“铁打的营盘流水的兵”中所讲的是“流动的兵”，而不是一支铁军的核心人物“将”。良将往往是“常将”、是“稳将”，他们是军队和企业的核心人才，这一小部分核心人才在时间和事业的打磨中不断携手向前，同甘共苦，已形成了一种别人无法理解的默契和凝聚。这不是人的好坏问题，而是以品牌价值为目标所形成的人文积累。酒类行业也是如此。中国诸多酒类企业的职业经理人，在一个企业三五年的职业生涯与所在企业增长三五年的品牌命运的吻合正是对核心人才稳定重要性的反面佐证。纵观世界级的百年名酒品牌，他们都恪守着一具最核心的秘密：核心人才的稳定与传承。

　　以最著名的白兰地品牌马爹利为利，目前首席调酒师是罗米尼克·米托尔先生。一家媒体是这样采访和描写的：他今年44岁，瘦高的个子，背稍稍有些驼，长着一双和善的灰眼睛，最使人难忘的是他那超凡的大鼻子。靠他那神奇的鼻子和超凡的味觉，他在9年的首席调酒师的位置上，为马爹利调配出两个全新的品牌，而在过去300多年的漫长岁月里，马爹利只推出了六种干邑品牌。米托尔先生毫无架子，谨逊友好。在马爹利周年豪华的庆典上，在大亨绅士的贵族圈内，看上去比实际年龄大10岁有余的米托尔，身穿一套皱巴巴的西装，像个乡巴佬般默默无言地站在角落里。他祖上几代人都为马爹利酒厂效力。他的叔父就是一个调酒师。他在法国的一所大学毕业。十几岁时他在叔父的影响下迷上调酒这门绝技。后来，前任首席调酒师发现他的记忆力、辨别力超群，便悉心培养他。他的天赋惊人，他那长鼻子随便一嗅，便能准确地说出什么牌子的酒，贮存了多少年月。有人开玩笑地问他：“如果人头马以高薪聘你，你会不会跳槽？”

　　他严肃地说：“我和马爹利的生命在一起。我们家族的信誉已经经过了几百年的考验，金钱不是万能的。”

　　看到了这里有何感想？人与人之间的和谐和信任、情谊与忠诚的凝聚、对事业与美好愿望的不懈追求，不正是诸如马爹利这些国际百年名牌酒共同的真正的秘密吗？

　　工艺守旧不是制约优秀和发展，而是对自身产品所独具品味特色的完善和保护，使自己的特色更具有独特性、不可模仿性、更具有消费者的目标指定性。百年品牌的稳健内容之一就是：工艺上所谓守旧的稳定。试想中国目前流行的那种用香精、香料、调酒液一般人都能学会调配出来的白酒怎会成为特定的国际性百年品牌呢？我们以具有“生命之水”之称的苏格兰的威士忌为例： 麦芽威士忌原料是大麦、水和酵母。生产的第一步是发麦芽。为了使麦芽不霉烂，发了芽的大麦要在窖中烘干。烘干麦芽的燃料是苏格兰特产的泥煤，它燃烧时产生的清香又可使麦芽及后来酿成的威士忌有一种独特的香味。烘干的麦芽被碾碎并加上热水，放入铜制大桶中。大麦中的淀粉转化成带有糖分的液体——麦芽汁。然后，将麦芽汁放入大型发酵罐中，加入酵母。在发酵过程中，麦芽汁分泌出酒精，成为发酵等待蒸馏的半成品酒，其味道如同酸啤酒。重复第一过程，最后成为威士忌。威士忌必须放在橡木酒桶中，在酒窖里存放3年以上。实际上，现在一般苏格兰威士忌都要存放8——10年以上。我们在酒瓶商标上看到的年代，指的就是在酒桶中存放的年代。

　　对比中国目前白酒众多品牌，随便在产品上打上年份概念的一星、二星、三星、四星、五星的“ 创新”与国际名酒的工艺守旧该有何感想呢？

　　为了发展和壮大，在工艺上“守旧”的同时，国际酒名牌在市场上却是不断寻找机会加以开拓和创新。仍以苏格兰的威士忌为例，19世纪60年代法国爆发了葡萄蚜虫瘟疫，使得几年内法国葡萄酒和白兰地几近告罄，苏格兰威士忌借机占领了欧美市场，到了法国酿酒工艺恢复元气时，苏格兰威士忌已经摆上世界各地贵族的餐桌，并成为深受大众喜爱的酒类。

　　试问中国的酒类品牌们，如果你能够为了百年而付出更多的沉稳和耐心，严格地坚守质量标准并得到政府规范的市场质量监控；如果你不为专业以外的行业所诱惑并能科学地忠诚于你的核心品牌的同时，找准自己品牌永远的核心定位；如果你有一个永远忠诚品牌的核心人才队伍的同时，又会巧妙地利用机会不断市场创新，在已经加入了WTO的未来世纪中，成为国际名牌不就有了切实可能的希望了么？

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