少。另外，广州发票管理的改革，使得公款消费受到抑制。 目前，酒楼生意下跌的情况并不只是发生在广州，而是全国性的。耀华集团董事长区又生告诉记者，外地的酒楼生意下降得更厉害，耀华集团在厦门的分店近期生意下跌了30%。 刚考察了北京餐饮业的广州某业内人士告诉记者，目前北京一些高端酒楼最近也关门结业了。区又生表示，今年年底，广州餐饮业不会像往年那么好过。区又生预计：“估计这种情况要到明年才能恢复。” 连锁反应 一德路海味街生意锐减三成 一德路是知名的海味干果集散中心，其最大的客源是酒楼采购。记者从广州海味干果商会了解到，这段时间的生意额同比去年下降了起码三成，而原因就是酒楼高端食材的采购量大量减少。据介绍，广州某知名酒楼去年每次购买鱼翅的数量都是10斤，这段时间每次的采购量只有3斤。 黄沙水产市场一经营蟹的档主也告诉记者，很多酒楼采购量锐减。“以前一次五六十只，如今减少到七八只。” 作者：林晓丽 (来源：广州日报)
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