报道和评述之一：万基“泡”酒

　　在业内，外行“泡”酒一直不被看好，不管外行有什么来头、实力多么雄厚、在本行业的名气有多大，只要“沾”上了白酒，肯定就会辨不清方向，结果是他们抛弃当初的豪言壮语，酒气熏天地一头栽进“酒雾”里；可是栽进去倒也罢了，就是活不活死不死的难受；难受倒也罢了，可是不知道找谁去说，不知道怎样去说，更不知道说些什么，积压在他们心里的是一种说不清道不明的奇怪感觉。

　　事实也好像正是如此，诸多外行挟滚滚资本和满腹雄心乘兴而来，最后却落了个不明不白梦断冰河惨死异域的下场。因为到现在为止，“泡”酒的外行不少；但真正“泡”成功、“泡”出来感觉的外行还没有（金六福和小糊涂仙除外，前者不能算外行，后者是不应归入此阶段的外行）。但“泡”不成功、“泡”不出感觉不要紧，仍然挡不住外行的进入。

　　白酒业好象是这样一种产业：开始时，它极其博大，博大到可以不加选择地吸纳和包容天地万物的任何东西；但后来，它又极其狭隘，它要对进入期间的一切——哪怕是一些微不足道的细枝末节都要精心地选择和过滤，留下懂它和它需要的，并加以醇化和光大，容不得半点虚妄和杂质（这一点也似乎正好和它的产品酿造工艺吻合）。

　　外行“泡”酒本身并没有错，但“泡”酒要讲究方法。翻开《本草纲目》第16卷味部，几乎随处就可见到关于各类补酒的文字记载，例如该部中提到的治疗臂胫疼痛和阳痿虚弱的虎骨酒和鹿茸酒，其制法都是将虎骨、鹿茸等滋补材料浸泡在酒中，并且要浸泡一段时间，酒与滋补材料融合，病人饮用经过浸泡的酒获得药用功效。

　　在东北，这样的补酒在当地被称为“泡酒”或“药酒”，许多家庭也都有泡酒的风俗，找一个大坛子，倒满白酒，然后再将诸如人参、枸杞子、鹿茸等各类药用材料放进去，完全浸泡。这样的泡酒，无论是在大饭店还是在街边的小饭馆里都有，而且大都摆在大堂（柜台）的显要位置，好像炫耀似的，让你看着，客人如果看“谗”了，便可找服务人员要，饭店可以以单杯出售。服务员找一个最多不超过三两容量的小口杯，打开泡酒坛上的阀门，倒到口杯的八分容量处，端给你，同时告诫适量饮用。

　　在当地，有经验的人都知道，制作药用功效大的泡酒有两个关键：一是选用药用价值大的材料，例如人参、鹿茸等珍稀材料；二是浸泡，主要突出一个“浸”字，一般来说浸泡的期间越长越好，这样泡出的酒才醇厚、滋补性强。

　　对于“泡”酒而言，以保健品起家、至今已拥有两家上市公司的万基尽管在早先曾经尝试过保健酒，但在2003年3月份以前对于简单而又复杂白酒的认识和积累同样比别的外行好不了多少。同时万基自称的以“产业整合者”的姿态进入白酒行业的愿因和意图，此前我们已在不同大众媒体的报道中仔细“聆听”了，其万基集团营销总监林晓和投资顾问李青在不同场合都有类似的发言，“白酒产业是一个常青产业，受同期政策影响小，投资价值很高；其二，与200亿人民币总容量的保健品行业来比，前者仅每年缴纳的税款就有200亿，估计市场总容量在1000亿以上；其三，酒类产业至今是一个集中度很低的产业，仍然处于初级竞争状态，还没有达到几个大集团博弈的程度。在这样的背景下，通过产业整合的方式进入白酒业的机会就很大”。这样的说法，我们是可以想象得到的。当然，再次强调，万基“泡”酒的意图和原因既不是此时的焦点，也不是本文论述的重点。记者只是想说，在“泡”酒“预热”上，万基与别的外行是相同的，没什么两样。

　　在收购了孔府家，派出了“万基团队”，收购了四川泸州某酒厂，研发“活之酿”，收购安徽古井贡大局已定，签约暂时延期，在酒行业掀起一串事件后，有人说万基是“搅局者”，也有人对看不懂的万基进行好心的提醒，说“这样下去很危险”。但应该承认一点，在“浸泡”的方法上万基似乎又与别人有着很大的不同，还以泡酒打比方，如果把万基看作是珍稀材料的话，那么万基在进入酒液一段时间之后能够主动地与酒体融为一体，而不是依然悬浮在酒液的表面。为什么能融合？在于万基采用了具有很强融合和催化作用的“泡酒引子”，这些“泡酒引子”就像用来酿酒的“曲”一样。由于有了这些“泡酒引子”，使得万基在进入酒液之后能够很快从发生物理变化质变到发生化学变化，而化学变化的最终结果就是被浸泡材料与浸泡液体紧密融合。

　　在这些所谓“泡酒引子”中，最著名的应该数被誉为“万基白酒三剑客”的刘敏、白刚、李青。刘敏在2003年9月被万基重金“挖”去之后，很自然地成为了万基集团董事长助理，万基集团酒类事业部从此成立，刘成为首任酒类事业部总经理，目前进驻孔府家，全面负责和策动“孔府家复兴工程”。任万基集团项目投资总监兼酒类事业部副总经理的白刚不仅是德隆系早期的职业经理人，后来又担任过金六福西北分公司经理，有着丰富的酒业运作经验，目前在筹备“活之酿”的上市。而作为万基集团投资顾问、同时兼任集团新闻发言人的李青在很大程度上影响了包括万基集团陈伟东董事长和集团营销总监林晓在内的万基人士的“泡酒观”，同时其对于在万基重金“挖”刘敏、收购安徽古井贡事件中发挥了重要的作用。

　　三大强势“泡酒引子”的相互支持和配合，既在规模上压倒了一般外行进入之后的“招兵买马”，同时对于万基做酒又起到了快速见效和快速启动的效果。

　　报道和评述之二：这坛“万基泡酒”和孔府家复兴

　　尽管万基“泡酒”采用了更为有效的方法，但这坛“万基泡酒”能否达到预期目的尚难预料。不过在万基“泡”酒问题上，目前基本上可以排除“万基欲借酒业达到融资和曲线救国”的目的。在经过记者观察和调查之后，可以确定，至少在目前，进入酒业的万基能够尊重酒业发展规律，能够从长计议。

孔府家作为万基进入酒业启动的第一个项目，或者说是检验万基这坛泡酒功效的最好试验，其结果成败对于万基启动后续酒类产业有着至关重要的意义，这一点正如其酒类事业部董事长刘敏说得那样：“孔府家作为万基进入酒业的第一站，结果无论对于万基的后续开发还是经销商的信心都很重要”。

　　谁都知道这一点。万基接管孔府家以后，主要着手进行了如下几项实质性的工作：第一，精简机构，稳定民心，把原来的25个部门缩减为13个，并重新划分了职责，明确了分工，同时从集团抽调了包括刘敏、总经理彭锦泉在内的11名职业经理人和高管，驻扎在孔府家。第二，加大了技术改造力度和基础设施投资，新上了4条每小时灌装4000瓶的生产线，仅此一项，耗资600万元；投资300多万元改造了勾兑系统。第三，强化了产品的研发，重新确立了产品结构调整和市场营销思路，聘请了以沈怡方为首的专家组，开发了“天赐淡雅香多粮型” 孔府家酒，2003年完成了1.46亿元的销售收入。

　　前面已经说过，孔府家只是检验万基这坛泡酒的开始，而且就连目前的孔府家，万基进入之后的调整也才刚刚开始，检验也才刚刚开始，万基这坛泡酒能否给已经虚弱的孔府家些许滋补，使其强健，还得拭目以待。

　　报道和评述之三：孔府家复兴工程

　　我们不得不再一次提到孔府家复兴工程，但是此复兴与孙建成当年的复兴却有着显著的不同。

　　在参观孔府家占地200多亩的南厂制酒车间和占地100多亩的北厂勾调和灌装车间时，在厂区内到处都留下了当年盲目扩张的痕迹，堆积的废弃的包装材料，闲置的生产设备，还有低下的生产效率。

　　刘敏认为，在鲁酒整体复苏的大背景下，尤其是万基强势进入白酒行业进入孔府家以后，策动孔府家复兴工程，不仅对于孔府家、对于万基自身有着重要的意义，而且对于整个鲁酒来说也有着不同寻常的意义。

　　就怎样才算是“复兴”，刘敏也谈了自身的看法，“就今天而言，孔府家若要恢复到当年9个亿的辉煌是不现实的，利润和销售收入同步增长也是不可能的，在企业发展战略上，孔府家目前的定位必须是区域强势品牌，如何理解区域强势品牌？那就是在山东做到第一。具体到山东，那就要做到集宁第一；山东以外的市场可以做到第二，第三，要‘悄悄地进村，打枪的不要’；通过3到5年的努力，孔府家完成3到5亿的销售额问题不是很大”。

　　谈到“复兴”的标志和有利、不利条件，刘敏说，孔府家复兴有三个体现，一是企业进入良性循环的发展阶段，二为在区域内成为标志性的品牌，三是企业盈利能力得到显著提高，品牌知名度和美誉度得到显著提高，市场占有率得到显著提高。当前的有利条件是孔府家的体制已经发生变化，由国有已经变为了民营，体制变化之后，运作相对就会灵活一些；企业的发展战略和思路已经明确；地方政府的大力支持；山东消费者对孔府家的继续关注，依然保留的忠诚度；鲁酒的整体复苏。不利条件是鲁酒在消费者心目中依然有障碍；产品调整和认知度提高还需要过程；山东过分狭隘的地方保护（这个地区的酒难以在那个地区销售，而对外省酒则是开放的）和政府关于白酒发展的产业政策。

　　万基“泡”酒的道路注定是不平坦的，而孔府家复兴也同样需要一个过程。作为万基“泡”酒、策动孔府家复兴工程的一个具体实施——“万基集团酒类产业发展论坛暨2004年度新产品推介会”原定于5月份在孔府家酒所在地曲阜举办，因故推迟到了6月12日，届时除万基掌舵研发的“活之酿”外，仅孔府家就将有22个新产品上市，而在这22个新产品中，刘敏的思路是将其中的大部分交给经销商来做，公司只留2到3个（本文开头部分的华惠坚之行正是为此活动如期召开的一个产品筹备）。

　　刘敏铿锵有声：死了的名酒、二名酒企业已经没办法再活过来了，我们当前首要解决的问题是没有死的怎么活好。

　　(派驻孔府家及酒业务的万基团队略)

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