改过未必能自新

　　在经历了连续两年的亏损后，2000年2月，麦克尼尔公司与原广告公司Saatchi & Saatchi终止了广告合同，转而于NCI公司签约。这意味着公司将市场营销的重点从直接针对消费者，转向针对医生和营养师的营销活动。公司雇佣了2300名销售员向医生、家庭医生和营养师推销“贝尼科尔”产品，这项营销计划每年的预算为5000到7500万美元。而广告的重点也将放在该产品的“临床功效”上。尽管如此，很多市场研究人员指出，只有11%的美国消费者是从他们的医生和营养师那里获取有关饮食方面的信息的，大众传媒仍然是最为高效的营销渠道。毕竟，卖食品和卖药物是完全不同的。这项市场计划推行了两年后，麦克尼尔公司并没有把“贝尼科尔”从困境中解救出来。而Raisio集团2002年的股票市值只有1996年的十分之一。

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　　美国食品市场概况

　　据美国国家统计局统计，美国有2.55万家食品、饮料和相关产品生产商，但雇员人数并不多，约有18.1万人。总体而言，美国近1/3的国内食品零售市场由24家公司占主导地位。尽管如此，美国的食品市场还是相当零散的。

　　美国少数族裔移民与人口近年来大量增加，估计到2005年，非西语系的白人人口增长率将是5%，而非洲裔人口增长率会超过14%，西语系裔人口增长率将高达33%，亚裔人口增长率更是高达44%。鉴于此，美国各大食品公司近年来大力引进各种民族风味产品，尤其是基于墨西哥菜、意大利菜和中国菜所改良的民族风味食品。另一方面，美国人也愿意尝试其他种族的风味食品，使此类食品市场日趋广泛，目前受欢迎的民族风味食品还包括印度菜、日本料理、泰国菜、越南菜等。据食品市场调研结果表明，美国人平均只愿意花15分钟准备一餐饭，而另一统计数字表明，86%的美国家庭有微波炉。沃尔玛和Kmart在全美为数约600个大型量饭店，几乎成为美国冷冻食品的最大销售渠道，他们在去年共卖出350亿美元的各种冷冻食品（对象除家庭外，还有餐厅等）。

　　 -- 编译自《国际快速冷冻食品杂志》

　　关于人造黄油（Margarine）

　　西方国家的人有食用黄油的饮食习惯，一般是用黄油来作为面包涂抹酱，也可以烹饪食物。由于黄油的胆固醇和饱和脂肪的含量较高，不利于控制体重和身体健康，近年来西方国家十分流行用人造黄油来替代黄油。人造黄油的主要原料为植物油（如玉米油、豆油、棉籽油等），含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸。人造黄油的营养主要有两点：其一为热供给源；其二含有大量的不饱和脂肪酸，可以防止动脉硬化。人造黄油市面常见的外观为淡黄色或白色，成硬型立方体。

　　美国食品和药品管理局（FDA）

　　美国的食品安全体系以强有利的，灵活的，以科学为基础的法律和食品产业有义务生产安全食品的法律责任为基础。是由联邦政府负责食品安全的部门，在地方政府相应部门参与下，构成的一套综合的和有效的体系。负责保护消费者的主要联邦管理机构包括健康和人类服务部（DHHS）、食品和药品管理局（FDA）、美国农业部（USDA）、食物安全检查服务中心（FSIS）、动植物检验检疫服务中心（APHIS）和美国环境保护署（EPA）。多年来，法令的贯彻以及食品安全系统的运作赢得了公众对美国的食品安全非常高的信心。美国食品药品管理局承担保护消费者避免受到不纯,不安全,以及虚假标识食品危害的责任。

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