白酒的标准该如何定？我想最重要的原则就是各就各位。传统工艺的打传统工艺，纯粮酿制的就打纯粮酿制，勾兑必须标明勾兑。这样才有可能形成中国白酒的个性。不致于让勾兑酒打着传统工艺酒的大旗而欺骗消费者、扰乱市场。

　　名符其实，各归其位，这是制定新标准最为基础的原则。基于此，一些新工艺对白酒行业而言，只会起到锦上添花的作用，而不是将白酒行业变得面目全非，甚至是取而代之，一统天下，令到白酒行业遭受巨大的打击。

　　也只有这样，白酒行业才会保持着旺盛的生存力与复制力、创新力。这有如大量的中小企业是创新原动力一般，没有这样的量的存在，创新的毌体实际上是永久窒息了的。

　　酒业新标准可能会比现在更加复杂，这其实都无所谓，那怕一个酒品一个标准只有一个厂生产。

　　许多管理者习惯于大呼笼式的行业管理，但对一个生物发酵行业而言，他本身就是个性化的制造，而且未来的市场型态其方向也是朝个性化发展的，有人说，这样定标准不利于管理，也没办法实现规模生产。

　　关于这两点，我们必须确定让生命站在高处的理念。对勾兑浓香型白酒的纵容，就是对其它酒生命的不尊重，也是对消费者权利的一种剥离。这样的管理是缺乏理性与人文关怀的。

勾兑不是错，但如果假纯粮酿造之名大行其道，他就有假冒伪劣之嫌。这是对市场的不尊重。

建立在这样基础上的管理是不能长久的。

　　管理的职能是保证公平，保证行业自由发展，失去公允，行业就会萎缩，因为久而久之，整个行业就会失去创新动力，也会失去文化的约束力、暗示力及市场号召力。

　　其实，这样的管理模式在保健酒中就存在，有众多品牌的保健酒如花一般地开放，这时的管理应该是一种备案式管理，只要企业能提供其作用机理及安全保证，就应让其发展，同时要加大对非备案保健酒的打击即可。千万不要想到什么标准式管理，对酒业而言，这太过简单，甚至可以说是粗暴。

　　有一点需要记住的是，酒是极为个体化消费的生物产品，与工业产品相去千里。

　　而关于规模，本质上，这不是管理者应该干预酒业的理由。这是企业的问题，做大不一定就有效益，酒业全行业效益下降就是标准混淆的结果。

　　如果各归其位，相信酒业会更加繁荣，因为消费者可选择的酒品会更多，酒业全行业意义上的产品线更长。

　　正如世界上80%以上是小企业一般，酒业其实不需要太多的大企业，而且大与小也不是纵容的结果，他本质上应该是消费者和市场的选择。五粮液等酒厂的做法表面上看是做大了白酒市场，长久而言，是对白酒的反动。

　　在做大的旗帜下，白酒业的成本越来越高，其他香型的酒越来越没有办法生存，消费者所喝的酒质量越来越差，这一点必须引起管理者的重视。一向以消费米酒为主的广东企业，近几年都发生亏损。行内人都知道，广东是浓香型进入的主要地区，这从一个侧面证明，米酒的人群在流失。

　　可以肯定的是，这种局面是不会继续下去的，连五粮液都开始整顿家规，那管理者也不会视酒业巨大危机的存在而不顾，而且，以茅台为代表的其它香型白酒企业也不会听之任之地发展，到时，新标准肯定会出台，消费者一旦知道白酒业的真相，消费人群会发生极大的分流。即使新标准很难出现，浓香型白酒生存也会难以为继，一是因成本无限增加而失去竞争优势，二是价太高，量又走不上来，那时，地方性的酒品就会有更大的机会。

　　但无论形势如何发展，酒企创造新标准来做白酒都是一个极好的方式。为什么呢？一是以新标准作为壁垒，限制更多厂家进入的可能性；二是有占先优势；三是有营销号召力。

　　一举三得，何乐而不为。

　　原载：《中国酒》杂志

　　李武昌 副教授，品牌诊断、趋势营销专家，曾有幸给黑五类、创维集团、新世纪集团提供过服务，所提出的生产媒体和趋势型态营销的概念受到业界关注。欢迎切蹉和指教，电话：13925031467，E-MAIL： wuchang123@vip.etan.com

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