做好中国的地域性公司

　　现在大量的中国肉类生产性公司应该属于地域性的公司。他们也是目前中国市场上最具活力的公司。他们的特点是地域性强，产品品种和中国的大公司差别不大。区域性市场有绝对优势。

　　但是，往往产品的生产环境不理想，设备厂房条件有限，产品品质有待提高。在这一类公司中，也往往有一些条件，包括硬件很好，但市场定位不准。所以，这一类公司也是上上下下最为频繁，最不稳定的公司群。也是爬坡时期，最为艰难的公司群。他们往往急于追赶第一集团（全国性的公司）而忽略了自身人，财，物等等的局限，而陷入美好的梦想中很难自拔。也有一些公司能够很好的把握自身，发展极快。他们往往能够做到看住上家，把住下家。控制地域，瞄准客户群，开发生产自身有优势的产品。在地域，品种，特色上战胜对手。几年前，西安附近的宴友思，不是以猪手叫响天下吗？但后来，也许因为产品多起来了，但知名度却似乎不如以前。

　　企业发展到一定的规模，继续发展，是所有做企业人的共同生命。但是，如何扩展，向何处发展，如何认定自己的市场，如何划定自己的范围等等都必须经过大大的考量！

　　并不是人人都有机会成为另外一个双汇

　　中国肉制品行业，从20世纪80年代开始生产火腿肠和山东得利斯的低温起，中国开始了真正意义上的现代肉类工业的发展。这个过程，经历了100%的引进与模仿的阶段。出现了众多企业的起起落落的历史。现在，堪称老大的似乎只有河南的双汇集团。

　　河南的双汇集团，在过去的近20年中，发展成了一个以猪肉为主，从屠宰，到加工；再到相关企业门类齐全的年销售额过百亿的大家伙，来之不易。但双汇，全国也只有一个。

　　中国的现状和市场和欧洲不同。中国既有小而全，也有大而全的各种公司，企业。这和过去40几年的发展历史有关---中国大大小小的企业热中于“大而全，小而全”。甚至，还要有幼儿院，澡堂，电影院等等。近几年，但中国在肉制品行业，一些成功的公司，虽然保持了新的“全”的概念，但成长良好，发展极快。比如“双汇”，“雨润”等。但是，也有几年前的“春都”，“郑荣”，“双鸽”甚至西安的“帮家”等，很快遇到了麻烦。

　　肉制品行业在欧美等发达国家，往往被列入“传统型”行业，而非“创新型”行业。也就是说，这是一个靠品质，特色作保证，消费性强，需要长期经营，利润率底的行业。当然，这并不意味着，这个行业里不能出现“创新”。但创新是有限的，易于普及的；并且可能是高风险的。很简单，任何人的口感都是在儿童期都基本固定下来的。这正象大多数的中国人很难习惯长期食西餐一样。

　　现在，几乎每年都有新的肉制品项目出现。并且，往往计划庞大，产品链齐全。投资也很大，几乎很少有公司有分步发展的战略，很少有公司担心收回成本的时间和保证问题。然而，事实是很少有这样的新建公司有良好的表现！在肉制品行业立着脚的往往是那些稳妥的，有产品特色的公司。我们在接待这些公司时，通常会告诉客户：“并不是人人都有成为第二个双汇的机会”。中国的肉制品公司，特别是新公司，应该多看看国外的情况，看看别人走过的道路，看看欧美国家发展的里程。从他们的经验教训中吸取营养。中国人的钱来的不容易！投资如果不能有良好的回报，等于自杀。

　　中国有几千年的饮食文明，我们可以发掘太多太多的产品：包括产品大类，风味，口感，包装等等。甚至，您可以只生产一种产品！为什么要生产那些不能清楚最后赚不赚钱的东西！

　　您可以生产有民族特色的产品，您也可以在您的西式产品里添加当地的特别风味。您也可以生产其中有特点的肉制品。西式肉制品在中国差不多有几十年的历史了，生产的厂家有8万多家！但是，我们没有西式的火腿大王，也没有香肠大王，也没有热狗肠大王，也没有萨拉米大王。是的，我们几乎所有的厂家都是什么都有，但什么都不是！

　　同时，所谓的大企业，一旦认定自己已经长大，便很快认为自己无所不能。几乎要拿下所有的行业。反观双汇，你会发现，他的发展从来没有离开“肉”，甚至只有猪肉。从屠宰—加工—再到养殖。

　　因此，如何把握好自己的公司，从地域性到全国性的公司，是一个需要把握好的一个生死的临界点。

　　对中国肉制品行业发展的几点建议

　　我们对准备上新项目，以工厂化的大投入开始的企业，我们仍然建议在投资前期，可以从小于人民币500万开始。甚至300万以下。从一种，最多几种产品做起，目标十年不变。目标始终不变，从小处开始，步步为营。逐步扩大产品范围，提升产品档次。守好每一步，没有百分之百的把握，决不盲目扩展。

　　新工厂可以先考虑打响单一品种：

　　比如低温的猪肉香肠；

　　比如低温的牛肉火腿

　　比如低温的鸭制品

　　比如低温的鸡肉产品

　　比如有特色的生鲜肉……

　　甚至，我们建议，您可以只生产鸭翅，或者鸭胸，或者咸猪手。如果你没有信心，何尝不可以用您家的小店，守好您的左右邻居？

　　在欧洲，在全世界，今天就是天大的公司也是从一家门店，一口锅，一台小机器开始。只要把握好分寸，有5000年美食历史的泱泱大国，相信中国的肉类工业一定会走入比全世界都美的百花园。

　　楚安照先生简历：１９８５－１９８６：协调员－ＴＵＲＥ　ＳＴＥＥＬ（美国摩根银行中国项目），１９８６－１９９９：董事长秘书／进出口公司总经理助理　双汇集团，１９９９－２００１：销售经理－丹麦富金公司，２００２－　创办上海高乐食品技术有限公司（兼２００４－　德国某公司驻华代表处首席代表），欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：021－58798069，电子邮件： gaole@cableplu.com.cn

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